Instruir operação de Processo e Envase de Caldos, Sopas e Temperos
Por: Evandro.2016 • 4/5/2018 • 739 Palavras (3 Páginas) • 335 Visualizações
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Como: Passagem de corpos de prova
Periodicidade: Início de produção / A cada 1 hora / Parada superior a 2 horas / Final de produção
Registro: em planilha específica a cada checagem.
- Monitoramento dos PPRO’s – Temperos (Punga)
- Peneira Móvel de Dosagem de Líquidos do Semco 3 – Perigo Físico
O que checar: Presença e integridade do filtro
Como: inspeção Visual.
Periodicidade: Todo batch
Registro: em planilha específica a cada checagem.
- Peneira Vibratória de Dosagem de Pós do Semco 3 – Perigo Físico
O que checar: Presença e integridade do filtro
Como: inspeção Visual.
Periodicidade: Todo batch
Registro: em planilha específica a cada checagem.
- Peneira Vibratória de Dosagem de Flocos do Semco 3 – Perigo Físico
O que checar: Presença e integridade do filtro
Como: inspeção Visual.
Periodicidade: Todo batch
Registro: em planilha específica a cada checagem.
- Monitoramento dos PCC’s – Temperos (Punga)
- Pesagem / Dosagem dos ingredientes nas Fórmulas – Perigo Microbiológico
O que checar: a quantidade pesada / dosada dos ingredientes nas formulações deverá corresponder exatamente ao descrito nas receitas. Isso garante a inibição de crescimento de microorganismos patógenos no produto acabado.
Como: Checagem via planilha
Periodicidade: a cada batch formulado.
Registro: em planilha específica a cada formulação do batch.
- Raio X da Mespack 2 – Perigo Físico
O que checar: funcionamento do aparelho através de passagem de corpos de prova validados pelo Controle de Qualidade.
Como: Passagem de corpos de prova
Periodicidade: Início de produção / A cada 1 hora / Parada superior a 2 horas / Final de produção
Registro: em planilha específica a cada checagem.
- Detector de Metal da Bartelt 4 – Perigo Físico
O que checar: funcionamento do aparelho através de passagem de corpos de prova validados pelo Controle de Qualidade.
Como: Passagem de corpos de prova
Periodicidade: Início de produção / A cada 1 hora / Parada superior a 2 horas / Final de produção
Registro: em planilha específica a cada checagem.
- Referências
Planos HACCP de Caldos Extrusados, Sopas e Temperos.
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