A AGROINDÚSTRIA DE LEITE

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É um queijo cuja tecnologia é relativamente simples e cuja fabricação não exige equipamentos sofisticados. A diversificação da metodologia para a manufatura do queijo colonial pode ser constatada na produção de vários fabricantes.

Este projeto apresenta um conjunto de informações técnicas e metodológicas que tem como objetivo servir para a concepção de uma agroindústria de processamento de leite, para produção de queijos, com capacidade de processar de 600 a 1.000 l/dia.

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JUSTIFICATIVA

A cadeia produtiva do leite é uma das mais importantes do complexo agroindustrial brasileiro. Movimentando anualmente cerca de US$10 bilhões, empregando 3 milhões de pessoas, das quais acima de 1 milhão são produtores. O Brasil é o quarto maior produtor de leite do mundo e esperam nos próximos dez anos, chegar à produção de 46 bilhões de litros ao ano, um crescimento de 30% (EMBRAPA, 2014).

Com este crescimento gradual da produção de leite e principalmente da demanda, torna-se altamente viável a implantação de uma agroindústria de leite visando à industrialização desta matéria-prima e suprimento das necessidades de mercado com produtos de ótima qualidade. A realização do mesmo irá contribuir na saúde e bem estar da família, além de servir como incentivo para uma futura ampliação e fonte de renda.

- PLANO ESTRATÉGICO

3.1. Visão

Ser referência na produção de queijos no Oeste de Santa Catarina. Direcionar a empresa, elaborando um plano de marketing.

3.2. Missão

Elaborar um produto com padrão de qualidade, que atenda às necessidades do consumidor. Ter flexibilidade para que a empresa possa acompanhar as mudanças do ambiente.

3.3. Objetivos

Acompanhar o mercado, adequando-se as mudanças, para ser competitivo, ampliando gradativamente a produção. Desta forma garantindo a permanência no mercado, obtendo lucros.

3.4. Metas

Em curto prazo a comercialização atingirá a cidade de Seara e municípios vizinhos. Em longo prazo a pretensão é comercializar o produto no Oeste Catarinense.

3.5. Ações

Serão feitas por etapas, conforme a demanda do mercado consumidor e de acordo com o retorno dos lucros obtidos pelo investimento feito na industrialização do leite, tendo como produto final o queijo colonial.

3.6. MATRIZ SWOT

Ambiente Interno

- Forças:

- Forte condição financeira

- Vantagens de custo

- Expansão da linha de produtos

- Talento para inovação

- Bom serviço ao cliente

- Melhor qualidade de produto

- Alianças ou parcerias

- Fraquezas:

- Custos mais altos que os concorrentes

- Lucros reduzidos

- Problemas operacionais

Ambiente Externo

- Oportunidades:

- Novos mercados

- Expansão geográfica

- Alianças ou parcerias para expandir

- Ameaças:

- Novos concorrentes

- Crescimento vagaroso no mercado

- Perda de vendas para substitutos

- Leis desfavoráveis

- Instabilidade nos preços

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CONTEXTO DE INSERÇÃO DO PROJETO.

Para que este projeto de investimento possa ser executado na propriedade da família Bordignon, inicialmente houve uma análise da unidade de produção familiar, com o propósito de buscar informações relacionadas às atividades desenvolvidas na propriedade.

A família conta com a produção de leite, onde é destinado para uma empresa do município de Seara. A propriedade conta com 3 famílias, a de seu Levis, a do Gilmar e a do Gilson facilitando assim a mão de obra na agroindústria não necessitando de mão de obra terceirizada. Sendo assim, a construção da agroindústria, proporcionaria um bem-estar para as famílias além de ser uma fonte de renda, pois a propriedade conta com ótima estrutura.

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Informações sobre a unidade de produção

O projeto a ser inserido foi estudado na Propriedade da família Bordignon, na comunidade de Encruzilhada Santa Cruz, no munícipio de Seara - SC. Atualmente o centro consumidor da propriedade é composto por 3 famílias, a de seu Levis e dona Maria, a de Gilmar e Silvana e a de Gilson e Irene. As atividades realizadas na propriedade é a produção independente de suínos e a produção de leite de onde sairá a matéria prima para a produção do queijo colonial. A agroindústria terá capacidade de processar 1000L/dia, iniciando com o processamento de 400L/dia até atingir sua capacidade máxima.

Durante os quinze dias de vivência (EVA I), e depois os sete dias de vivência no EVA II, notou-se que a família, possui inteiro controle das atividades que pratica, praticam controle de receitas e despesas, e procuram sempre gerenciar seus lucros. Foi decidido implantar uma agroindústria de queijo colonial devido a família já ter a matéria prima disponível para industrialização.

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REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

- Histórico da matéria-prima

A história do leite está diretamente ligada à história do homem e retoma aos tempos mais remotos da civilização humana. O mais antigo registro já encontrado sobre confinamento de vaca para a produção de leite, é uma série de pinturas rupestres