Exercicio de planejamento de cardápio
Por: eduardamaia17 • 1/3/2018 • 1.518 Palavras (7 Páginas) • 319 Visualizações
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- Quando o caldo todo tiver secado, estará pronta.
Rendimento: 5 porções
- Quibe de soja
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
- 1 xícara (chá) de trigo para kibe
- 1 tomate sem pele
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de Caldo de Legumes
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 1/3 de xícara (chá) de hortelã fresca
- Temperos a gosto: salsa, cebola, alho, sal, pimenta.
Modo de preparo:
- Hidrate a soja com 2 xícaras de água morna. Reserve por 20 minutos.
- Deixe também separadamente o trigo para kibe de molho por 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare os temperos.
- Bata todos no liquidificador com o tomate, hortelã e o caldo de legumes (dissolva-o antes em água quente). Reserve.
- Depois de hidratados, escorra bem a soja e o trigo, apertando com a mão para retirar toda a água.
- Coloque-os juntos em um refratário, acrescentando o resto dos ingredientes e o tempero preparado.
- Misture bem.
- Prove um pouco para ver o tempero e o sal.
- Em uma fôrma retangular (30x20cm), despeje um pouco de azeite de oliva ou outro óleo vegetal para untar.
- Preencha com o kibe e derrame um pouco de azeite em cima.
- Leve para assar em fogo médio baixo por cerca de 20 min.
Rendimento: 10 porções
- Purê de mandioquinha
Ingredientes:
- 800 gr de mandioquinha cozida(s)
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- sal à gosto
- 1/2 lata(s) de creme de leite
Modo de preparo:
- Cozinhe as mandioquinhas descascadas.
- Esprema num espremedor de batatas.
- Leve ao fogo com a manteiga e o leite, mexendo sempre até atingir o ponto.
- Tempere com sal.
- Junte o creme de leite e desligue o fogo, mexendo para homogeneizar.
Rendimento: 10 porções
- Batatas assadas:
Ingredientes:
- Batata – 3 und.
- Óleo vegetal
- Sal – 2g
- Alho amassado – 1 dente
Modo de preparo:
- Lavar em água corrente as batatas e descascar;
- Cortar em 4 partes no sentido longitudinal;
- Aferventá-las em água durante 10 minutos;
- Colocar em um refratário untado com óleo vegetal e adicionar o sal e o alho;
- Cobrir com papel alumínio e assar a 190°C por 15 minutos. Retirar o papel alumínio para corar.
Rendimento: 2 porções
- Cenoura cozida
Ingredientes:
- 500g de Cenoura cortadas em rodelas pequenas;
- 1 colher (sopa) de sal.
Modo de preparo:
- Lave as cenouras, depois pique em rodelas bem pequenas.
- Em uma panela coloque as cenouras cortadas e cubra com água.
- Tempere com o sal e deixe cozinhar até quase secar o caldo.
- Retire do fogo, descarte a água e sirva.
Rendimento: 5 porções
- Brócolis cozido:
Ingredientes:
- 400g de brócolis picado;
- 1 colher (chá) de sal.
Modo de preparo:
- Lave o brócolis, depois pique em pedaços pequenos.
- Em uma panela coloque-o e cubra com água.
- Tempere com o sal e deixe cozinhar até ficar bem macio.
- Retire do fogo, descarte a água e sirva.
- Banana assada com canela:
Ingredientes:
- 5 unidade(s) de banana prata cortada(s) ao meio (sentido longitudinal) –- 3 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
Modo de preparo:
- Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento.
- Leve ao forno, por cerca de 8 minutos, para dourar..
- Polvilhe a canela sobre cada fatia.
- Sirva quente.
Rendimento: 5 porções
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