Relatório de Nutrição Animal: Sorgo Chopper

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Figura 1: Sorgo Chopper

Análise de alimentos é uma área de grande importância no ensino da ciência que estuda os alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e armazenamento dos alimentos processados.

A bromatologia se relaciona com tudo aquilo que é de alguma forma, alimento para os animais, sendo desde a produção, até a venda como alimento natural ou industrializado.

O objetivo principal das análises bromatológicas é conhecer a composição química doa alimentos, sua ação no organismo, seu valor energético e calórico, suas propriedades físicas, toxicológicas.

As análises comumente feitas visam obter as seguintes informações sobre os alimentos: Matéria seca (MS), Matéria mineral (MM), Matéria orgânica (MO), Fibra em detergente neutro (FDN), Fibra em detergente ácido (FDA) e Proteína bruta (PB).

Amostragem

A técnica de coleta de amostra de alimentos tem por objetivo obter amostra representativa da média do material que será analisado. A coleta deve ser feita com muito cuidado para que não ocorram alterações nas análises que virão a ser feitas.

Depois de colhidas, as amostras devem ser colocadas em sacos de papel e transportadas para o laboratório com cuidado para que não ocorra alteração no material a ser analisado.

A análise da amostra deve ser manuseada com cuidado, para evitar alterações nos princípios nutritivos do alimento. Como podem ocorrer erros durantes as análises, são essenciais que todas sejam feitas em duplicatas.

Algumas análises podem ser feitas com as amostras úmidas e outas com amostra seca, depende da finalidade das análises.

A amostra do sorgo forrageiro chopper veio da área do pivô central da Universidade Federal do Pampa, em Uruguaiana. Foi colocada em saco de papel e levada até o laboratório de Nutrição Animal da Unipampa para a realização das análises.

Determinação da matéria seca

A matéria seca (MS) é a fração do alimento é a fração do alimento excluindo a sua umidade natural. É onde estão contidos todos os nutrientes dos alimentos como o carboidrato, proteínas, lipídios, minerais, entre outros. A determinação da matéria seca é de grande importância na nutrição animal, pois todos os cálculos relativos são feitos no consumo de matéria seca dos animais.

Então, como método mais comum para determina à matéria seca, é a eliminação de água livre do alimento por meio de calor. São feitas duas etapas, uma é a pré-secagem onde é extraída da amostra a maior porção de água, que pode ser retirada em temperatura de 55ºC por 72 horas em estufa com circulação forçada de ar. A outra etapa chamada de secagem definitiva, a amostra passa por secagem em estufa á 105ºC por 24 horas em cadinho de porcelana. A matéria seca será fracionada em matéria orgânica e matéria mineral.

Determinação da matéria seca inicial

Essa análise determina a maior fração de água presente na amostra. Durante as atividades práticas da disciplina, foi pesada a amostra fresca e levada à estufa para secagem a 55ºC. Após a secagem a amostra foi pesada novamente para conhecer-se a % de MSI.

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Peso do saco = 6 g

Peso Amostra fresca = 548 g

Peso Amostra seca = 78 g

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% MSI = 13,284

Moagem

Após a pré-secagem, a amostra foi moída e peneirada para a realização das análises posteriores.

Determinação da matéria seca final

Para se determinara a matéria seca final deve-se pesar 2,000g de amostra. Deve-se fazer essa secagem definitiva, pois, a pré-secagem não consegue extrair toda a água da amostra.

O material pesado é colocado em cadinhos de porcelanas que estavam no dessecador e que devem ser pesados anteriormente com identificação e em duplicata. Para a padronização dos cadinhos esses ficam em estufa por 24 horas à 105ºC, passado esse tempo, os cadinhos são passados para o dessecador para atingirem temperatura ambiente.

Após os cadinhos chegarem à temperatura ambiente, estes são pesados. Então assim pode-se fazer o cálculo da matéria seca final com a seguinte fórmula:

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Resultados:

Cadinho A: 25,9769g

Cadinho B: 27,7232g

Cadinho mais amostra seca – A: 27,8996g; B: 29,5863g

Peso da amostra – A: 2,0672g; B: 2,0073g

Amostra A: [pic 5]

%MSF= 93,00

Amostra B: [pic 6]

%MSF= 92,81

Matéria Seca Original

É a quantidade real de matéria seca da amostra, é obtido através da %MSI e a %MSF pela seguinte fórmula:

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Amostra A: [pic 8]

%MSO = 12,35

Amostra B: [pic 9]

%MSO = 12,32

Porcentagem de água da amostra

É a umidade da amostra e é obtida a partir da %MSO em relação a 100%

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Amostra A: [pic 11]

%Água = 87,65

Amostra B: [pic 12]

%Água = 87,68

Amostra

Duplicata

Nº do cadinho

Peso do cadinho

Peso da amostra

Cadinho+