Verificar a presença ou ausência de estafilococos coagulação positiva em lanches ou salgados da cantina (Esfirra).
Por: Hugo.bassi • 4/9/2018 • 1.067 Palavras (5 Páginas) • 366 Visualizações
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Meio Petrifilme 3M para rápida de Sthaphylococcus aureus.
Água peptonada 0,1%
3.METODOLOGIA
Utilizou-se o bico de bunssen com a mesma finalidade escrito na metodologia do relatório anterior (analise de queijo).
Em um béquer ,adicionou-se amostra de esfirra com auxilio de espátula,pesando-se em balança semi analítica 25g .Transferindo-se para um erlenmeyer,contendo-se 225 ml de água peptonada 0,1%,e acrescentando-se água destilada aferida em proveta ,homogeneizando-se por 1 minuto.Adicionou-se com auxilio de pipeta 9 ml de água peptonada 0,1% em três tubos de ensaios mantidos em estantes para tubo,identificando-se em 101 , 10 2 e 10 3 ,reservando-se.Com auxilio de uma pipeta (2 ml) coletou-se 1ml diluída no erlenmeyer transferindo-se para o 1°tubo de ensaio (101),depois coletou-se 1 ml do primeiro tubo adicionando-se no tubo (10 2 ),em seguida coletou-se 1 ml do anterior adicionando-se no tubo(10 3 ).Após os procedimentos de diluições inoculou-se no filme interior,apos inoculado cobriu-se com o filme superior,espalhando-se com uma leve movimento com os dedos a amostra diluída sobre o meio Petrifilm(3M) para identificação rápida de estafilococos coagulase positiva ,identificado conforme as devidas diluições 101 , 10 2 e 10 3. Incubando-se em estufa o meio Petrifilme a 35-37oC/24h.Após o período estimado,observou-se a presença da S.aureus coagulase positiva das três diluições da analise realizada,como demonstra a figura abaixo:
4.RESULTADOS E DISCUSSÃO
8UFCx10 =108 UFC/g resultado da analise em amostra de Hamberger
A RDC nº 12, de 2 de janeiro de 2001, da ANVISA, estabelece os padrões microbiológicos para os alimentos em geral, e é a única referência nacional para a avaliação das condições microbiológicas de alimentos no Brasil . Os padrões microbiológicos para massas alimentícias incluem limites para Estafilococos Coagulase Positiva (5 × 103 UFC/g). A enumeração de ECP é reconhecida internacionalmente como um padrão microbiológico de segurança de alimentos e importante indicador das condições higiênico-sanitárias da sua produção e conservação (RESTA & OLIVEIRA,2013).
Já na esfirra não houve crescimento de bactérias
O resultado obitida é menor que 10 é a sensibilidade do método.
CONCLUSÃO
Os resultados de contaminação mirobiologica indicam que há problemas higiênicos na produção tipo colonial e, por isso, recomenda-se maior rigor na fiscalização pelos órgãos competentes, uma vez que o produto é muito consumido in natura, representando uma importante via de transmissão de patógenos e toxinfecções alimentares.
.REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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