Sucos Citricos

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C-3)OGM (organismo geneticamente modificado), todo o organismo cujo seu material genético foi manipulado de modo a favorecer alguma característica desejada. Modificações epigenéticas engloba todas as modificações hereditárias do DNA(mutações). Modificações tipicamente herdadas por mitose e meiose. São hereditárias, mas não são permanentes e podem ser revertidas. Não é considerada.

A-1)Fonte de carbono: compostos orgânicos (microrganismos heterotróficos): Carboidratos, lipídeos e proteínas. Dióxido de carbono (microrganismos autotróficos): é a forma mais oxidada do carbono, assim a fonte de energia deve vir da luz ou composto inorgânicos.Fonte de nitrogênio: É elemento necessário em maior quantidade depois do carbono, cerca de 12% (constituinte das proteínas, ácidos nucleicos, etc..), moléculas orgânicas (aminoácidos, peptídeos),moléculas inorgânicas (NH3,NO3-,N2)

Hidrogênio: principal elemento dos compostos orgânicos e de diversos inorgânicos. ( agua, sais e gases).Funções: manutenção do pH, formação de ligações de H entre moléculas, fonte de energia nas reações de oxirredução nas respiração.

Oxigênio: Elemento comum encontrado nas moléculas biológicas (aminoácidos, nucleotídeos ,glicerídeos) é obtido a partir das proteínas e gorduras.- Na forma de oxigênio molécular (O2), é requerido por muitos para o processo de geração de energia.*metais em quantidades muito pequenas (traços) necessários na composição de um meio de cultura: Zn, Cu, Mn, CO, MO e B.

-> Exercem função estrutural em varias enzimas (ativação); nem sempre sua adição é necessária; meios sintéticos compostos de alto grau de pureza e agua ultra pura podem apresentar deficiências desses elementos.

Agua: Componente absolutamente indispensável (com exceção dos protozoários que englobam partículas solidas). No laboratório se utiliza agua destilada, filtrada e deionizada.

Aditivos: Funçao de aumentar a conversão, evitar precipitação de ions, controlar a espuma, provocar inibição, estabilizar o pH: -Quelantes: na autoclavagem ocorre a precipitação dos fosfatos metálicos EDTA, acido cítrico, polifosfatos.

Inibidores: Ex: produção de acido cítrico por aspergillus niger, utiliza-se fosfato e pH

Tampões: carbonato de cálcio, fosfato, proteínas (piptina).

Indutores: a maioria das enzimas de interesse comercial precisa de indutores. Ex: celulose induz a celulose pectina induz a pectinase, amido induz a amilase.

Antiespumantes: cultivos com aeração ocorre a produção de espuma. Remoção de células, perda do produto, contaminação; redução do volume do meio; álcoois, ácidos graxos, silicones, poliglicóis ( reduzem a tensão superficial das bolhas).

A-2)A diferença entre inoculos e meios de cultua solido, é que os meios sólidos são usados para isolamento. Os microrganismos desenvolvem na superfície dos meios sólidos formando colônias. Tambem é empregado na conservação de cultivos por tempo mais ou menos longo, pois o acesso lento aos elementos nutritivos limita a reprodução. Já o inóculo, é o volume de suspensão do microrganismo de concentração adequada, para garantir em condições econômicas e fermentação do volume mosto. É possível sim para caracterizar.

A-3)Fase Lag -> pouca ou ausência de divisão celular; síntese enzimática e de moléculas variadas; pode ser curta ou longa, dependendo das condições fisiológicas do inoculo; aumento na quantidade de proteínas no peso seco e no tamanho celular.

Fase exponencial -> crescimento exponencial das células tempo de geração constante; fase que as celular estão mais saudáveis utilizadas para estudos enzimáticos e de outros componentes celulares; taxa de crescimento exponencial (numero de gerações por unidade de tempo de uma população pode ser influenciada pelas condições de cultivo, por exemplo.

Fase estacionaria -> Não há crescimento liquido da população ou seja , o numero de células que morrem, (crescimento críptico); síntese de vários metabolitos secundários (antibióticos e alguma enzimas). Tambem pode ocorrer a esporulação das bactérias; alterações de fenótipo, por quórum sensing (processo de comunicação celular mediado pela densidade populacional.Causas: esgotamento de nutrientes essenciais, acumulo de produto de excreção em concentrações inibitórias, a alteração do pH.

Morte -> numero de células mortas excede o de células vivas; na maioria dos casos, a taxa de morte é inferior a taxa de crescimento exponencial; a contagem total permanece relativamente constante, enquanto a de viáveis cai lentamente. Em alguns casos há a lise celular.

A-4)O balanço nunca fecha pois o microrganismo pode se reproduzir, se duplicar, seguir outras vias metabólicas

B-1)Ter conhecimento de suas exigências nutricionais, para que os nutrientes sejam fornecidos de forma e proporção adequada; pH, pressão osmótica, umidade, temperatura (aeróbia ou anaeróbia); biossegurança, ifra-estrutura ( cuidados para não ter contaminação)

B-2)No caso das células aderentes quando são colocadas na placa e visualizando-a de baixo, percebe-se que vai formando uma “rede” a célula adere na superfície da placa e uma célula vai grudando de ancoragem na outra. Já nas células não aderentes elas ficam em suspensão e não grudam nas placas, sendo importante na hora em que for fazer a leitura podendo dar uma diferença, pois quando é colocado na placa de elisa a célula vai grudar no fundo, podendo assim dar uma absorbância maior devido a isso. A hora que for raspar as placas, todas as