Pesquisa de Mercado - Lanchonete Energia

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Lanchonete um mercado promissor?

Há uma crescente demanda envolvendo o ramo alimentício, segundo o SEBRAE, isso traz a lanchonete como um viável-potencial de investimento. Interessante ressaltar que o ramo alimentício é o segundo maior gasto entre os brasileiros, ele fica atrás apenas dos gastos com habitação.

Em 2010 o IBGE apresentou uma pesquisa em que as famílias brasileiras gastam 19,8% ao mês com alimentação. Vale lembrar que cada vez mais as pessoas comem fora de casa; e será qual o percentual disso com a relação com a lanchonete?

A despesa fora de casa com a alimentação certifica-se que a média mensal das famílias se tratando de zonas urbanas é de R$ 144,69 reais e zonas rurais R$ 58, 94 reais. Se segmentarmos esses gastos, a mesma fonte indicará que 28,8% destes gastos é café, leite, chocolates, sanduíches, lanches, salgados, refrigerantes, e outras bebidas não alcoólicas, além de outras categorias de produtos com light e diet, em suma, produtos vendidos em lanchonetes. O potencial em média por uma família brasileira é de R$ 133,55 reais.

Uma vantagem significativa é que não há um público alvo específico, pois é um negócio aceito pela população de todas as regiões de todo o país, não tem classe social, dependendo do padrão do ambiente.

Outra vantagem é a praticidade e comodidade que envolve o consumo no ambiente, segundo uma publicação oficial pelo Anuário Brasileiro de Alimentação no ano de 2011, um portal sobre informações fora do lar, esse segmento arrecadou R$ 8,2 bilhões só em 2010, 35% das despesas dos brasileiros com alimentação é realizada fora de casa, estima-se que em 2020 passe para 50%. Uma grande tendência é que o indivíduo é migrar o tão famoso almoço do brasileiro para esses ambientes.

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As hamburguerias são exemplo disso, cada vez mais as famílias brasileiras trocam o bom arroz e feijão por lanches rápidos, segundo, a Revista Veja. Cada vez mais deixamos os restaurantes tradicionais por lanches rápidos de mais econômicos, principalmente entre os jovens. Sanduíches de pão, carne e salada estão fazendo sucesso, devido ao aperto orçamentário das famílias, há pouco investimento em grandes lugares gastronômicos. O grande desafio hoje e desses departamentos é a estagnação. Inovação é fundamental.

O SBT apresentou uma matéria com exemplo de promoção que deu certo; o cliente come qualquer coisa e quantidade que quiser com um preço único de R$ 49,90 reais. Essa promoção em pouco tempo virilizou nas redes sociais. E os clientes dobraram!

Outro exemplo disso é uma rede de lanchonetes investiu R$ 2 mil em franquias nas estações do metrô, isso aconteceu em São Paulo? Motivo? O fluxo de pessoas. A loja hoje tem mais de 60 franquias. A primeira unidade, na região central tem resultado satisfatório acima do esperado; a expectativa é nada mais nada menos que faturar mais de 80 mil reais por mês, em apenas em trinta dias de operação a franquia já registrou um faturamento de mais de 150 mil reais.

Uma coisa legal de se observar é que este formato de franquias nesse local, no caso o metrô, tem sido usado por várias marcas, como a Havaianas. Segundo especialistas, o metrô escolhe as redes, que tem contratos renovados a cada seis meses para operar no espaço.

A história da Empresa: Lanchonete Energia

Em 2008 Tiago, um dos sócios, trabalhava na Empresa Magazine Luiza, trabalhou no shopping depois foi para o centro da cidade. Nas suas andanças pelo centro viu que a lanchonete estava à venda. Lembrou que o tio da sua esposa, o Carlos Roberto Alves gostava muito de lanchonete, então Tiago avisou dessa que estava à venda. Carlos Roberto foi procurar o antigo dono para comprar, e percebeu que Tiago era bem conhecido no centro, conhecia muitas pessoas, e seria ótimo ter um sócio. Jogo do destino, Tiago estava insatisfeito com sua atual empresa na época, pois, ela queria mandá-lo, ou seja, transferi-lo para Itaquera, São Paulo, ele não queria, Carlos Roberto ofereceu parceria e sociedade. Tiago saiu do trabalho e uniram-se em sociedade, são sócios até hoje.

Hoje eles contam com 5 colaboradores, os sócios, Tiago e Carlos Roberto revezam entre si em turnos para ajudar também. No início atendiam a clientela com sucos, refrigerantes, vitaminas, salgados e tortas. Hoje a lanchonete em expansão serve também pratos executivos. “Hoje com vida cada vez mais corrida, inovar para atender os clientes é preciso, vimos os pratos executivos como um complemento, houve uma queda junto à crise, mas as expectativas são as melhores”, diz Tiago.

- OBJETIVO GERAL

O objetivo de nossa pesquisa é desenvolver uma pesquisa para descobrir o perfil de cada cliente da Lanchonete Energia, analisando e buscando melhorias que melhor atendem suas necessidades especificas e seus desejos de compra.

- OBJETIVOS ESPECÍFICOS

3.1 Itens de Perfil – Os porquês e os para quês?

1 – SEXO

Porquê: Existem duas possíveis respostas, para cada qual necessidades, comportamentos de compras e reações distintas.

Para quê: Caso o público for mais do sexo Masculino, podemos criar mais um banheiro para os homens. Caso seja do sexo Feminino criar mais um banheiro feminino.

2 – IDADE/DATA DE NASCIMENTO

Porquê: Faixas etárias distintas exigem necessidades e comportamentos de compras diferentes: crianças, jovens, adultos e idosos.

Para quê: Caso o público maior seja crianças, focar em algo mais infantil para atraí-los. Caso jovens, algo mais descolado e adequado para sua faixa etária. Caso adultos, uma agilidade no atendimento é importante. Caso idosos, ter uma atenção especial para essas pessoas de idade.

3 – ESTADO CIVIL

Porquê: Consumidores/clientes com estado civil distintos tendem a ter preferências, necessidades e comportamentos distintos.

Para quê: Para os solteiros podemos oferecer costumam ir sozinhos no local e/ou com amigos, possibilitando a opção de porções menores ou mesas singulares. Para os casados costumam levar a família e gastar mais, podendo oferecer porções maiores e mesas com mais espaço para os filhos.

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