Evolução Tecnológica: CÁLCULOS DE CARGA TÉRMICA
Por: YdecRupolo • 7/11/2017 • 2.149 Palavras (9 Páginas) • 517 Visualizações
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Quando o ar externo, com temperatura maior, entra pela porta no interior da câmara frigorífica faz com que uma certa quantidade de calor entre na mesma fazendo com que a temperatura se eleve, portanto é necessário calcular esta quantidade de calor que contém na infiltração de ar.
Em primeiro lugar se deve determinar qual o volume da câmara, depois com o auxílio da tabela de trocas de ar por 24h recomendada pela ASHRAE Refrigeration achar a constante e usar a fórmula abaixo:
Var = (V) x (N° troca)
Onde:
V= volume interno da câmara (m³);
N° troca = constante tabelada;
Var = volume de ar trocado em 24 horas.
Resultados obtidos:
V em 24h (m³)
Câmara de Resfriados.
421,2 m³/24h
Câmara de Verduras.
171,6 m³/24h
Câmara de Lixo.
312 m³/24h
Tabela 06 – Volume de Ar Trocado em 24 hs
Depois desta etapa foi utilizada a tabela de valores psicrométricos da ASHRAE Refrigeration.
Utilizaremos a seguinte equação:
Qinf= Var x (hext – hint) / Vext (7)
Onde:
Var = volume de ar trocado em 24 horas (m³/24h);
Vext = volume específico do ar externo (m³/kg);
Hext = entalpia externa (kcal/kg);
Hint = entalpia interna (kcal/kg);
Qinf = carga térmica devido a infiltração (kcal/24h).
Resultados obtidos:
Calor de Infiltração (kcal/ 24h)
Câmara de Resfriados.
8100,20
Câmara de Verduras.
3261,35
Câmara de Lixo.
5529,89
Tabela 07 – Calor de Infiltração
5.4 CALOR DE PRODUTO
A parcela de carga térmica na refrigeração devido ao produto, pode ser constituída pelos seguintes calores:
Calor sensível antes do congelamento (calor de resfriamento);
Calor latente de congelamento;
Calor sensível após o congelamento;
5.4.1 Calor Sensível do Produto Antes do Congelamento
A carga térmica sensível é a retirada de calor de uma determinada massa em função da temperatura. Podendo ser calculada pela seguinte equação recomendada pela ABNT – NBR10879:
Qs=m*c*t (8)
Onde:
M= massa de rotatividade diária. (kg/24h);
Cac= calor específico antes do congelamento. (kcal/kg*ºC) Valor tabelado pela ASHRAE Refrigeration;
T= diferença da temperatura inicial e da temperatura final do processo. (ºC);
Qs= Calor sensível do produto. (kcal/24h).
5.4.2 Calor Latente do Produto
A carga térmica latente na refrigeração é a quantidade de calor relativa ao congelamento do produto, esta função está relacionada ao peso do produto a congelar e do seu calor latente de congelamento. Dada pela equação recomendada pela ABNT – NBR10879:
Equação para calor latente:
Ql=m*c
Onde;
M= massa de rotatividade diária. (kg/24h);
C= calor específico de mudança de fase, no caso congelamento. (kcal/kg). Previamente tabelado pela ASHRAE Refrigeration;
Ql= Calor latente do produto. (kcal/24h).
5.4.3 Calor Sensível do Produto Pós Congelamento
A carga térmica sensível pós congelamento é a retirada de calor de uma determinada massa em função da temperatura. Podendo ser calculada pela seguinte equação recomendada pela ABNT – NBR10879:
Qs=m*c*t
Onde:
M= massa de rotatividade diária. (kg/24h);
Cpc= calor específico pós congelamento. (kcal/kg*ºC) Valor tabelado pela ASHRAE Refrigeration;
T= diferença da temperatura inicial e da temperatura final do processo. (ºC);
Qs= Calor sensível do produto. (kcal/24h).
Nota: Para as 03 Câmaras será realizado o cálculo somente de calor sensível, pois os Produtos não vão ser congelados e sim mantidos em temperatura de conservação, pois a rotatividade é diária. O produto entra na câmara e permanece por pouco tempo. O mesmo chega resfriado e permanece ali embalado até o momento do seu preparo.
- Para o projeto da Câmara de Resfriados, não se aplicará o cálculo de calor latente, pois o produto entrará diretamente na Câmara a uma temperatura de 15°C, sofrendo apenas mudança de calor sensível até chegar a temperatura de conservação, ou seja, a -1°C.
- Para o projeto da Câmara de Verduras, não se aplicará os cálculos de calor latente pois o produto será recebido a 20°C e em seguida armazenado na Câmara para permanecer em sua temperatura de conservação que é de -0,5°C.
- Para o projeto da Câmara de lixo, também não se aplicará o cálculo de calor latente, pois o lixo estará com temperatura ambiente de 32°C e o mesmo será mantido a 3°C no interior da Câmara.
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