O Perfil técnico gerencial dos produtores de leite

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Vale comentar também que os produtores do município sofrem pela escassez da assistência técnica. Em 2015, somente 6,68% dos produtores do município de Piraí tiveram acesso regularmente a uma orientação técnica (IBGE, 2016).

2. REFERENCIAL TEÓRICO

2.1. Cadeia Produtiva do Leite no Brasil

A cadeia do leite congrega importantes segmentos da economia brasileira, atua diretamente na geração renda, e mantem o papel social dentro das pequenas propriedades onde é responsável pelo modo de vida de seus produtores. Devido ao seu papel de alimento de extrema importância na dieta humana, a produção leiteira é essencial às cooperativas, indústrias de laticínios e seus consumidores. O leite serve para produção e consumo de produtos como: leite fluido, leite em pó, manteiga, queijo, iogurte, creme de leite, leite condensado, bolinhos, entre outros (NEVES, 2006).

Representada por um faturamento de R$66,30 bilhões e uma produção de 23,5 bilhões de litros de leite em 2004, a cadeia produtiva do leite está entre as maiores cadeias existentes no Brasil (NEVES, 2006). A Figura 1 apresenta os atores da cadeia produtiva do Leite e suas inter-relações.

Figura 1 – Desenho da Cadeia Produtiva do Leite

[pic 1]

Fonte: Adaptado de Neves (2006)

Segundo Neves (2006), os principais atores da cadeia são:

- Insumos Agropecuários: Entre os segmentos que fazem parte desse elo, pode-se destacar rações animais, produtos veterinários, comercialização de sêmen e suplementos minerais. O Brasil é o terceiro maior produtor de rações do mundo, com produção inferior apenas aos Estados Unidos e China. Entre os países da América Latina, o Brasil é o maior produtor de rações, com produção de aproximadamente 50% do total da região (ALMANAQUE CAMPO, 2009). Já a cadeia do leite foi responsável por 55,6% do mercado de medicamentos veterinários em 2004, tendo como principal segmento o de vacinas contra febre aftosa, que representa 25% do mercado de medicamentos (NEVES, 2006).

- Produção de Leite: o valor bruto da produção nacional de leite foi R$ 33,77 bilhões em 2014 e R$ 34,70 bilhões em 2015. No Sudeste (SP, MG, RJ, ES), estão concentrados os principais produtores, com uma produção avaliada em R$ 12,05 bilhões em 2015 (IBGE, 2015).

- Cooperativas: em média 40% da produção de leite é captada por cooperativas, percentual razoável se comparado a países como Alemanha e França, que são referências na captação mundial, com percentual em torno de 49%. A importância aumenta quando são analisados dados comparativos entre cooperativas e laticínios, onde as cooperativas captaram cerca de 19% mais leite do que os principais laticínios do país (NEVES, 2006).

- Industria: Considerada a segunda maior indústria de alimentos no brasil, a indústria de laticínios faturou em torno de R$ 14,47 bilhões em 2004, o que representa cerca de 8% da indústria de alimentos no país (NEVES, 2006). Segundo Neves (2006, p. 21), “a grande maioria da produção de leite é comercializada na forma de derivados e apenas 6,8% são comercializados como leite puro tipo A, B ou C, sendo o leite UHT responsável por mais de 18% do volume total produzido”.

- Canais de Distribuição: Os distribuidores do varejo faturaram cerca de R$ 15,50 bilhões com leite e derivados em 2004, representando 15,86% do faturamento total dos varejistas no mesmo período (NEVES, 2006).

- Consumidor Final: Segundo pesquisa do Latin Panel (2005), os refrigerantes estão presentes em 98% das residências brasileiras, ficando atrás do leite que está presente em 99,4% dessas mesmas residências.

2.2. Principais regiões produtoras de leite no Brasil

Segundo a IBGE (2016), de 2010 a 2015, a produção brasileira de leite teve um aumento acumulado de 13,95%. Outro índice importante demostra que o rebanho nacional diminuiu cerca de 5,40% no mesmo período. Portanto, o país está produzindo mais leite com um rebanho menor e isso resulta de uma melhora na eficiência da produção. O valor da produção também demonstra otimismo e vem aumentando através dos anos, tendo um aumento de 43% no valor do litro de leite no mesmo período, de acordo com a Tabela 1.

Tabela 1 – Crescimento da produção de leite no Brasil (em volume e valor)

Ano

Vacas ordenhadas (cabeças)

Produção (Mil Litros)

Valor da produção (Mil reais)

Produtividade por Cabeça (Litros/365 dias)

Valor por litro de leite (Reais)

2010

22.924.914

30.715.460

21.210.252

3,67

0,69

2011

23.229.193

32.096.214

24.388.387

3,78

0,75

2012

22.803.519

32.304.421

26.797.462

3,86

0,82

2013

22.954.537

34.255.236

32.417.960

4,08

0,94

2014

23.027.951

35.124.360

33.735.353

4,16

0,96

2015

21.751.073

35.000.227

34.707.737