Relatorio Biureto

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7 – 1mL do reativo do Biureto + 1ml óleo de cozinha

Mistura heterogênea, óleo não se misturou ao biureto; Sem alteração na coloração. Resultado: Negativo.

O óleo de cozinha são ácidos graxos poliinsaturados, moléculas lineares com 4 a 22 carbonos, que apresentam duas ou mais ligações duplas. São pouco solúveis em água. Não fazem ligação peptídica por isso o resultado negativo.

TUBO 8 – 1mL do reativo do Biureto + 1ml Suco de Fruta

Mudança da tonalidade para amarelada escura;

AULA 4

Procedimento 1:

1.

- Ação da temperatura nas proteínas: Em um tubo colocar 2mL de solução de proteína 10% e ferver por 1-3 minutos.

A tonalidade continuou a mesma, mas a consistência se torna mais espessa.

- Ação do pH nas proteínas: Em um tubo colocar 2mL de solução de proteína 10% + 2mL de HCl 5M.

Somente aumento no volume, sem diferenças.

- Adição de solventes orgânicos: Em um tubo colocar 2mL da solução de proteína 10% + 2mL de etanol gelado.

Formou uma barreira com consistência firme. Desnaturação da albumina que entrou em contato com o etanol, e a parte que não entrou em contato fica mais densa.

- Adição de sais: Em tubo colocar 2mL da solução diluída de proteína 10% + 2mL da solução saturada de sulfato de amônio.

Não se misturam, ficaram separados

2.

Digestão do amido pela amilase salivar

Coletar saliva em um Becker e diluir com água destilada (se necessário, filtrar);

Em outro béquer contendo 20mL de amido 1% colocar 0,5-1mL de saliva diluída. Homegeinizar e retirar alíquotas de 1mL (imediatamente após colocar a saliva, seguindo 0,5-1min) colocando um tubo contendo lugol até desaparecer a coloração azul.

Com adição de 3ml de lugol e mistura, a solução imediatamente mudou para azul.

Com 4mL da solução diluída de saliva, a solução voltou para sua coloração translucida.