PROJETO DE OPERAÇÕES: PRODUÇÃO PETIT GATEAU

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de melhorias.

1. Apresentação da empresa

Desde 2010 no ramo alimentício, atuando diretamente no mercado de alimentos para consumo imediato, conhecido como “food service”, a Delly Brazil passou de um sonho a realidade de uma sólida empresa no mercado nacional.

Uma empresa de gestão familiar, que busca diversificar suas ofertas no mercado de doces e sobremesas para food service, atraindo cada vez mais clientes, através da ideia de criar “produtos” artesanais produzidos em escala industrial.

Organização, modernidade e sofisticação garantem a qualidade no processo de produção e pós-produção de seus produtos, características condicionantes para que a empresa atinja sua expectativa e objetivo: proporcionar a seus clientes produtos diversificados, refinados e saborosos.

A Delly Brazil configura-se como uma empresa de pequeno porte, devido a fatores condicionantes como: quadro de funcionários 20 (vinte) atualmente e também o faturamento mensal em torno de R$200.000,00 (duzentos mil reais) mensais.

1.1. Localização

A empresa está localizada em Campinas, no bairro Parque Via Norte, às margens de uma das principais rodovias do estado de São Paulo, a Anhanguera, próximo aos acessos às Rodovias Bandeirantes e Dom Pedro. Com uma estrutura de logística própria, e necessidade de rápida distribuição com produtos perecíveis, como bolos, brigadeiros, mousses, pudim e o Petit Gateaus, a Delly Brazil está localizada em local estratégico, que facilita processo logístico.

1.2. Serviços

A Delly Brazil é uma empresa que segue a premissa de produzir sobremesas artesanais de qualidade em larga escala, e tem como características a agilidade nas entregas e valorização das parcerias entre fornecedores e clientes, estimulando-os com responsabilidade, e compondo juntos a tarefa de aumentar a rentabilidade e manter-se no mercado de food service.

1.3. Principais Produtos

Petit Gateaus Tortas Bolos Confeitados

Bolos Caseiros Brigadeiros Mousses e Pudim

Figura 1: Principais produtos Delly Brazil.

1.4. Principais clientes

A empresa Delly Brazil trabalha com objetivo de atender prontamente seus clientes, com oferta de produtos variados a preços competitivos e uma entrega feita com regularidade e agilidade, isso permite que seus clientes mantenham os estoques mais baixos com produtos sempre frescos.

A Delly Brazil conta com clientes em diversos ramos, alguns deles são:

• Restaurantes:

Figura 2: Principais clientes – restaurantes.

• Franquias:

Figura 3: Principais clientes - franquias.

• Hipermercados:

Figura 4: Principais clientes – hipermercados.

• Cozinhas Industriais:

Figura 5: Principais clientes – industriais.

1.5. Estrutura organizacional

Figura 6: Organograma Delly Brazil.

• Diretor e Proprietário: Eduardo Vannuchi;

• Engenheira de Alimentos: responsável por Programação Controle Produção;

• Engenheira da Produção: responsável por Programação Controle Produção da Confeitaria;

• Confeitaria: responsável produção, expedição e embalagem dos produtos;

• Almoxarifado: responsável pela pesagem pré-produção e controle de estoque de matéria prima;

• Supervisor de Logística e Manutenção: responsável pela organização da logística de entregas e também pela manutenção de equipamentos.

• Motoristas: responsáveis pelas entregas dos produtos da empresa;

• RH e Financeiro

1.6. Missão, Visão, Valores:

• Missão: Produzir doces artesanais, com qualidade e sabores únicos em escala industrial.

• Visão: Em 5 anos de existência, a proposta é tornar-se uma sólida empresa no ramo alimentício, food service, atingindo o mercado global, oferecendo sobremesas com qualidade e segurança a todos os clientes.

• Valores:

o Em relação aos clientes: o que não for bom para o Cliente, não é bom para a Delly Brazil.

o Em relação a flexibilidade: os esforços para nos adaptar às necessidades dos clientes devem ser constantes.

o Em relação aos recursos humanos: o ambiente de trabalho deve motivar cada pessoa a desenvolver seu potencial humano e profissional.

o Em relação aos parceiros: valorizamos relacionamentos duradouros e transparentes com nossos parceiros.

o Em relação a tecnologia: buscamos o aprimoramento de nossas ferramentas tecnológicas como condição básica para a manutenção de nossa liderança e melhoria.

o Em relação aos acionistas: entendemos o lucro como o prêmio da sociedade pela nossa competência.

o Em relação comunidade e sociedade: devemos nos pautar pela ética nos negócios, tanto interna como externamente. Praticamos a concorrência saudável dentro da livre.

1.7. Produto Escolhido para Análise: Petit Gateau de chocolate ao leite

1.7.1. História