DESAFIO PROFISSIONAL EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

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Como os passeios ocorrem aos sábados e domingos e dura praticamente o dia inteiro, com pequenas paradas para observação dos vales, Irena deve servir não só o almoço, mas pode servir também o café da manhã, o lanche da tarde, e até a janta. Servir por pessoa, quilo, lanches e bebidas para que possa atender todas as pessoas desde idosos a crianças. Na estação Felicidade, que é onde os passageiros embarcam, investir em propagandas é uma forma de ir chamando a atenção das pessoas, por ser próximo do Vale da Felicidade.

Como seu espaço físico interno é um pouco restrito, organizar as posições das mesas e balcões em lugares estratégicos para que não atrapalhe os clientes, e muito menos o movimento dos garçons, conforto e praticidade são itens pouco lembrado nesses lugares de muito movimento. Agilidade, gentileza e codialidade no atendimento são fundamentais para que os clientes sintam bem dentro do restaurante, a interação de Irena entre os clientes também é fundamental, pois como se diz o ditado “o olho do dono que engorda o porco”. Criar um pequeno espaço para atender as crianças faz com que chame a atenção dos pequenos, e assim agradando a todos além de se ser mais conveniente para os pais que querem um pouco de sossego podendo ficar mais a vontade. Colocar alguns quadros ou fotos da época da imigração e da cultura polonesa nas paredes é interessante. Alguns itens típicos polonês nas mesas e balcões também incrementa o restaurante. O cardápio possui uma personalidade do restaurante por ser escrito à mão em língua polonesa, porém não são todos que entendem essa língua, portanto modernizar o cardápio e colocar não somente em língua polonesa, mas em português também para que todos consigam entender. Climatizar o ambiente é um investimento de alto custo, porém fica muito mais agradável ao público no verão. Televisão também faz com que o cliente se sinta mais confortável.

Como o restaurante possui uma localização privilegiada, Irena deve investir o máximo na fachada de seu restaurante, com cores chamativas e letras grandes, colocar placas que chamem a atenção das pessoas, investir em itens modernos que valorizem o visual do restaurante, com temas de comidas e tradições típicas da região polonesa sempre compondo a identidade do restaurante. Algumas placas com preços e promoções são atrativas para as pessoas. Como nos dias da semana o movimento cai, promover algumas promoções nos horários de pouco movimento é um ótimo negócio, proporcionando um preço diferenciado, sempre mantendo um bom movimento dentro do restaurante.

Uma grande vantagem que Irena tem, é que o desembarque dos turistas é pontual, portanto ela pode organizar os horários de pico e de pouco movimento. Quando estiver com pouco movimento ela pode cotar preços da matéria prima que usa com seus fornecedores, negociar os melhores preços com pagamentos á vista ou á prazo. Escolher um dia e hora para fazer seus pagamentos, assim deixaria de esquecer o que pagou ou deixou de pagar. No período noturno, alugar seu salão para festas de aniversário ou eventos, também faz com que seu restaurante se popularize entre os habitantes locais. Em dias comemorativos preparar comidas diferenciadas, fazer pacotes quando forem grupos maiores de pessoas, festas de aniversário, formaturas e empresas.

Para aumentar seu espaço físico, procurar por terrenos vizinhos para aumentar seu salão fazendo uma cozinha maior, aumentando os banheiros, estacionamento privativo, uma área em que as pessoas possam relaxar após as refeições, aumentando assim o bem estar das pessoas. É um investimento em longo prazo, que com certeza terá retorno.

O trabalho em equipe no restaurante é importante, pois a troca de informações entre a dona e os colaboradores faz com que apareçam novas ideias para um bom funcionamento do restaurante, juntar informações e o conhecimento do dia a dia, escutar sugestões dos clientes. Trocar ideias com outros restaurantes locais também é fundamental, pois se pode fazer um estudo e preparar pratos diferenciados. O cozinheiro por possuir uma boa experiência na culinária, ele deve sugerir refeições para Irena, ela por sua vez deve aprender junto os novos pratos. Na recepção do restaurante, devem ser oferecidas as informações de como é servido o prato e indicar um local para as pessoas servirem.

Nos finais de semana o movimento aumenta e Irena deve contratar pessoas temporárias, pessoas ágeis e dispostas para trabalhar, gente que luta para o crescimento da empresa para tais dias, pois assim consegue agilizar pequenos serviços como na limpeza das mesas e banheiros, atividades dentro da cozinha e o caixa, pois assim ela consegue liderar melhor sua equipe com mais tempo e sem estresse.

5. CONSIDERAÇÕES FINAIS

Com essas soluções, Irena poderá ter seu empreendimento reconhecido no Vale da Felicidade por todos os habitantes locais e turistas. Sempre melhorado os pontos que considerar fracos e sempre inovando seu local de trabalho, seu restaurante será um dos melhores.

- Referências

https://www.youtube.com/watch?v=FA_TinDs4zA

https://www.youtube.com/watch?v=aEWdoeq9Z-s

https://www.youtube.com/watch?v=NkPVYuzdB1g