Plano de Ações - Beer Yourself

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3.2. Segmentação do Beer a Sommelier

3.2.1. Comportamento do Consumidor:

*Benefícios - Capacitação de analisar tecnicamente diferentes estilos de cerveja, sugerir as cervejas adequadas para cada tipo de consumidor, contribuindo para o consumo consciente, responsável e prazeroso do cliente. Sugerir harmonizações adequadas aos diferentes tipos de gastronomia e elaborar cartas de cervejas destinadas a diversos perfis de pontos de venda. Utilizar de conceitos e estratégias de marketing e mercado para fomentar as vendas e a difusão da cultura cervejeira no local de trabalho.

*Frequência ou ocasião de uso - O curso tem uma carga horária de 104 horas, a partir do Instituto da Cerveja Brasil.

*Taxa de uso - Valor total do curso de 2500.00, sem adicionais.

3.2.2. Característica dos Consumidores:

A Beer a Sommelier tem como público-alvo cervejeiros caseiros, profissionais de bares, restaurantes, importadoras e outros estabelecimentos relacionados, empreendedores da esfera gastronômica. Pessoas que estejam interessadas a aprofundar seus conhecimentos em temas variados relacionados ao universo cervejeiro.

3.3. Posicionamento

Nossa empresa, que tem como público alvo adultos a partir de 30 anos, que possuem um alto poder aquisitivo de compra, elitistas e que apreciam lugares inovadores e que buscam um ambiente diferenciado e exclusivo. Assim, gostariam da ideia de ter sua própria cerveja e ainda, poder apreciá-la em um local apropriado. Tem como posicionamento básico abranger a criação de cervejas exclusivas. Com o intuito de fornecer um serviço de qualidade e segurança, a Beer Yourself realiza a vontade que os clientes têm de criar a cerveja com o seu próprio gosto e ainda mais, ter seu nome em um rótulo diferenciado com um copo personalizado. Sempre selecionando os melhores ingredientes, com os melhores sommeliers e garantindo a fidelidade do cliente.

Como estratégia, utilizamos um vies de “serviço vip”: nossos clientes, ao finalizar o processo de criação da cerveja, terão uma data marcada onde poderão realizar a degustação dessa cerveja. A partir disso, o sócio poderá ir a nossa sede na data marcada, podendo levar 3 convidados.

PARTE 2

- MACROAMBIENTE

1.1. Demográfico

De acordo com uma pesquisa feita por uma aluna da PUC/PR os consumidores de cerveja artesanal são 88% homens e 12% mulheres. Desse número, a maioria possui um alto nível de interação nas mídias sociais, padrões de vida elevados e 69% tem curso superior. Enquanto a classe C opta pelas grandes marcas, as classes A e B buscam a produtos que apresentem diferenciação. Atributo fortemente encontrado nas cervejas artesanais. A média de idade desses apreciadores vai de 25 a 31 anos, podendo alcançar maiores idades como até 60 anos. 45% desse público é casado, ou seja, sendo a maioria solteiros, frequentadores de bares e lugares boêmios. Como o esperado, o público está propenso a consumir mais cerveja nos finais de semana, porém 53% do público ainda beberiam nos dias de semana. 65% das pessoas preferem consumir com a família e 80% busca consumir isso com amigos ou em sua própria companhia.

A maioria dos apreciadores de cerveja buscam qualidade e sabor da sua cerveja, a partir do estilo da mesma, dos ingredientes, do local onde foi preparado, da amargura e do teor alcoólico. 86% dos consumidores compram a partir do rótulo, 73% a partir de sites de cervejarias, 70% por influência dos amigos e 65% a partir de dicas de sites e blogs. Geralmente, existem 5 critérios dos consumidores de cerveja artesanal, sendo eles qualidade, estilo, preço, indicação e inovação. Ou seja, o consumidor está sempre em busca de algo novo e inovador, com qualidade garantida e um preço justo. Existem diversos tipos de cervejas artesanais. Os mais adorados entre as pessoas são IPA (INDIA PALE ALE), APA (AMERICA PALE ALE), PALE ALE, AMERICA INDIAN PALE ALE e IMPERIAL DOUBLE IPA.

73% dos consumidores compram suas cervejas artesanais em bares, adegas e empórios especializados e 82% compra em supermercados. Desses, 69% prefere beber em bares e 96% prefere consumir em casa, em consequência do conforto. A maioria dos consumidores investe de 11 a 20 reais em cada cerveja, sendo que 30% ainda está disposto gastar até 500 reais por mês em cerveja. Sendo assim, a maioria do público cervejeiro consome semanalmente cerveja, sendo um número de 84% daqueles que consomem de 1 a 3 garrafas só por consumo.

Enquanto os consumidores de cervejas industriais buscam adquirir produtos a baixos preços valorizando a quantidade em relação à qualidade da cerveja que consomem, o público das cervejas artesanais pode ser considerado mais exigente e valorizam outros aspectos. O público das cervejas artesanais, diferente da maioria dos consumidores de cervejas comuns, procura obter uma grande experiência ao degustar uma cerveja produzida com mais cuidado e que atende fielmente aos requisitos de fabricação de uma cerveja. Dessa forma, tais consumidores são considerados mais exigentes em termos da qualidade da cerveja que estão consumindo. Esses consumidores muitas vezes admitem pagar preços mais caros, que algumas vezes chega a ser o dobro ou mais de uma cerveja comum, para comprar uma cerveja produzida com mais perícia e que oferece diferentes tipos e sabores. Portanto, este público é geralmente caracterizado também por consumidores com estabilidade financeira e um bom poder aquisitivo. Em muitos casos a fabricação de cerveja artesanal é encarada como um hobby para os fiéis apreciadores de cervejas diferenciadas. Acompanhar os processos de transformação dos ingredientes selecionados e adquiridos por si mesmo e combinando da sua própria maneira para atingir sabores e aromas mais sofisticados no conforto da própria residência é um atrativo e sinônimo de um lazer prazeroso para os consumidores de cervejas artesanais.

1.2. Econômico

A cerveja é a segunda bebida mais consumida no mundo e a número um no Brasil, sendo presença indispensável em qualquer evento. O brasileiro consome em média 62 litros por ano, ocupando a 17ª posição no ranking mundial. Em 1994 o Brasil ocupava a posição de quinto maior produtor mundial de cerveja, com uma produção per capita de 40 litros/habitante. Depois da implantação do plano real e o aumento do poder de compra das pessoas, o país passou a ocupar