Atividades Práticas Supervisionadas

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- Principais concorrentes

A empresa tem como concorrência outros bares na região que oferecem serviços similares porem, ao Sidi Bar tem driblado a concorrência oferecendo atendimento diferenciado e serviços exclusivos como os citados no tópico anterior.

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Principais insumos

Na produção dos alimentos os principais insumos são as carnes variadas, os temperos, os óleos, molhos, arroz, feijão, farinha, entre outros condimentos essenciais para a produção dos alimentos. A empresa preza pelo controle de qualidade para que se tenha a maior excelência no produto final.

Mensalmente é feita uma avaliação dos fornecedores, onde, através de um levantamento, com os critérios de preço, prazo e qualidade, nos quais a não conformidade do fornecedor com esses requisitos a empresa faz novo levantamento com outros fornecedores, escolhendo àquele que melhor atende os pontos exigidos pela empresa.

- Revisão conceitual.

- Fundamentos das prioridades estratégicas na Gestão de Operações Produtivas.

Todas as organizações produzem algo, logo é necessário gerenciar as atividades do seu processo de transformação. A administração de operações deve estar alinhada com a missão, a visão e os objetivos estratégicos da organização, traduzindo as estratégias em prioridades competitivas que irão definir a natureza e a gestão das operações. É função da área de operações priorizarem as competências essenciais da empresa, visando sua competitividade.

As prioridades estratégicas da gestão de operações podem ser definidas pelo nível de alcance de cinco objetivos de desempenho que são: confiabilidade, qualidade, custo, flexibilidade e rapidez.

A estratégia da área de operações deverá definir quais serão os objetivos de desempenho mais importantes, lembrando que esta decisão está condicionada ao planejamento estratégico da empresa e as vantagens competitivas que a empresa possui, ou deseja instituir.

A empresa em estudo, Sidi Bar tem como missão proporcionar momentos divertidos e alegres entre amigos, oferecer os melhores pratos, petiscos e bebidas da região arrolado à um atendimento diferenciado. A visão da empresa é ser referencial em todo o Distrito Federal e Entorno e para isso trabalha sempre enaltecendo e aplicando os valores da ética, qualidade no produto, qualidade no atendimento, busca pela excelência e responsabilidade social.

- Estudo de caso

- Identificação de praticas

O principal processo do Sidi Bar consiste na comercialização de bebidas e churrasquinho no espeto. Esse processo consiste em compra e armazenamento das bebidas, e no caso do churrasquinho no espeto a compra é feita com mais cautela já que é o produto chave, a empresa conta com um fornecedor de excelência o qual comercializa a carne já limpa, pronta para o corte, o churrasqueiro faz os cortes de acordo com pesos e medidas estipulados e tempera com um tempero especial da casa.

Para se ter um melhor aproveitamento das propriedades da carne, esta é armazenada por no máximo uma semana, em locais apropriados de acordo coma as estipulações da Agencia Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) que informa que para carnes bovinas, suínas, aves e outras e seus produtos manipulados crus: até 4ºC por 72 horas;

Tendo em vista que A carne congelada tem uma validade muito maior do que a carne resfriada, mas algumas precauções devem ser tomadas para aproveitá-la melhor. Primeiro não tempere a carne que você irá congelar, pois ocorrerá alteração no seu sabor já que os temperos como alho e cebola sofrem alterações nesse tempo, assim, tempere apenas quando for consumi-la.

O controle da qualidade dos produtos manipulados é visual com a verificação de aparência, textura e organoléptica. Ao término do processo produtivo, o produto que não apresenta as condições mínimas atestadas pelo manipulador será desprezado, pois não poderá ser reutilizado em fases anteriores ao processo de produção.

- Analise e Sugestão de Melhorias

Como Processo de apoio o Sidi Bar conta com um músico profissional, ou seja, todos os finais de semana o estabelecimento conta com música ao vivo, esse processo faz com que as pessoas passem mais tempo no bar o que acarreta um aumento no consumo dos bens e serviços disponibilizados pelo estabelecimento e também atrai um maior numero de clientes, proporcionando mais interação e satisfação, deixando os clientes mais a vontade

O Sidi Bar treina seus funcionários para fazerem uma avaliação com os clientes no momento do atendimento, os funcionários perguntam sobre a cerveja, as refeições e o atendimento. As repostas dizem que a cada 20 clientes que vão apenas um sai insatisfeito com o atendimento, refeição ou com as bebidas.

A partir dessa pequena analise podemos ressaltar algumas melhorias para que o estabelecimento alcance seus ideais e continue crescendo no mercado, destacando-se na área de atendimento e prestação de serviço.

Como melhorias pode-se citar o aumento na agilidade no atendimento, a implantação de sistema de comandas através de Telas de Touch, evitando o erro em comandas e a perca das mesmas, a padronização do atendimento assim como nos uniformes. É valido ressaltar que essas sugestões são feitas com base em serviços já existentes, mas que para melhor visualização de mercado, devem ser mais bem trabalhadas.

- Considerações finais.

O desenvolvimento deste trabalho originou-se de uma necessidade de comprovação para a formação de nível superior no curso de administração de empresas. O desenvolvimento teórico, a realização das pesquisas, as análises dos dados, foram fatores que requereram força de vontade e dedicação do aluno. Algumas variáveis, tais como tempo disponível para realização das pesquisas, colaboração da empresa que detêm os dados e a colaboração dos entrevistados entre outros, foram fatores que realmente exigiram muita persistência. Porém, a lição deixada deste trabalho para o acadêmico foi compensativa, pois se teve êxito identificar e visualizar como futuro administrador a visão macro da empresa.

Podemos perceber por esse trabalho que a empresa Sidi Bar teve crescimento significativo e por isso entrou no gosto de seus clientes como um lugar aconchegante, o qual deve ser usado