Trabalho apresentado como Projeto Integrador do quinto semestre do curso de Tecnologia de Gestão EAD sob orientação do Prof. Maria Silvia Rodrigues Alves.

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O sentido de limpo se refere a oferecermos alimentos que sejam cultivados de maneira que não prejudique nossa saúde, o meio ambiente ou os animais, não poluindo e desperdiçando recursos naturais, obtendo um padrão sustentável.

E por fim o conceito de justo refere-se ao respeito com os produtores, trabalhadores e fornecedores de forma que estes recebam o que é justo pelo seu trabalho.

2.2 Valores, Missão e Visão de Futuro

2.2.1 Valores

- Honestidade, respeito e comprometimento com trabalhadores, clientes e produtores.

- Responsabilidade com o meio ambiente no desenvolvimento de atividades sustentáveis.

- Proporcionar melhor qualidade de vida à população.

2.2.2 Missão

Proporcionar ao cliente uma alimentação saborosa e de qualidade, em um ambiente que transmita tranqüilidade a fim de oferecer uma nova experiência gustativa ao consumidor que o faça valorizar os ingredientes, produtores e meio ambiente.

2.2.3 Visão de Futuro

Tornar-se uma empresa reconhecida como referência gastronômica na Baixada Santista nos próximos 5 anos.

2.3 Oportunidade

O atual cenário brasileiro não é o mais favorável para a abertura de novas organizações, a população está consumindo menos, porém fatores como a valorização e busca intensa pela saúde e crescimento do setor alimentício proporcionam uma grande probabilidade de aceitação e sucesso da Gosto Natu na Baixada Santista.

De acordo com o PIB (Produto Interno Bruto), que é a soma de todos os bens e serviços produzidos no país indicando o crescimento da economia, em 2015 e 2016 a atividade econômica havia encolhido 3,8% e 3,6%, confirmando a pior recessão da história do país. Diante esses acontecimentos os consumidores mudaram a maneira de adquirir algum produto ou serviço, eles relacionam uma alimentação saudável a um preço alto, causado pela inflação, a modo de não consumirem ou frequentarem lugares desse segmento. A Gosto Natu vem ao mercado para reverter isso, elaborando um cardápio a um preço acessível, de modo que a pessoa tenha conhecimento do que realmente está comendo em um ambiente tranquilo e favorável.

Segundo dados divulgados pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estaística), a economia voltou a crescer após oito trimestres seguidos de queda, nos três primeiros meses de 2017 o PIB avançou 1% em relação ao ano passado. O que torna o cenário um ambiente mais favorável para investir em uma empresa, visto que o país produz mais e consequentemente voltou a consumir mais.

O setor de Slow Food cresceu nas últimas décadas, porém sua participação de mercado no ramo alimentício ainda é pequena, o setor está investindo em softwares como o aplicativo Slow Food Planet que inclui 12.500 recomendações em 22 países, sendo 847 no Brasil, escolhidas por mais de 2000 colaboradores ao redor do mundo.

Os restaurantes e estabelecimentos que apostam no conceito se concentram em sua maioria em grandes cidades ao centro oeste e sudeste do país, conforme imagens abaixo, possuindo 108 estabelecimentos em São Paulo, 103 no Rio de Janeiro e 85 nas regiões próximas de Ubatuba, Caraguatatuba e Paraty, porém nenhum na Baixada Santista, nos mostrando que nossa proposta é totalmente original não apresentando concorrência neste segmento.

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Estabelecimentos adeptos ao conceito de Slow Food em São Paulo.

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Estabelecimentos adeptos ao conceito de Slow Food na região mais próxima da Baixada Santista.

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Estabelecimentos adeptos ao conceito de Slow Food no Brasil

Atualmente nota-se uma tendência em parte da população brasileira buscando hábitos saudáveis, além da preocupação com a estética incentivando esses novos comportamentos. A facilidade no acesso a informação através da tecnologia, internet e perfis populares sobre o tema nas redes sociais têm colaborado para essa mudança. A cultura do Slow Food além de proporcionar uma vida mais saudável também visa que a pessoa saboreie sua alimentação, trazendo a sensação de saciedade no momento certo, pois o hábito de comer devagar também ajuda a emagrecer, melhorar a digestão, diminuir a ingestão de líquidos e prestar mais atenção no que realmente se come, isso de acordo com pesquisas recentes são fatores que a população atual procura em seus alimentos, além da procedência do que estão ingerindo.

Alguns obstáculos que serão enfrentados por nós é a idéia que ainda permanece muito forte na cabeça dos consumidores em relação à agilidade e praticidade dos alimentos processados e fast foods, o alto custo que os produtos considerados saudáveis possuem e a associação de alimentação saudável com alimentação vegetariana ou vegana.

Outro fator importante são as condições climáticas e sazonalidade dos alimentos naturais, que interferem diretamente no nosso cardápio, pois o produto em seu período de safra natural tem mais qualidade, melhor sabor, baixo agrotóxico e preço. Em 2016 houve uma grande inflação nos alimentos naturais e commodities, afetando o preço de frango, carne suína, ovos e até carne bovina, porque há uma substituição. A inflação medida pelo Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), considerada a inflação oficial no país, subiu 3,25% até abril de 2016. Nos alimentos, a alta foi quase o dobro, 5,79% e nas frutas de 33,78%. Problemas climáticos como chuva em alguns lugares e seca em outros, e a concorrência do mercado externo, com aumento de demanda e dólar mais alto são as principais razões apontadas para a instabilidade da cultivação.

O princípio básico do movimento Slow Food é o direito ao prazer da alimentação, utilizando produtos artesanais de qualidade especial, produzindo de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsáveis pela produção. O conceito também defende a necessidade de que os consumidores estejam bem informados, e é isso que a Gosto Natu proporciona aos seus clientes, um lugar onde as pessoas possam saborear uma alimentação rica e saudável, em um ambiente tranquilo onde os clientes saibam o verdadeiro histórico do que estão comendo e assim