A Alimentação Saudável

...

O estilo de vida atual favorece um maior número de refeições realizadas fora do domicílio: em 2009, 16% das calorias foram oriundas da alimentação fora de casa. Esta é composta, na maioria dos casos, por alimentos industrializados e ultra-processados como refrigerantes, cerveja, sanduíches, salgados e salgadinhos industrializados, imprimindo um padrão de alimentação que, muitas vezes, é repetido no domicílio.(ministério da saúde )

Para se avaliar as necessidades de energia avalia-se vários fatores como: idade, sexo, estado de saúde e fisiológico, nível de atividade física e outros mais. Para obtermos um estado nutricional á energia, o consumo deve estar ligado ao gasto energético, que e utilizado para manter as funções vitais e atividades diárias dos indivíduos. (Mendonça, 2010).

Segundo ( Philippi et al., 2014) , a ingestão calórica está em uma dieta de 2000kcal, que foi dividida em seis refeições e o VET Valor Energético Total) em café da manhã(25%), lanche da manhã(5%), almoço (35%), lanche da tarde(5%), jantar (25%) e lanche da noite(5%)

A dieta de 2000 kcal apresenta 17% de Proteína, 59% de carboidratos e 24% de Lipídios.

No Brasil, as propostas mais utilizadas como guias alimentares são do Ministério da Saúde, representadas pelo Guia Alimentar para população brasileira (BRASIL, 2014) e a Pirâmide Alimentar adaptada para população brasileira da pesquisadora da Universidade de São Paulo, Sônia Tuncunduva Philippi (PHILIPPI, 2013

2 ALIMENTAÇÃO

A alimentação exerce grande influencia no individuo , pricnipalemte sobre sua saude , sua capacidade de trabalhar ,estudar,e diverti-se,sua aparencia e sua longevidade.(L. Maria )

A alimentação adequada é essencial para crescimento e desenvolvimento dos seres humanos, uma vez que proporciona ao organismo energia e nutrientes necessários para o bom desempenho de suas funções e para a manutenção de um bom estado de saúde (cartinha )

A alimentação saudável deve ser planejada com alimentos de todos os grupos alimentares, de procedência segura e conhecida, consumidos em refeições, respeitando-se as diferenças individuais, emocionais e sociais, de forma a atingir as recomendações nutricionais e o prazer ao comer (PHILIPPI, 2013)

O ser humano , assim como outros animais , precisa obter dos alimentos a energia e os nutrientes necessários para a manutenção da vida, bem como fazer frente a todos os processos fisiológicos como labor,crescimento,reprodução e outros.((j.e Dutra)

Segundo Moreira in Silva e Mura (2007), “ a dieta normal dos indivíduos compõe-se de uma sere de diferentes alimentos , cada um deles composto por uma complexa mistura de substancias químicas, com ou sem iportancia nutricional.” Contudo a alimentação so se torna saudável quando fornece todos os nutrentes necessário nos diferentes peiodos do ciclo da vida de um indiviuo.

Mantendo –se uma alimentação equilibrada podemos ter como benefícios a manutenção do nosso sistema imunológico, melhora no humor, na capacidade de concentração, na qualidade do sono entre outros.

2.1 ALIMENTAÇÃO : PSICOFISICO

O alimento é reconhecido pelo nosso corpo através dos órgãos dos sentidos , tais como o olfato, tato, visão e audição.

Segundo Silverthorn (2003) , o olfato é o sentido mais antigo do home e permite discriminar dezenas de diferentes odores. É regulador do bulbo olfatório , região mais antiga do cérebro humano ,sendo da comunicação sináptica química .

De acordo com Marco Valussi, especialista em neurogastronomia “O sabor costuma ser relacionado ao paladar, pois nossas papilas gustativas estão localizadas na boca. Mas, na verdade, o gosto está ligado a todos os sentidos, principalmente ao olfato.”

“O olfato é o primeiro e mais importante sentido a ser explorado em combinação com o paladar. Embora eles possuam vias neurológicas distintas, a idéia de que o gosto é sentido na boca e o cheiro no nariz não é estritamente verdadeira”, afirma Valussi.

Segundo Douglas (2006) , “no ato de comer , experimenta-se uma sensação peculiar determinada pelo alimento , que eventualmente poderia ser determinada por outras substancias não alimentares .Essa sensação é referida á boca e reconhecida como paladar ,sabor ou gosto”

No caso do paladar podemos ter 5 sensações gustativas, o doce, amargo,salgado, azedo e umami.

2.3 ALIMENTAÇÃO : ESTÍMULO EMOCIONAL

. Uma das abordagens, aplicada ao comer excessivo, propõe a diferenciação entre a “ingestão emocional” - aquela em que as emoções são o principal determinante do excesso alimentar -, a “ingestão por estímulo externo” - aquela em que as características do alimento ou do ambiente se sobrepõem à percepção da fome/saciedade - e a “ingestão restritiva” - aquela em que o controle alimentar restrito desinibe o comportamento alimentar, predispõe ao descontrole e à compulsão (VIANA; SINDE, 2003).

As pessoas restritivas comem, geralmente, mais quando sob o efeito de fatores desinibidores (por exemplo, em situações de stress, ansiedade ou depressão), enquanto as não restritivas tendem a comer menos quando estressadas, deprimidas ou ansiosas (VIANA et al., 2009).

Tem sido mostrado que o comportamento alimentar inadequado e irregular atinge principalmente indivíduos do sexo feminino e que a prevalência de transtornos alimentares é maior em grupos específicos, como estudantes universitários, atletas e profissionais que lidam com a corporeidade, dentre eles nutricionistas e estudantes de nutrição. Pesquisas sugerem ainda que, algumas vezes, a opção profissional é motivada pelos desvios do comportamento alimentar (ANTONACCIO, 2001).

2.4 ALIMETAÇAO ; Economia

3 O GUIA BRASILEIRO : PIRAMIDE ALIMENTAR

A Pirâmide Alimentar é um guia para orientar e ajudar na escolha, seleção de todos os grupos de alimentos. Auxilia as pessoas a planejarem suas refeições diárias de maneira adequada e variada, visando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis. (PHILIPPI, 2008)

A Pirâmide Alimentar é um guia para orientar e ajudar na escolha, seleção de todos os grupos de alimentos. Auxilia as pessoas a planejarem suas refeições diárias de maneira adequada e variada, visando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis.