MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA A FÁBRICA DE RAÇÕES

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As BPF representam um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, abrangendo desde as matérias-primas até o produto final, de forma a garantir a segurança e a integridade do consumidor (LOPES, 2000).

As normas e os procedimentos contidos no manual devem ser conhecidos e praticados por todos os colaboradores da empresa, em maior ou menor profundidade, dependendo da área de ação de cada um.

Ao elaborar esse documento, obtém-se um retrato detalhado da indústria de alimentos para animais: capacidade do corpo técnico e qualidade da estrutura física e dos processos de trabalho aplicados, o que possibilita a identificação não só das falhas na produção como também das soluções adotadas.

Com este manual de procedimentos próprio e específico para o nosso estabelecimento, tendo base científica e atendendo as exigências instrução normativa nº 004 de 23/02/2007.

Todas as operações devem ser realizadas de acordo com o manual, conforme o descrito, para que o objetivo final seja atingido.

O presente manual, pode ser mais abrangente e mais rigoroso conforme a capacidade, tecnologia empregada e complexidade de produção da empresa.

2 INFORMAÇÕES GERAIS

- IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA

1-NOME EMPRESARIAL: COOPERATIVA SUL-RIO GRANDENSE DE LATICÍNIOS LTDA

2-Nº REGISTRO NO MAPA: SIF 4394

3- INSC. ESTADUAL: 023/0039227

4-CNPJ: 87455432/0018-13

5-FONE: (53) 3252-3464/ 3254-3459

6- FAX: (53) 3252-3464

7- ENDEREÇO ELETRÔNICO: racao@cosulati.com.br

8- ENDEREÇO (RUA/AV): RUA JOÃO GOULART

9- Nº : 2007

10- COMPLEMENTO: VILA NOVA

11- BAIRRO: VILA NOVA

12- MUNICÍPIO: CANGUÇU

13-UF: RS

14-CEP: 96600-000

15-CLASSIFICAÇÃO DA ATIVIDADE E CATEGORIA: FABRICANTE. RAÇÕES e SUPLEMENTOS.

16- ESPÉCIES A QUE SE DESTINAM OS PRODUTOS: AVES, SUÍNOS, BOVINOS, OVINOS, CAPRINOS, EQÜIDEOS e PEIXES.

17-RESPONSÁVEL TÉCNICO-CRMV-CRMV/Z-CRA-CRQ-CRF:

ANTÔNIO SÉRGIO MARTINS - CRMV /RS 3048.

2.2 Objetivo: A COSULATI pretende estabelecer os procedimentos de Boas Práticas de Fabricação para a produção e o emprego de rações, suplementos e alimentos para os animais de produção, visando garantir a saúde humana e animal, do meio ambiente e dos interesses dos consumidores.

2.3Âmbito de Aplicação: O presente manual de (BPF) se aplica em todos os segmentos da fábrica de rações desde o recebimento de matérias primas, passando pelos processos até a expedição dos produtos.

- Definições

- (palavras-chave). Boas práticas de fabricação (BPF), contaminação, contaminação cruzada, qualidade do produto.

Recursos Humanos:

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O quadro de funcionários no momento são em número de 22 distribuídos entre os setores de administração escritório e produção.

Na modalidade de admissão são seguidos determinados critérios como no primeiro momento do candidato interessado é preenchido uma ficha de proposta de emprego com dados pessoais, endereço e pretensões. Após a avaliação desta ficha o candidato é chamado para entrevista de avaliação com a psicóloga da empresa. Sendo aprovado nesta seleção, o candidato é encaminhado para o médico da empresa para exame de saúde admissional. Dentro dos procedimentos de uso do uniforme que a empresa disponibiliza ao funcionário, são mantidos em condições de uso 2 ternos de roupa que consta de jaqueta azul, camiseta, calça, boné e botina de couro.

O uso de EPI é orientado pela empresa para que o funcionário utilize o equipamento permanentemente durante o processo industrial. Nas reuniões de treinamento e capacitação de funcionários são abordados os assuntos pertinentes a cada atividade visando o bom desempenho relativo a higiene pessoal, Boas práticas de fabricação e a qualificação de cada funcionário.

O Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional, é coordenado pelo Médico da empresa que presta consulta diariamente pela manhã no consultório, situado no escritório central da Cooperativa, em Pelotas, nas quartas-feiras pela manhã na unidade de Morro Redondo onde são encaminhados os funcionários da unidade da Fábrica de Rações de Canguçu.

3. INFORMAÇÕES ESPECÍFICAS:

Localização do Estabelecimento

A indústria está localizada a aproximadamente 200 metros da BR 392 Km 117 dando acesso a Av. João Goulart N° 2007onde está localizada em área mista de industria e com moradores da comunidade da região.

As vias de transito interno são com cobertura de pedra britada, e com desnível e canalização das águas evitando acúmulo.

O acesso ao pátio da industria é feito com controle de segurança pelo ronda porteiro, através de portão com cadeado e só é permitido a veículos com necessidade de trabalho para a indústria, evitando riscos de contaminação.

4.Edificações, Instalações e Saneamento:

4.1 Edificações

A indústria