O Projeto Interdisciplinar

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Vivemos em um mundo em constante transformação que interfere e modifica constantemente o mercado competitivo e desta forma, sendo a oferta maior do que a demanda o consumidor passou a ser o foco principal das indústrias alimentícias.

Sendo assim é imprescindível que qualquer indústria alimentícia de pequeno, médio ou grande porte aplique todas as etapas da gestão empresarial para alcançar sucesso e reconhecimento no mercado.

O presente trabalho teve por objetivo fazer a transposição dos conhecimentos teóricos em práticos e compreender como se processa a estruturação e o sistema organizacional da Fábrica de Doces Dolchevita-ME, bem como verificar como os conteúdos das disciplinas Administração Geral, Comunicação e Expressão, Contabilidade, Informática Aplicada à Gestão, Inglês I, Matemática para a Gestão, e Sociedade, Tecnologia e Inovação são utilizados na rotina organizacional da empresa.

2. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

A Fábrica de Doces Dolchevita – ME está localizada no município de Capão Bonito-SP. distante 230 Km da capital do Estado. O município apresenta aproximadamente 47 mil habitantes sendo considerado essencialmente agrícola.

A indústria foi fundada em 1989 e atualmente produz uma linha de geleia e frutas em calda. As geleias comercializadas não se goiaba, amora e uva e as frutas em calda são de pêssego e figo. Pensando na correria da vida a empresa procura oferecer aos seus consumidores doces de qualidade para que os mesmos possam usufruir melhor seu tempo na vida em família, sem gastar muitas horas no preparo das sobremesas.

No inicio da década de 80 a família proprietária da Fábrica de Doces Dolchevita-ME produzia e comercializava compotas com as frutas cultivadas em sua pequena propriedade. Em entrevista com a proprietária a mesma salientou que além da dedicação da família, da utilização de matéria prima de qualidade e da utilização de boas práticas na produção das compotas foi ganhando credibilidade e confiança dos fregueses o que possibilitou um crescimento sempre maior nas vendas.

Anteriormente a produção das compotas era realizada em um galpão na pequena propriedade da família, hoje está situada em uma área de 400 metros quadrados e sua matéria prima é obtida de produção própria e outra parte adquirida junto aos agricultores da própria região o que facilita a operação logística da mesma.

A empresa distribui seus produtos em aproximadamente 30 cidades do Estado de São Paulo, porém tem intensão de futuramente ampliar sua área de atuação.

O quadro de funcionários da empresa conta com cerca de 20 pessoas que trabalham diretamente da produção, 8 na administração e 2 representantes que estão voltados no atendimento aos clientes e em novos mercados de consumidores. A empresa possui em suas instalações vários equipamentos modernos e pretende cada vez mais se modernizar.

3. ADMINISTRAÇÃO GERAL

A administração é uma ciência que tem por objetivo melhorar o desempenho das organizações em suas mais diversas atividades tais como planejamento, direção, organização e controle de forma a otimizar a relação entre a aplicação de recursos e a qualidade, proporcionando a conquista de resultados satisfatórios (MAXIMIANO, 2004).

Um importante fator importante que possibilitou ampliar a administração foi a aplicação do conceito de sistema na organização, pois, permitiu compreender melhor seu funcionamento, e assim, optar por uma estrutura que melhor contemple a necessidade da empresa, de acordo com seu contexto. É citado na literatura que um parâmetro que não pode deixar de ser observado pelo gestor é a realização do planejamento da organização, que envolve o desenvolvimento de estratégias que favoreçam e possibilitem o crescimento e a sustentabilidade da organização (CHIAVENATO, 2004).

Desta forma é importante para a empresa, que o administrador esteja atento a aplicação das funções da administração, adotando uma estrutura organizacional, que favoreça a comunicação entre as áreas, e o bom desenvolvimento de suas atividades.

Utilizando esses conceitos, a Fábrica de Doces Dolchevita – ME, passou a realizar o gerenciamento de sua organização, realizando planejamentos, traçando metas e objetivos, para curto, médio e longo prazo sempre usando ferramentas da administração auxiliassem no processo gerencial.

Como apoio a estes conceitos de organização a empresa apresenta a estrutura organizacional a seguir.

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Figura 1 - Organograma da Fábrica de Doces Dolchevita – ME

∙ Diretoria: É formada pelos sócios-proprietários e que têm autonomia na empresa. São responsáveis por estabelecer objetivos a serem desenvolvidos pela organização.

∙ Recursos Humanos: possui setores responsáveis por realizar as inserções, folha de pagamento, demissões e ações de incentivo no quadro de funcionários.

∙ Financeiro: possui setores responsáveis pelas vendas, geração e controle de títulos e boletos, controle do pagamento aos fornecedores, controle fiscal e contábil, impostos e encargos a serem recolhidos, entrada e saída de notas fiscais.

∙ Comercial: nesta área estão centralizados os responsáveis pela venda direta dos produtos, venda interna, externa e precificação.

∙ Produção: este setor é rigorosamente controlado devido à preocupação da empresa quanto à qualidade de seus produtos. O processamento da matéria-prima, desde ingredientes in natura é realizado de forma criteriosa. Após a seleção da matéria prima os mesmos são preparados até a inserção do produto acabado em sua embalagem e sua selagem; posteriormente são embalados em caixas para posterior armazenagem. Este setor também é responsável pelo controle dos estoques.

Neste modelo de departamentalização funcional, a empresa pode definir para cada departamento ou setor suas responsabilidades, possibilitando que os trabalhos sejam realizados de acordo com as competências individuais do funcionário. As pequenas empresas adotam esse modelo de departamentalização (MAXIMIANO, 2004).

4. CONTABILIDADE

A contabilidade permite aferir os resultados da empresa, oferecendo informações precisas, importante ferramenta, que auxilia o administrador no processo de tomada de decisões, reduzindo a possibilidade de equívoco (MARION; IUDÍCIBUS,