Plano alimentar para paciente diabética e hipertensa

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**Cortes magros: Patinho, maminha, lagarto, filé mignon, coxão duro, coxão mole.

Orientações Nutricionais

- Fracionar as refeições, ou seja, fazer de 5 a 6 refeições por dia.

- Reduzir o açúcar nas preparações.

- Reduzir a quantidade de sal na elaboração de alimentos, dando preferência aos temperos naturais como alho, cebola, limão, gengibre, alecrim, ervas, salsa, coentro, cebolinha, hortelã, manjericão e etc.

- Evitar o consumo de alimentos embutidos, conservas, temperos industrializados e molhos prontos.

- Manter uma ingestão satisfatória de cálcio através do consumo de produtos lácteos, de preferência desnatados.

- Substituir frituras por alimentos assados, crus ou grelhados.

- Inserir na dieta alimentos fontes de potássio, tendo em vista que esse mineral promove redução modesta da pressão arterial. Fontes de potássio: Feijões, vegetais de cor verde escuro, banana, melão, cenoura, beterraba, frutas secas, tomate, batata inglesa, laranja.

- Acrescentar azeite de oliva extravirgem na salada, levando em consideração que esse óleo traz inúmeros benefícios para saúde como por exemplo, redução do "mau" colesterol, é rico em substâncias antioxidantes, protege o coração e o cérebro, entre outros.

- Diminuir o consumo de sucos, dando preferência a frutas frescas, sendo que as mesmas contêm uma quantidade maior de fibras, ajudando no controle do Diabetes.

- Consumir bastante água.

- Dar preferência ao consumo de carnes brancas como peixes e frango, pois elas possuem um menor teor de gorduras saturadas e colesterol, além disso contém muitos minerais importantes para o funcionamento do nosso organismo.

ANEXO:

RECEITAS:

Cuscuz de milho com aveia

Ingredientes:

- Flocão de milho

- Aveia em flocos

- Sal

- Água

Modo de preparo:

- Coloque em um recipiente o fubá, a aveia e o sal.

- Acrescente a água e mexa com as mãos até a massa ficar úmida.

- Deixe descansar por 10 minutos.

- Coloque água no fundo cuscuzeiro e acrescente o cuscuz

- Em seguida leve ao fogo.

Rendimento: 2 porções

Panqueca de Banana com Aveia

Ingredientes:

1 - Banana

1 - Ovo

2 - Colheres (sopa) de aveia em flocos

Modo de preparo

- Amasse a banana

- Junte com o ovo e mexa bem

- Coloque na mistura as duas colheres de aveia e mexa

- Em seguida leve ao fogo

Rendimento: 1 porção

Sal de Ervas

Ingredientes:

1 colher (sopa) de alecrim

1 colher (sopa) de salsinha desidratada

1 colher (sopa) manjericão

1 colher (sopa) de orégano

½ xícara de sal

Modo de preparo:

- Adicione todos os ingredientes em um liquidificador ou mixer

- Bata até todos ficarem misturados e mais finos

- Conserve em um pote de vidro

Rendimento: ½ xícara

Bolo de chia light simples

Ingredientes:

1 xícara de farinha integral

1 xícara de farinha de chia

3 ovos

2/3 xícara de óleo de soja

1 ½ xícara de açúcar light

3/4 xícara de leite desnatado

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata os ovos, açúcar e óleo no liquidificador até obter um creme. Em uma vasilha grande acrescente a farinha integral e a farinha de chia. Então acrescente os outros ingredientes um a um, despeje a mistura do liquidificador. Lembre-se que a essência de baunilha e o fermento devem ser acrescentados por último e incorporados delicadamente com ajuda de uma colher. Despeje essa massa em uma assadeira untada com óleo e farinha de chia ou de silicone. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar. Espere esfriar para desenformar. Salpique canela e sirva.

Rendimento: 1 unidade P

Creme de Ricota

Ingredientes:

1 ricota fresca em pedaços (380g tinha a minha)

200ml de leite desnatado bem quente

1 colher de sopa de margarina light

Modo de preparo:

- Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata por aproximadamente 1 minuto.

- Retire e guarde em um recipiente bem fechado na geladeira por no máximo 5 dias.

- DICA: você pode acrescentar outros temperos picadinhos, azeitona, ervas para dar um gostinho especial. Se quiser que fique um