CACAU A FORÇA DO CHOCOLATE

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- Principais equipamentos, instalações e tecnologias utilizadas.

Maquinas e Equipamentos - Cacau em grão, Refrigerador, Limpeza, Empacotador, Triturador, Armazém, Torrador, Moinho, Moinho, Prensa, Cacau Líquido, Pulverização de Cacau, Amassador, Cacau em Pó, Refinador, Manteiga de Cacau, Conchas, Moldador Bombons, Temperador, Empacotador, Moldador.

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- Principais processos.

Os fornecedores da Cacau Show concentram-se no Estado do Pará, da Bahia, assim como no interior do Estado de São Paulo. Inicia-se o processo de fabricação quando é fornecida a pasta de cacau, em seguida a mistura, que se denomina de pasta de chocolate, passa para uma refinadora que através da pressão de cilindros de aço, dão um último retoque às partículas de cacau e açúcar. A manteiga de cacau, considerada o subproduto mais nobre da prensagem, tem uma tonalidade amarelo/clara, e possui um odor comparável ao chocolate. Em seguida, numa outra máquina, denominada concha, a mistura fica a remexer lentamente durante horas, ou mesmo dias, a fim de obter o aroma e sabor desejados. A massa obtida passa para o moldador, onde os tabletes, bombons e ovos tomam a sua forma definitiva. Uma banda transportadora faz passar os moldes por um túnel de refrigeração em que a temperatura do chocolate alcança o grau de solidificação necessário. Por fim, numa outra máquina envolvem-se os tabletes com papel de alumínio e uma etiqueta onde estão descritas as características específicas do chocolate.

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Principais requisitos dos clients

1. Valorização de: experiências gastronômicas, variedade, exotismo, etnicidade, sofisticação, entretenimento, socialização, degustações; ambientes identificados com a proposta gastronômica; qualidade de serviços, inovação, tecnologia; chefes de cozinha.

2. Uso de ingredientes saudáveis, receitas com redução de gorduras, produtos orgânicos, ingredientes funcionais, snacks saudáveis; ambientes adequados ao estilo de vida saudável.

3. Boa localização, atendimento rápido, facilidade de pagamento.

4. Credibilidade, qualidade de produtos e processos, segurança dos alimentos, matérias-primas com garantia de origem, valorização das informações sobre processos produtivos e produtos, garantia de qualidade, segurança, higiene e limpeza.

5. Produtos da agricultura local, produtos orgânicos, produtos de origem comprovada, produtos processados de forma sustentável; lojas de empresas reconhecidamente sustentáveis e éticas, que valorizam os funcionários; controle de perdas, processos de racionalização da construção, uso de materiais reciclados, acessibilidade para deficientes.

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Relacionamento com os Clientes

A Cacau Show, atua no ramo de "confectionery", confeitaria, um de seus principais insumos é o chocolate, a empresa atua também na produção de chocolate, excluindo produtores do produto da lista de fornecedores, o cacau, as matérias primas para produção do chocolate são liquor de cacau, manteiga de cacau, açúcar e leite os insumos para fabricação dos produtos são adquiridos principalmente de agricultores da região dos Estados do Pará, Bahia e São Paulo, A qualidade da matéria prima depende do produto em questão, por exemplo, para a produção de chocolates orgânicos, esta exige que os fornecedores sejam previamente certificados e mantem equipes que realizam visitas para garantir a qualidade da produção, além disso, existe a necessidade de aquisição de equipamentos e serviços, como por exemplo o serviço de transporte que é feito por meio de frota terceirizada, a qualidade dos produtos, bem como do atendimento e dos serviços prestados pela organização depende de uma relação boa entre empresa e fornecedores, existem problemas relacionados a sazonalidade, por exemplo a safra ocorre duas vezes ao ano, logo o açúcar nem sempre vai estar disponível a preços razoáveis, portanto esta mantem uma cadeia de fornecimento planejada para suprir a produção mesmo nas entressafras, caso ocorram problemas relativos ao ressuprimento da organização isto vai gerar prejuízos a organização, além disso, atualmente o mercado esta relativamente saturado, de forma que erros estratégicos podem vir a provocar queda na participação da organização no mercado.

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Aspectos Competitivos

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Situação no ramo perante a concorrência (porte relativo, ritmo de crescimento)

A Cacau show é a maior rede de distribuição deste ramo de alimentos no país, segundo dados sobre concorrência em 2013, possuía 1540 lojas, contra 805 de seu maior concorrente o grupo CRM, é portanto uma empresa de grande porte, no mesmo ano teve um faturamento estimado de 2 bilhões de reais, cresceu num ritmo extrememte acelerado, em razão da carência deste nicho de mercado e das táticas de marketing e inovação.

Estima-se que a marca possua hoje entre 55 e 60% das lojas que comercializam chocolate no pais, o grupo CRM, é seu principal concorrente, controlador das marcas Kopenhagen, que produz produtos voltados para o publico da classe A, publico que a Cacau show tenta conquistar, mas concorre mais efetivamente com a Brasil Cacau, também controlada pelo grupo CRM, que tem produtos e segmentação bastante parecidas, foi criada para atender a população da classes de menor poder aquisitivo, nos moldes da Cacau show, as duas disputam clientes diretamente em lojas de shoppings, varejo de rua, etc. tem estruturas bem parecidas e atuam de forma semelhante, isto inclusive chegou à justiça, quando a Cacau show acionou judicialmente a concorrente pelo excesso de similaridades entre ambas, segundo dados de concorrência em 2013 a Cacau Show faturou 2 bilhões de reais e possuía 1.540 lojas. O Grupo CRM faturou 760 milhões de reais e possuía 345 lojas da Kopenhagen e 460 lojas da Chocolates Brasil Cacau, apesar de se enquadrarem também empresas como Nestlé ou garoto, mas essas não atendem necessariamente a mesma segmentação, além destas existem empresas e redes de menor porte que atuam neste segmento, porem normalmente são empresas de expressividade regional.

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Fatores Críticos de sucesso

A empresa a principio