Relatório Final Estagio

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CONCLUSÃO

REFERENCIAS

- INTRODUÇÃO

A fruticultura é uma atividade bastante promissora para o desenvolvimento do setor agropecuário brasileiro, apresentando um ambiente favorável ao seu crescimento, como a existência de um programa nacional de fruticultura, de vários programas estaduais, aumento do consumo de frutas, possibilidade de exportação, atividade com capacidade de geração de emprego e renda para a agricultura familiar, complementação alimentar, entre outras. Entretanto, para a atividade "decolar" é preciso profissionalizar o setor, ou seja, criar mecanismos para a produção de frutas de qualidade para o mercado interno e externo, tanto para processamento quanto para o consumo de frutas frescas. Organizar a cadeia produtiva das frutas, de modo que, todos os elos estejam capacitados, treinados, motivados e conscientes de seu papel no com desenvolvimento da atividade. Só assim, teremos uma fruticultura forte e capaz de conquistar outros mercados internos e externos.

A maçã é uma fruta que vem acompanhando o homem desde a sua origem, iniciando sua imagem com o proibido, o pecado. E até hoje, a maçã permanece tentadora. Mas com uma grande diferença: agora o pecado é não comer.

A maçã tem propriedades reguladoras únicas. Uma maçã por dia ajuda a digestão. Modera o apetite. Controla o colesterol. Previne alergias e irritações físicas. Evita a formação de cálculos. Limpa o sangue, previne o câncer digestivo, age no aquecedor médio, baço e pulmão. Possui sabor doce-ácido, propriedades refrescantes e adstringentes (ABPM, 201??).

Os plantios, no Brasil, concentram-se basicamente nos estados de Santa Catarina, região do meio oeste e planalto. No Rio Grande do Sul, especialmente no município de Vacaria e no Paraná, região de Palmas. As cultivares mais plantadas é a Gala e a Fuji e seus clones.

A colheita da maçã ocorre praticamente nos meses de janeiro, fevereiro, março e abril, e dependendo das regiões, antecipando-se e terminando até mesmo no final de fevereiro. É de suma importância que a colheita se inicie na época correta, dependendo da cultivar, para garantir a qualidade e eventuais perdas de produção por podridões e distúrbios fisiológicos. Os distúrbios fisiológicos são alterações de caráter não parasitário que afetam as frutas, alterando seu metabolismo normal durante a maturação.

Os fatores de pré e pós-colheita que condicionam o aparecimento desses problemas são: estádio de maturação, desequilíbrios nutricionais, período entre a colheita e a refrigeração, condições climáticas durante o desenvolvimento da fruta no pomar, manejo no pomar e condições de armazenagem.

Uma etapa fundamental é o tratamento com produtos que auxiliam na redução e até mesmo na eliminação de fungos e outros agentes que contribuem para a evolução de podridões.

Atualmente, na empresa Fischer a fruta é tratada no processo de pré-classificação e embalagem, onde recebem doses de Oxicloreto para prevenir o aparecimento de podridões.

O presente trabalho teve por objetivo geral avaliar a ação do Oxicloreto que é utilizado atualmente, e de Polifenóis no controle de podridões. A técnica utilizada para avaliação quantitativa da atuação dos Polifenóis foi à de tratamento das frutas, avaliação da quantidade de podridões e da resistência da fruta e dos valores dos teores de sólidos solúveis.

- REFERENCIAL TEÓRICO

- IMPORTÂNCIA DO CONTROLE DE PODRIDÕES

As maçãs armazenadas sofrem perdas de até 35% quando armazenadas sem as devidas recomendações de manejo, seja medidas profiláticas e controle químico. Quando estas medidas são seguidas, estes índices podem cair em de 1,5% até 8,5%. Estas perdas dependem, fundamentalmente, do modo como às frutas são manejadas e da presença de patógenos e seu contato com a fruta.

Os principais fatores que devem ser controlados são ponto de colheita, danos na fruta, condições de alta pluviosidade no período de pré-colheita, contaminação nos galpões de seleção de frutas, higienização de bins e sacolas e proteção química das frutas (SANHUEZA, 2004).

- Ponto de colheita

Frutas com maturação avançada são mais suscetíveis a podridões, principalmente por terem menor firmeza e, em conseqüência, maior predisposição e ou machucaduras.

- Danos na fruta

Machucaduras causadas pelo manuseio na colheita, no transporte e na seleção de maçãs, escaldadura pelo efeito do sol e ferimentos causados por insetos facilitam a penetração dos patógenos.

- Condições de alta pluviosidade no período de pré-colheita

Sabe-se, que nessas condições, ocorre aumento na população de fungos no pomar e, aqueles com capacidade patogênica penetram pela epiderme das maçãs, iniciando podridões que podem desenvolver ou não os sintomas nesse período. Sendo assim, o manejo adequado nessas condições é efetuar a colheita de forma a proteger os bins e sacolas de colheita, do contato com o solo.

- Contaminação nos galpões de seleção de frutas

A falta de cuidados quanto à eliminação rápida de refugo, embalagens sujas com terra ou restos de frutas e água de lavagem com substituição pouco freqüentes, são fatores que contribuem decisivamente para aumentar o número de estruturas dos patógenos que causam as podridões das frutas. As recomendações de controle dessa contaminação incluem a higienização dos locais seguida do uso de desinfetantes, produtos sem efeito residual.

Recomenda-se a amostragem dos fungos contaminantes do ambiente em meio de cultura contido em placas colocadas nas câmaras frigoríficas.

- Higienização de bins e sacolas

- Sacolas

Nesse caso, deve ser feita lavagem antes do início da colheita para eliminação de terra e restos de frutas da colheita com solução de hipoclorito, contendo 0,025% de cloro ativo. A eliminação de resíduos orgânicos é indispensável para maximizar o efeito do cloro.

- Bins

Após a utilização, os bins são lavados com jato de água e desinfetados com Oxicloreto de cálcio. A temperatura ambiente durante o tratamento, não interfere