Modelo Checklist padaria

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Assinatura do Entregador Assinatura do Conferente

Data ___/___/_____

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A “Padaria e Mercearia Aliança” é uma empresa de pequeno porte e de estrutura familiar, que não conta com nenhuma ferramenta para auxílio do controle de recebimento de insumos, tudo é feito com base no conhecimento do dono sobre o estabelecimento. A maior parte dos insumos é entregue pelos fornecedores com datas pré-estipuladas. O dono do estabelecimento realiza também compras no mercado central, onde utiliza de uma Fiorino para o transporte dos produtos.

A única ferramenta utilizada para inconformidades é um pequeno caderno de anotação, que não possui uma estrutura muito adequada. No geral, o caderno é útil, pois o maior problema descrito pelos funcionários é o recebimento de insumos extras enviados por vendedores-fornecedores que necessitam de bater metas. Com base nisso e na busca por melhoria no controle dos insumos, foram criadas as seguintes tabelas para controle de insumos dos diferentes setores do estabelecimento.

Em casos de inconformidade, todos os fatores devem ser reanalisados e o mais aconselhável a se fazer é retornar os produtos para o fornecedor, pois se tratando de produtos alimentícios o risco ao comercializá-los é muito elevado.

Após o recebimento dos produtos, eles devem ser imediatamente cadastrados no programa PCP, que já utilizado pela empresa com base nos códigos de barras dos produtos. Assim, é possível se ter um controle de tudo que entra e sai do estabelecimento e ainda manter o conhecimento sobre os produtos que estão acabando para poder realizar as devidas reposições.

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Fluxograma de Inspeção de Recebimento de Insumos[pic 1]

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[pic 2]