Projeto integrador

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Não tem programas formais de sistemas de qualidade na empresa, oferecem aos seus colaboradores um treinamento constante através de práticas de atendimento para atingir o mais alto de nível de qualidade em serviços.

A equipe de gestão acredita no atendimento diferenciado e personalizado para consolidar-se com uma empresa de qualidade, tendo como objetivos reter os clientes e permitir que os funcionários participem ativamente da gestão.

A empresa busca nos seus colaboradores aqueles com ambição e vontade de aprender e crescer em um ambiente de grupo, da mesma maneira espera-se que haja um comprometimento, determinação e disciplina para que se faça a cada dia o melhor.

Devido à dificuldade, a principal característica da empresa é incentivar as pessoas que queiram crescer e progredir em suas carreiras, eles acredita que pode fazer com que essas pessoas entendam a necessidade do comprometimento, disciplina e determinação em suas atividades.

O Restaurante Fellini tem 62 funcionários e a família divide a direção, Ana Maria, que é nutricionista, supervisiona o cardápio e a mãe, Helena, ajuda a cuidar da parte financeira. Adepto da gestão participativa, o departamento de Recursos de Recursos Humanos do Restaurante Fellini premia os funcionários e oferece a eles vários incentivos, além do seguro médico e odontológico e remédios.

Quando é preciso contratar um novo colaborador, mais uma vez os funcionários são ouvidos: “Normalmente o recrutamento é feito primeiro com uma comunicação verbal a todos da equipe sobre a necessidade da empresa. Vemos sempre se alguém tem um parente ou alguma pessoa para indicar. Quando não há alguém por esse meio, vamos ao tradicional anúncio em jornais, e hoje em dia, em sites de anúncios de emprego sempre colocando nossos diferenciais, que são os nossos benefícios”, destaca Nelson.

Na empresa existem diversas formas de reconhecimento, sendo a principal o elogio e o agradecimento verbal, que de acordo com pesquisa interna foi eleito o item mais importante. É oferecida premiação em dinheiro para elogios vindos dos clientes e da gerência sempre que algum colaborador é destacado. Também são premiadas as equipes de venda por produtividade e Copa/Cozinha por economia nas utilidades bem como premiamos os campeões de conformidades exigidas pela ANVISA, eleição e premiação dos funcionários do mês e agradecimento com foto e histórico em mensal, distribuído aos clientes.

As ações instituídas para influenciar a motivação dos funcionários estão diretamente ligadas à Missão do Restaurante, ou seja, funcionário motivado é sinônimo de qualidade no atendimento, excelente cardápio e satisfação dos clientes.

O relacionamento interpessoal incentivado e formando equipe. A estrutura da organização permite uma interação entre os setores.

Atualmente os novos conceitos de administração e de gestão, pode-se afirmar que o grande diferencial das organizações corresponde ao seu potencial humano. Nesse sentido é fundamental que as organizações busquem manter níveis de satisfação elevados entre as pessoas a fim de obter o efetivo comprometimento destas com os objetivos organizacionais. O gerenciamento de um clima organizacional que atenda às necessidades dos colaboradores de uma organização torna-se mais eficiente direcionando o comportamento motivado para a busca dos objetivos da organização. O clima de uma organização é considerado favorável quando melhora o moral interno satisfazendo as necessidades pessoais dos seus colaboradores e proporcionando um sentimento de bem-estar no ambiente de trabalho. Quando essas necessidades não são atendidas, surge um clima desfavorável, ou seja, um sentimento de insatisfação e frustração no contexto de trabalho.

Uma organização que se preocupa com o bem-estar dos colaboradores no trabalho deve manter uma atitude proativa para medir e trabalhar o nível de satisfação interno, através de mecanismos regulares e precisos. O desconhecimento do clima organizacional real pode comprometer os esforços da organização para melhorar o seu desempenho.

A metodologia cientifica aplicada no restaurante Fellini, tem como objetivo conceituar alguns tópicos, tais como, custos e sua divisão entre custos fixos e variável, unitário e total, despesas, gastos, investimentos, margem de contribuição e ponto de equilíbrio. Na análise dos resultados dão elaborados os cálculos de margem de contribuição e ponto de equilíbrio. Com isso, consegui elaborar uma estrutura de custos, de forma que permita aos gestores administrar com mais precisão os recursos financeiros da empresa.

Com o estudo do caso revela que no inicio, ao abrir o restaurante o dono, Nelson Laskowsky, teve dificuldades com a empresa. Primeira dificuldade o ponto onde encontrava o restaurante é um local com grande concorrência perto. No inicio como não investiu em divulgação, ambientação e decoração do local, a empresa não foi bem. Assim, Nelson percebeu que seu restaurante precisava de uma reviravolta, logo ele investiu tempo, conhecimento e dinheiro na mudança. Ao visitar outros restaurantes, mudar o sistema do restaurante de “a la carte” para sistema de cobrança no quilo, reformular o cardápio e investir em inovações com contratar um sushiman, ele consegui se destacar no meio de seus concorrentes e se firmar no meio empresarial. Entretanto, como o restaurante tem um programa onde eles buscam desenvolver uma segunda aptidão, a equipe do restaurante foi capaz de solucionar o problema.

Em Estratégias Empresariais podemos ver que "o planejamento estratégico deve ser visto como um direcionamento para o futuro, em que todos devem ter conhecimento e desejo de participar. Por isso a missão e visão da empresa precisam estar bem formuladas, deve ser realizado um diagnóstico do que deve ser feito e onde esta deseja chegar.

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EXEMPLOS DE ELEMENTOS DE APOIO AO TEXTO:

3.1 EXEMPLOS DE FIGURAS:

Segue abaixo um exemplo de apresentação de uma figura:

[pic 1]

[pic 2] [pic 3]

[pic 4]

3.2 EXEMPLOS DE QUADRO:

Segue abaixo um exemplo de apresentação de um quadro.

Tempo de empresa dos funcionários