O DESTINO DAS SOBRAS ORGÂNICAS DAS GRANDES REDES DE SUPERMERCADOS EM PALMAS.

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As frutas, legumes e verduras apresentam o seu período de duração limitado, por isso em supermercados o número de desperdício é alto e sua coleta é feita regularmente. Existem diversos destinos para esses alimentos, os principais são: doação para Instituições carentes e venda para empresas de compactação e produção de adubos orgânicos.

PROBLEMA E JUSTIFICATIVA

PROBLEMA

O contexto das sobras de alimentos é muito abrangente. Por isso deve-se delimitar o seu processo, analisando os tipos e tempo de maturação. Esclarecer o destino das sobras desses alimentos, nas grandes redes de supermercados de Palmas, na perspectiva de demonstrar que podem e devem ser reaproveitados com o foco de evitar o desperdício.

JUSTIFICATIVA

A razão de esclarecer o destino das sobras orgânicas, tem por intuito promover a conscientização de que é possível tornar em iguarias o que se vai para o lixo, além de enfatizar a temática de sustentabilidade e favorecer toda uma população, seja ela periférica ou de uma boa ascenção social.

OBJETIVO GERAL

Esse projeto tem por objetivo saber o tempo de duração dos alimentos orgânicos expostos para a venda, além do período de coleta e seu destino, desse modo, enfatizar o que é feito com as sobras após o período de maturação.

OBJETIVO ESPECÍFICO

- Investigar o destino das sobras orgânicas;

- Constatar o que é feito com as sobras de alimentos;

- Enfatizar a importância do reaproveitamento desses alimentos;

- Demonstrar as vantagens do processo de reutilização;

METODOLOGIA

Os recursos utilizados serão por meio de entrevistas, baseados no estudo qualitativo, para a coleta de informações, tendo como responsabilidade ética a garantia da distribuição das sobras orgânicas. Os locais escolhidos serão alguns dos grandes supermercados de Palmas e a entrevista será realizada com os funcionários responsáveis pelo departamento de Hortifruti,

Constatar com os beneficiados, as formas de utilização e a importância dada aos alimentos recebidos, por meio da observação, fala e dados documentados.

CRONOGRAMA

ATIVIDADES REALIZADAS

NOV

DEZ

JAN

FEV

MAR

FORMULAÇÃO DO PROJETO

27/11

ENTREVISTA

07/12

DESENVOLVIMENTO

20/01

FINALIZAÇÕES E CORREÇÕES

27/02

06/03

ENTREGA DO PROJETO

12/03

REFERÊNCIAS

Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas ABERC [Internet]. 2009 [acesso 2014 fev. 27]. Disponível em: http://www.aberc.com.br/Uploads/pdfs/Jornal_ABERC-109.pdf>

Bradacz D. Modelo de gestão da qualidade para o controle de desperdício de alimentos em unidades de alimentação e nutrição [mestrado]. Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarin; 2003.

Favela Orgânica Alimentação saudável. 2011 [ acesso 2014 fev. 27] Disponível em: http://favelaorganica.com/o-projeto/