O Desafio Profissional Empreendedorismo

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-Falta de treinamento dos funcionários: Diminuindo consideravelmente a qualidade no atendimento;

-Poucos funcionários para a demanda aos finais de semana, (dias de maior movimento): Aumentando o tempo de espera dos clientes;

-Cardápio escrito unicamente em idioma estrangeiro, (polonês): Dificultando o entendimento dos clientes;

-Pouca variedade de pratos no cardápio;

-Apenas opção, ala carte: Enquanto o perfil dos clientes, em sua maioria, acaba buscando outras opções. Como lanches e alimentação por quilo;

Oportunidades;

(Ambiente Externo)

-Aumento do fluxo de turistas na região;

-Fidelização dos clientes locais: Visto que, o município foi colonizado por imigrantes poloneses;

-Parcerias com agências de turismo: Criando permutas para divulgação do restaurante e descontos especiais para suas excursões;

-Inserção de outros produtos, como: camisetas, aventais de cozinha, bonés, canecas, postais, chaveiros e canetas. Com temas da região, lincados a marca do restaurante. Sem alterar as características do negócio principal, visando aumento de renda e divulgação da marca;

-Criação de cursos de culinária típica polonesa: Aproveitando a estrutura do restaurante em horários inativos;

-Comercialização de pratos típicos, congelados e pré-cozidos: aumentando a variedade de produtos oferecidos;

-Locação do espaços para festas e eventos, com cardápios diferenciados, após as 18h: Tendo como base o fluxo de turistas a partir das 11h30minh, apenas para almoço;

-Maior disponibilidade de créditos, fornecidos pelos governos e bancos: propiciando investimentos em melhorias.

Ameaças;

(Ambiente Externo)

-Aumento da concorrência, com a abertura de novos restaurantes na região;

-Reajustes significativos no valor dos produtos para estoque: Custos elevados, embutidos pelo fornecedor na mercadoria;

-Negociações difíceis com fornecedores;

-Aumento dos gastos fixos mensais;

-Falha nos equipamentos;

-Deterioração ou vencimento dos produtos;

-Diminuição no fluxo de turistas.

Diagnóstico;

Problemas identificados;

Propostas de solução.

-Espaço físico limitado:

Relocação da mobília, visando um melhor aproveitamento dos espaços. Sem custos adicionais para a proprietária.

-Falta de capacitação da proprietária, para gerir o negócio:

Realizar cursos de capacitação na área administrativa e buscar consultoria e acompanhamento na área de gestão financeira.

-Acúmulo de tarefas para a administradora:

Distribuição das tarefas entre os funcionários, com a finalidade de aproveitar o tempo e despertar um senso de responsabilidade na equipe.

-Falta de treinamento dos funcionários:

Investir em treinamento e capacitação da equipe.

-Poucos funcionários para a demanda aos finais de semana, (dias de maior movimento):

Contratação de funcionários temporários para os dias de maior movimento.

-Cardápio escrito unicamente em idioma estrangeiro, (polonês):

Criação de um novo cardápio, escrito também em português, inglês, mas, com destaque ao polonês.

-Pouca variedade de pratos no cardápio;

Aumento de variedades dos sabores no cardápio, incluindo lanches.

-Apenas opção, ala carte:

Criação de porções para grupos, infantil e alimentação por quilo;

-Restaurante com menor procura na região:

Implantação de placas nas lixeiras e bancos nos pontos de parada, embarque e desembarque dos turistas, para maior visibilidade da marca.

Realizar pesquisa de satisfação com os clientes, identificando os pontos fracos em relação à concorrência.

Criação de um espaço para fotografias com mobiliária de época, na entrada do restaurante, atraindo a atenção dos turistas que desembarcam para fotografar a cidade.

Utilização de cupons de desconto como forma de atrair os turistas.

Referências Bibliográficas

PLT – Empreendedorismo

EMPREENDEDORISMO: transformando ideias em negócios – José Carlos Assis Dornelas

4º Ed. – Rio de Janeiro: