American world

...

O estudo tem por finalidade uma argumentação baseada em pesquisa bibliográfica, a qual extrai da literatura os principais conceitos e aplicabilidade da ferramenta S&OP. Faz se também uma pesquisa dos principais artigos, dissertações e outros trabalhos sobre o tema no Brasil, para apresentar o contexto em que esta ferramenta é aplicada. Complementa-se a pesquisa com uma abordagem aplicada, qualitativa, com coleta de dados secundários e primários ao apresentar a aplicabilidade da ferramenta S&OP em uma indústria de alimentos de grande porte na região Sudeste. O nome da indústria será preservado, porém, teremos informações pontuais para retratar e ilustrar a pesquisa em questão.

A pesquisa sobre o planejamento de vendas e operações dentro do planejamento de materiais, numa organização real, vem contribuir com a demonstração de sua aplicabilidade e organização na execução do plano estratégico da empresa de bens de consumo estudada. Esta ferramenta tem por finalidade moldar a produção conforme a necessidade de atendimento às vendas. Estar preparado para atender ao cliente no momento que ele deseja, na quantidade e qualidade que ele almeja.

O artigo está organizado em três capítulos, onde se inicia pela definição de S&OP e, na sequência, planejamento de materiais. O último capítulo apresenta fatos marcantes na história da organização, seguido de como se realiza, na empresa, o processo de planejamento de vendas e operações, planejamento de operações e planejamento de materiais.

2. S&OP SALES AND OPERATION PLANNING

O planejamento de vendas e operações é um processo que auxilia proporcionar “um atendimento melhor ao cliente, reduzir o estoque, diminuir o tempo de espera do cliente, estabilizar as taxas de produção e dar à direção uma condução aos negócios” (CHASE; JACOBS; AQUILANO, 2006, p.386). Este processo deve ser trabalhado em equipe entre os departamentos de vendas, finanças, operação e desenvolvimento de produto, com o intuito de equilibrar o fornecimento com a demanda.

O S&OP é um processo que visa promover a integração entre as áreas de vendas, operações, finanças e desenvolvimento, e seu papel é “oferecer um melhor atendimento ao cliente, abaixar seus inventários, diminuir os prazos de entrega aos clientes, estabilizar os índices de produção, dar à alta administração um real controle sobre os negócios” (WALLACE, 2001, p.15). Esta proposta auxilia balancear a oferta e demanda na gestão do negócio, através de enfoque nos volumes agregados (família e grupo de produtos) para que os problemas com produtos e pedidos do cliente, relacionados ao seu atendimento, deixe de existir, seja numa visão macro ou detalhada do portfólio.

O autor complementa que o planejamento de vendas e operações é veículo para implementar e desdobrar o planejamento estratégico da organização, gera valor agregado ao antecipar necessidades e tratar restrições da empresa, pois cria, de modo sincronizado, soluções ao estreitar elos e aproxima o plano estratégico ao operacional.

O pensamento de integrar as áreas nasceu com Oliver Wight, segundo Slack, Chambers, Johnston (2009, p.436) “um plano global para planejamento e monitoramento de todos os recursos de uma empresa de manufatura: manufatura, marketing, finanças e engenharia”, com o propósito de gerar ganhos financeiros.

De acordo com Garwood (2002), “o planejamento de vendas e operações é um processo que se dispõe a aproximar as estratégias de marketing da manufatura”. S&OP sugere um modelo de tomada de decisões, que integre o planejamento em todos os níveis, para que exista um balanceamento entre demanda (previsão de vendas) e oferta (suprimentos e produção), o qual ocorre em cinco etapas descritas por Wallace (2001), conforme figura 1.

Figura 1: Fases do Planejamento de vendas e operações

[pic 2]

Fonte: Wallace (2001) adaptado

Um dos requisitos, para obter equilíbrio entre as áreas, é o envolvimento da alta gerência que deve liderar o processo de S&OP, bem como:

A alta gerência é também responsável pela avaliação mensal do processo e pela projeção de novos produtos, demanda, fornecimento e resultados financeiros. Deve ter, entretanto, caráter decisório, que tem por finalidade alinhar o planejamento tático com a estratégia da empresa em um horizonte de 18 a 24 meses (VICS, 2010 apud SILVA, 2012, p.3).

Para Corrêa (2007), o objetivo do processo de S&OP é unir uma visão futura a uma situação presente, de modo a influenciar nas decisões atuais e garantir para que haja planejamento contínuo, que irá contemplar eventuais variações da demanda, e melhor utilização dos recursos internos e externos.

A figura 2 ilustra resumidamente os quatro papéis principais do processo de planejamento de vendas e operações nas organizações, que é a visibilidade das operações, alternativas no atendimento, apoio à tomada de decisão e acompanhamento da execução. Segundo Bremer; Azevedo; Matheus(2008):

O processo possibilita maior visibilidade das operações na medida em que desenvolve estruturas e padrões para o tratamento das informações relacionadas à cadeia (previsão de demanda, capacidades restritivas etc.). Posteriormente, ele utiliza essas informações para suportar a definição de cenários (alternativas) de atendimento da demanda que, por sua vez, são levados para análise e debate nas reuniões de pré- S&OP e S&OP executiva. Nessas reuniões, são tomadas decisões relativas às operações e à priorização no atendimento, quando necessário. Por fim, cabe ainda ressaltar que os responsáveis pela condução do processo de S&OP normalmente acompanham ativamente as operações do negócio, visando garantir, sempre que possível, a aderência da execução com o planejamento assim como analisar o impacto na cadeia sempre que se busque aproveitar oportunidades de curto prazo (p.70).

Figura 2: Papéis do Processo S&OP.

[pic 3]

Fonte: Bremer; Azevedo; Matheus, 2008 (adaptado).

Bremer; Azevedo; Matheus (2008) destacam ainda a importância de dois fatores com relação ao processo S&OP, que é o horizonte de planejamento (de três meses a três anos) e ciclo do planejamento (mensal e com agenda rígida para o decorrer do mês). Este é constituído de cinco fases:

- Prever