Relatório - Cereais e Leguminosas

...

Ingredientes:

- 110g de arroz agulhinha Camil

- 2 colheres de sobremesa de óleo de soja

- ½ cebola

- 2 dentes de alho

- 2 colher de café rasa de sal

- 4 xícaras de chá de água

Modo de preparo:

- Ferver a água;

- Aquecer o óleo em uma panela. Acrescentar a cebola e o alho;

- Deixar dourar;

- Adicionar a água fervente e o sal e após colocar o arroz (sem lavar);

- Deixar cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, ou até o arroz ficar seco e soltinho;

- Pesar e porcionar;

Custo

Calculo Dietético

Ingredientes

Medida caseira

PB (g)

PL (g)

FC

Mercado

Fração

Prot (g)

CHO (g)

LIP (g)

Kcal

Arroz agulhinha

100g

100

100

1

10,90/kg

2,76

2,5

28,1

0,2

124,2

Óleo

2 col de sobremesa

2

2

1

3,79/900ml

0,1

-

-

2

18

Cebola

1/2 unidade

36

35

1,02

1,69/kg

0,06

0,612

3,204

0,036

15,588

Alho

2 dentes

7

5

1,4

15,90/kg

0,11

0,49

1,673

0,014

8,778

Sal

2 col de café rasa

5

5

1

3,19/kg

0,01

-

-

-

-

Agua

4 xicaras

254

254

1

2,99/1,5l

0,5

-

-

-

-

Total

102

102

2

3,54

3,602

32,977

2,25

166,566

http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf

Tempo de pré-preparo: 12 minutos.

Tempo de preparo: 21 minutos.

Tempo total: 33 minutos.

Peso inicial da preparação: 401g

Peso final da preparação: 265g

Índice de conversão: 0,66g

Densidade energética: 0,63 kcal/g

Peso por porção: 104g

Rendimento: 2 porções e meia

Prato principal- Almondega de Soja

Nome da preparação: Almondega de Soja

Classificação: Média densidade energética

Ingredientes:

- ½ xícara de proteína texturizada de soja (granulada)

- 1 e ½ xícaras de aveia em flocos finos

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 1 ovo

-