PIM II Lampião Food

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No que diz respeito à Tecnologia da Informação, foi realizada a adoção de um sistema ERP (Enterprise Resource Planning), cuja função é integrar todos os dados e processos de um negócio, afim de que fosse gerenciada toda a cadeia produtiva do restaurante, além da necessidade do retorno de informações, hoje fundamentais para o crescimento de um negócio. Já o investimento em Marketing, se deu através da adoção de um novo marketing digital, com o apoio fundamental das redes sociais.

Além de colocar o restaurante no caminho do que existe de mais moderno na atualidade, com essas mudanças, os dois amigos fundadores do Lampião Food e seus clientes querem ajudar duas ONGs – uma voltada aos direitos humanos das populações carentes do sertão nordestino, e a outra, no combate à discriminação das minorias afro-brasileiras.

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DESENVOLVIMENTO DO PROJETO

Neste capítulo, estão exemplificados os passos realizados para a modernização do negócio, com foco em Tecnologia da Informação e Marketing.

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TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO

2.1.1 Adoção de um ERP

Hoje a adoção de um ERP é fundamental para o negócio de uma empresa. A sigla ERP é o significado de Enterprise Resource Planning, cuja tradução é planejamento dos recursos da empresa.

Escolher um ERP não é tarefa fácil. A maioria são softwares padrões, que exigem uma habilidade incomum para traduzir o recurso do ERP para o negócio da empresa, sem ou quase nenhuma customização.

Para o restaurante Lampião Food optou-se, após diversas apresentações, por escolher um ERP que funcionasse na nuvem (cloud computing); esse conceito refere-se à utilização de recursos, como memória e processador, pela internet.

Hoje a nuvem traz agilidade ao negócio, que é um dos grandes objetivos do restaurante, além de exigir menos recurso de hardware que, além de onerosos, tornam-se obsoletos rapidamente. Na nuvem, com o crescimento da empresa, pode-se aumentar os recursos rapidamente, sem perda de tempo.

Outra vantagem do ERP na nuvem foi o tempo de implantação, reduzido em relação a um ERP local.

Para a implantação deste ERP, foi escolhido o 1º restaurante da rede como projeto piloto. Para geração de relatórios, foi utilizada uma outra ferramenta existente no mercado que possui, especificamente, esta finalidade, com a qual os dados do ERP serão integrados.

2.1.1.1 Implantação

A equipe de implantação seguiu a metodologia SCRUM com PMBOK, conforme figura 1 a seguir.

Figura 1: Metodologia Scrum com PMBOK

[pic 1]

FONTE: CRUZ, 2016.

O SCRUM foi escolhido porque buscou-se um gerenciamento ágil e o PMBOK pelo apoio as boas práticas de projetos.

2.1.1.2 Módulos do ERP

Foram adquiridos os principais módulos do ERP – Estoque, Compras, PDV (Ponto de Venda), Frente de Caixa (Nota Fiscal), Contas a Pagar, Contas a Receber e Contabilidade, os quais se integram automaticamente e estão detalhados a seguir.

- Módulo Estoque

O modulo de estoque é responsável por controlar todo o estoque do restaurante. Ele foi parametrizado conforme o conceito da curva ABC, conforme figura 2.

Figura 2: Conceito de Curva ABC

[pic 2]

Fonte: PIMENTA, 2015.

Os produtos foram divididos pela disponibilidade de cada região e importância no preparo dos pratos, levando em consideração que a rede tem restaurantes em todo o Brasil.

- Módulo Compras

O modulo de compras é responsável por efetuar os pedidos de compras. Ele foi parametrizado para cotações com o mínimo de 1 fornecedor e o máximo de 3.

O sistema guarda o valor das últimas compras e sugere os fornecedores, levando em consideração tempo de entrega, valor e qualidade.

- PDV – Ponto de Venda

O módulo de ponto de venda é responsável por receber os pedidos dos clientes.

Cada garçom usará um dispositivo no qual, ao ser efetivado o pedido do cliente, serão disparadas automaticamente as solicitações para as demais áreas, seja a cozinha ou o bar. Este dispositivo também integrará com os módulos frente de caixa e estoque.

- Frente de caixa

O modulo de frente de caixa é responsável pelos recebimentos de caixa. Está parametrizado para o recebimento em diversas formas de pagamento e moeda.

Ele integrará os módulos PDV e Contas a receber.

- Contas a pagar

O módulo de contas a pagar é responsável pelo gerenciamento de pagamento de todos os títulos de fornecedores e demais credores. Destaca-se a importância de ter um fluxo de caixa para que não haja surpresas ao pagar os títulos.

Figura 3: Exemplo de Fluxo de caixa[pic 3]

Fonte desconhecida

- Contas a receber

O modulo de contas a receber é responsável pelos recebimentos de venda, integração com PDV e controle total do recebimento de cartões de crédito, inclusive a conciliação com as operadoras e bandeiras. Neste módulo, são gerados os valores de comissão de cada funcionário do restaurante.

- Contabilidade

O módulo de contabilidade é o responsável por receber as informações dos outros módulos e gerar as obrigações relacionadas a impostos. Destaca-se a importância de relatórios como razão contábil e balancete, conforme exemplificados pelas figuras 4 e 5.

Figura 4: Exemplo de razão contábil[pic 4]

FONTE: CONFLUENCE, 2011.

Figura 5: Exemplo de balancete.[pic 5]

FONTE: ALVES, 2014.