Relatório de Bioquímica

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- Parte 2 – Teste do iodo:

Com o auxilio de uma pipeta foi adicionado (1) 1 ml de óleo de soja em um tubo de ensaio. Depois foi adicionado mais (2) 5 gotas de lugol.

Após esse processo, o conteúdo foi agitado vigorosamente, e deixado em repouso por 5 minutos. Observou a descoloração da solução.

- RESULTADOS E DISCUSSÕES

- RESULTADOS

A aula prática foi dividida em duas partes, parte I reação de saponificação e parte II teste de iodo.

Na parte I, após as duas amostras contendo 1 mL de óleo de soja e 2 mL de NaOH serem submetidas ao banho-maria por 15 minutos e logo após serem adicionadas 5 mL de água destilada em cada amostra, observou-se a formação de sabão, conforme á imagem abaixo:

[pic 5]

Figura 1. Reação de saponificação observada nas amostras 1 e 2.

Na parte II de teste do iodo, após a adição de 05 (cinco) gotas de lugol nos tubos contendo óleo de soja, e deixar em repouso por 05 (cinco) minutos, pode-se observar gradativamente a descoloração da solução, como mostra na figura a seguir:

[pic 6]

Figura 2. Amostras contendo óleo de soja e lugol para o teste de iodo. Observa-se a descoloração de ambas as amostras.

- DISCUSSÕES

Na parte I, a reação ocorreu porque o óleo reagiu com a solução de hidróxido de sódio aquecido (o aquecimento da solução resulta na hidrólise, denominada saponificação) formando sais de sódio.

Podemos ver na figura abaixo a reação de saponificação, para obtenção do sabão:

[pic 7]

Figura 3. Reação de saponificação.

Ao acrescentar água destilada e agitar, ocorreu uma dissolução e formação de espuma. O sabão é constituído por moléculas que possuem uma extremidade polar e outra apolar, por isso ele é miscível tanto em água como em gorduras.

Já na parte II, a redução na coloração das amostras se deve a reação de halogenação, onde o iodo reagiu com as duplas ligações do ácido graxo insaturado. O iodo foi consumido, diminuindo a intensidade da sua coloração.

- CONCLUSÃO

O sabão apresenta características especificas por ser um composto anfipático (possuir uma região polar e outra apolar). A prática de saponificação realizada foi baseada na reação de produção de sabão a partir da hidrólise das ligações de éster dos lipídios por bases fortes. E o teste do iodo baseada na reação de halogenação, onde o iodo reage com as instaurações dos lipídeos. Portanto, na aula de Bioquímica realizada em laboratório, pode-se verificar na prática o que se aprendeu na teoria em sala de aula.

- REFERÊNCIAS

FACHETTE, R. Lipídeos. Bioquímica da Nutrição, 2011. Disponivel em: . Acesso em 24 de julho de 2017.

LEHNINGER, A. L. Princípios da Bioquímica de Lehninger. 4º edição. São Paulo: Sarvier, 2006.

RIBEIRO, Krukemberghe Divino Kirk da Fonseca. "Lipídios"; Brasil Escola. Disponível em . Acesso em 24 de julho de 2017.