GESTAO DE OPERACOES 6/5 SEMESTRE

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O público alvo que a empresa almejava atingir assim que iniciou suas atividades eram os trabalhadores. Atualmente, esse público mudou, já que o foco da empresa passou a ser a família, desta forma a empresa atende o mercado organizacional e o mercado consumidor.

Segundo o proprietário, o foco voltado à família é devido a dois motivos:

1. É muito mais prático e lucrativo atender um cliente que compre produtos para a sua família consumir do que atender a um cliente que compre para consumo próprio;

2. Devido à falta de espaço na área de vendas da panificadora, o primeiro motivo tornou-se “regra” e então adotada e aprimorada pela empresa.

As principais necessidades da empresa são abrangentes e expressivas, sendo necessária a criação de veículos mais efetivos e confortáveis de relações com o cliente. Dentre as sugestões que mais se destacam estão: Criação de Web Site (compras/sugestões/reclamações); Criação de um SAC (telefônico/e-mail); Implantação de uma caixa de sugestão é interessante por ser mais um veículo de comunicação como cliente; Ampliação do Espaço Interno e do Estacionamento.

As expectativas da sociedade é um atendimento de qualidade, alto padrão e qualidade de seus produtos, variedade de serviços, produtos que podem ser oferecidos através do delivery, de forma rápida e de preço acessível.

Os principais concorrentes da empresa são: Doçura (especialista em bolos, portanto possui elevada qualidade), Zappa´s (alta qualidade de matéria-prima e uma estrutura adequada para atendimento do cliente no local), Postos Brasília (boa estrutura para consumo de produtos no local) e Tropical (localização e estrutura). Cada um possui seus pontos fortes, depende da preferência do cliente. A empresa se difere dos concorrentes pela qualidade do serviço e dos produtos oferecidos.

Os principais fornecedores de insumos são empresas de moinho. As principais matérias-primas são farinha de trigo, levedura, gelo, queijo meia-cura e polvilho. Os principais produtos que mais caracteriza a empresa e que representa a maior quantidade de venda é o pão de queijo. Suas características únicas colaboram com uma vendagem numerosa por ser de fácil consumo, de sabor inigualável e com história vinculada à cultura brasileira. Entretanto, o produto que mais vende em volume e gera o maior lucro é o pão de sal. O seu processo de fabricação dura, no mínimo, quatro horas.

3. REVISÃO CONCEITUAL

Administrar a produção deve ser entendido como aorganização adotada pelas empresas para a gestão dosprocessos de transformação, que finalmente produzemos bens que ela se propõe a comercializar ou os serviçosque prestam. Das comida às roupas, dos livros aos aviões,da televisão aos celulares, dos hotéis aos hospitais, tudofoi produzido (entendendo-se que serviço também podeser produzido) por alguma organização, e seguindo algum método (que é o processo de fabricação ou de prestação doserviço). Para bem entender o significado de tudo o que seráapresentado, observe o modelo geral da administração daprodução acima.

Basicamente, temos recursos de entrada a seremtransformados, recursos que serão utilizados na transformação,o processo de produção (transformação) e o que sai da empresa,bens e/ou serviços. Tudo imerso em um ambiente que pode serregional, nacional, continental ou global.

Quando se pensa em produção, deve-se imaginar a reuniãode todos os recursos que serão utilizados na produção de bensou na prestação de serviços.

Administrar a produção engloba todas as atividades, decisõese responsabilidades daqueles que têm a responsabilidade pelagestão da produção (gerentes de produção, entre tantas outrasdenominações possíveis para tal função).

A função produção faz parte do “tripé” das funções centraisde uma organização:

• função marketing (inclui vendas): que é o elo decomunicação entre a organização e o mercado no qual aorganização pretende atuar, informando sobre os produtosou serviços por ela oferecidos, gerando pedidos por partedos consumidores;

• função finanças: que auxilia nas decisões econômicas eadministra os recursos financeiros da organização;

• função produção: que é quem satisfaz as necessidades dosclientes, por meio da produção e entrega dos produtos ouserviços solicitados pelos pedidos.

Todas as demais funções da organização são tambémimportantes, pois sem elas não seria possível a existência damesma. Destacam-se:

• função pesquisa e desenvolvimento (P&D): responsávelpela criação de novos produtos ou serviços, a fim degarantir futuros pedidos por parte dos consumidores, e

• função recursos humanos (RH): garantindo adisponibilidade dos recursos de mão de obra,encarregando-se também de seu bem-estar.

Tecnicamente, a função produção envolve o mesmo conjuntode atividades para qualquer tamanho de organização. Na prática,porém, em pequenas e médias empresas existe um conjuntocaracterístico de situações, começando pela necessidade deuma mesma pessoa assumir distintas atividades, pela simplesimpossibilidade de se disponibilizar um profissional para cadauma delas, como ocorre em grandes corporações.

Modelo de transformação

O modelo de transformação procura descrever a natureza da produção. A produção envolve um conjunto de recursos de entrada (input), usado para transformar algo ou para ser transformado em saídas (output) de bens e/ou serviços. Qualquer atividade de produção pode ser vista conforme este modelo entrada – transformação – saída.

∙ Entradas ( inputs) dos processos de transformação o Recursos transformados: são os que vão passar por uma transformação, por um tratamento, ou serão convertidos, agregando valor após a passagem por esse processo. Podem ser: materiais (madeira, ferro, bauxita etc), informações (de origem bancária, ou de censo populacional, ou de crescimento da riqueza – PIB, etc) ou consumidores (pacientes, clientes de um salão de cabeleireiro, passageiros do Metrô etc). o Recursos de transformação: são os que a organização necessita receber (entrada – input) para poder agir sobre os recursos transformados. São as instalações (edifícios, máquinas e equipamentos, tecnologia etc) e os funcionários (os que operam, administram,