A Extração de hidrocoloides (Galactomanana)

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Então, a manta de aquecimento foi ligada e o liquido foi agitado constantemente com o auxilio de um bastão de vidro, enquanto se esperava que a temperatura chegasse aos 90 ºC. A partir do momento em que a temperatura atingiu os 90 ºC foi cronometrado o tempo de 30 minutos para que o líquido fosse mantido sob agitação, sendo que durante este tempo a temperatura foi controlada para não ultrapassar os noventa graus.

Após os 30 minutos o liquido foi levado para ser filtrado a vácuo, sobre o kitasato foi colocado o funil de Buchner, dentro deste foi colocado o filtro de papel que foi umedecido com água destilada. À saída lateral do kitasato foi conectada uma mangueira e esta ligada a trompa de vácuo, que estava ligada a outra mangueira por onde vinha a água da torneira. (Figura 2) Depois q a solução presente no bécher foi transferida para o funil de Buchner aguardou-se ate q a mesma parasse de gotejar dentro do kitasato, então a mangueira foi desconectada ainda com a torneira aberta para evitar refluxo de água para dentro do kitasato.

Enquanto isso um funil de decantação foi conectado a um suporte universal através de uma argola e uma mufa, sob o funil foi colocado um bécher de 500 mL contendo 200 mL de álcool etílico, que foram medidos na capela com o auxilio de uma proveta de plástico de 500 ml. (Figura 3) Então o liquido contido no kitasato após o fim da filtração a vácuo foi transferido para o funil de decantação. A torneira do funil foi aberta de modo que o liquido gotejasse lentamente dentro do bécher contendo álcool etílico, enquanto isso um bastão de vidro foi utilizado para agitar lentamente a solução de modo que o precipitado formado enrola-se em torno do bastão de vidro. Após o fim do gotejamento o precipitado enrolado no bastão foi transferido para um vidro de relógio, que ficou em repouso para secar em temperatura ambiente por uma semana, ao termino deste período o precipitado foi pesado e seu rendimento foi calculado.

iii. Esquema de aparelhagem

[pic 1] [pic 2]

Figura 1 Figura 2

[pic 3]

Figura 3

- Resultados e Discussões

A água foi aquecida para aumentar a solubilidade da galactomanana e diminuir o tempo de reação, a agitação da mistura também teve como objetivo facilitar a ocorrência da reação.

Durante o processo de aquecimento tomou-se o cuidado de não ultrapassar a temperatura de 90 ºC para evitar que o solvente, no caso a água, evapora-se. Após o aquecimento de 30 minutos o liquido obtido apresentava caráter viscoso e amarelado.

A filtração teve como objetivo reter as cascas das sementes e foi realizada a vácuo para diminuir o tempo da filtração. Após a filtração a mistura tornou-se homogênea.

A trompa de vácuo é utilizada para retirar o ar contido dentro do kitasato, como a água passa em alta pressão dentro da trompa faz com que o ar do sistema seja levado pelo tubo junto com ela.

Para que a filtração a vácuo fosse bem sucedida foi necessário tomar alguns cuidados: como o solvente usado não era orgânico, o papel de filtro foi molhado; o funil de Buchner foi colocado de modo que ficasse bem encaixado, evitando a entrada de ar, alem disso o lado por onde ocorre o gotejamento foi posicionado do lado oposto ao da sucção, para evitar que o liquido filtrado foi sugado pela trompa de vácuo; por fim a trompa da abertura lateral do kitasato foi retirada antes que a torneira fosse fechada, evitando o refluxo de água para dentro do kitasato.

A solução de água e galactomanana obtida da filtração foi transferida para o funil de decantação e ao ser gotejada no béquer a água se misturou ao etanol, entretanto a galactomanana não se misturou e precipitou-se formando fibras.

Ao entrar em contato com o não-solvente, a solução polimérica homogênea imediatamente precipita, uma vez que a solubilidade do solvente com o não-solvente é favorecida. Como o álcool apresenta uma parte polar e outra apolar, ele separa as fibras da água.

Ao final do experimento foi obtido um precipitado de com branca com aspecto parecido a algodão que foi deixado em repouso por uma semana. Após esse tempo o precipitado tornou-se gelatinoso e adquiriu uma coloração amarronzada que foi pesada, o valor referente ao vidro de relógio foi descontado do peso total e o valor obtido foi 0,35 gramas.

Calculo do rendimento:

1g --------100%

0,35g ---- x%

x = 35 %

O rendimento observado da extração foi de 35 %. O rendimento pode ser considerado baixo, isso pode ser justificado por alguns erros durantes o experimento tais como, por exemplo, a temperatura ter ultrapassado os noventa graus resultado na evaporação de alguns componentes ou caso as medidas e pesagens não tenham sido exatas, mas principalmente pelo fato das sementes terem sido pesadas com cascas que ficaram retidas durante a filtração a vácuo o que reduz consideravelmente a quantidade de material.

- Conclusão

O experimento mostrou que há realmente presença de galactomanana nas sementes de Cassia javanica, e que o processo de extração utilizado é eficaz e viável quando são tomados os devidos cuidados.

Após o repouso de uma semana, o álcool contido no precipitado evaporou, tornando o mesmo mais rígido. Entretanto o rendimento da extração foi relativamente baixo.

Questionário

- O que são hidrocolóides?

São polímeros de carboidratos, formados por mais de um tipo de monossacarídeo. Quando hidratados apresenta aparência mucilaginosa e transparente, sendo obtidas das sementes ou de exsudado de certos vegetais. Muitas são obtidas de plantas, tais como algas, outras são produtos da biossíntese microbiana; e outras, ainda, são produzidas por modificações químicas dos polissacarídeos naturais. São importantes componentes da textura dos alimentos devido às suas propriedades hidrofílicas.

- Desenhe a estrutura geral de uma Galactomanana.

[pic 4]

3) Existe alguma outra técnica de purificação que não seja a filtração?

Existem outras técnicas