ESTUDO DE VIABILIDADE ECONÓMICA E FINANCEIRA RESTAURANTE

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OBJECTIVO GERAL

- O objetivo geral da pesquisa consiste em avaliar a viabilidade económico-financeira da implantação de um restaurante na Província de Luanda, no bairro Talatona.

OBJECTIVOS ESPECÍFICOS

Para alcançar o objetivo geral, foram traçados os seguintes objetivos específicos:

- Descrever o futuro empreendimento bem como os produtos a serem comercializados.

- Analisar o ambiente externo proposto para o empreendimento.

- Definir a estrutura jurídica, técnica e administrativa, tendo em conta a descrição da empresa e seus serviços.

- Analisar a viabilidade económico-financeira do empreendimento.

JUSTIFICATIVA

Este trabalho torna-se importante para que se conheça a viabilidade econômico-financeira da implementação de uma restaurante que sirva uma comida sofisticada e saudável, bem como avaliar a aplicabilidade de diversas ferramentas. A originalidade do estudo está acentuada no fato de que as informações coletadas no mercado são atuais, o que gera uma análise mais precisa do ambiente e proporciona uma maior confiabilidade no resultado do estudo.

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Fundamentação teórica

Nenhuma pesquisa se inicia do nada, pois toda investigação é parte de um processo acumulativo de aquisição de conhecimento e se alinha em um modelo teórico a partir do qual se fazem deduções. É a partir da teoria que pode ser definido o objeto, formuladas as hipóteses e fazer a escolha dos modelos e métodos apropriados de análise (Dencker, 1998).

Limitações da pesquisa

Tratando-se de um estudo de viabilidade económico-financeira focado em um segmento específico, a presente pesquisa se faz útil apenas para o empreendimento em questão, sendo que os dados e informações nela contidos dificilmente poderão ser aproveitados como referência para futuras pesquisas não relacionadas ao modelo do negócio proposto. Além de ter um período determinado e ser limitada à determinada região, no caso a região de Talatona.

Vale ressaltar que o contexto do cenário macroeconómico, bem como suas variações não foi alvo de estudo deste trabalho, sendo assim, todas as projecções e prospecções realizadas consideram um ambiente de carácter linear, sem câmbios relevantes que possam afectar de forma substancial às conclusões chegadas. De igual maneira devem ser tratados os aspectos jurídico-legais, que são passíveis de mudanças bruscas e inesperadas. Com isso os resultados do presente estudo podem ser considerados de carácter temporário.

extrutura do trabalho

O presente trabalho tem como finalidade analisar a viabilidade económico-financeiro para a implantação de um restaurante na Província de Luanda, no Bairro Talatona. Realizado no início do segundo semestre de 2013, através dos métodos de pesquisa quantitativo e qualitativo, direccionado, sobretudo por uma pesquisa descritiva e de carácter exploratório.

O estudo levantou, através de métodos de colecta de dados, como aplicação de questionários e observações, dados primários e secundários que permitiram a elaboração de considerações sobre aspectos mercadológicos, jurídico- legais, técnicos, administrativos e económico-financeiros referentes ao projecto de investimento estudado.

O presente estudo constatou que a implantação de um restaurante na Província de Luanda, no Bairro Talatona é viável nos cenários otimista e intermediário, posto que a análise económico-financeira apresentou indicadores positivos e satisfatórios para os empreendedores.

Palavras-chaves: Empreendedorismo. Viabilidade. Restaurante.

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O empreendimento

Esta etapa do projecto trata de descrever as características gerais do negócio a ser implantado, englobando principalmente os serviços e produtos que serão oferecidos.

O empreendimento será um restaurante, que servirá uma comida de qualidade aliada a um conceito saudável com uma interacção entre o empreendimento e seus clientes. No restaurante, será comercializada uma comida fusão (mistura) entre distintas gastronomias, focado principalmente em massas, pescados, baseado em ingredientes destas fusões (misturas), além de bebidas e outros que acompanhem as refeições. Um site realizará uma interacção onde o cliente poderá escolher diferentes montagens e cardápios para suas refeições de acordo com seu paladar buscando customização do produto para o consumidor.

O negócio surge da ideia que um grupo de académicos, crentes da cultura empreendedora, identifica uma ferramenta para gerar um diferencial na busca de clientes em um mercado de grande concorrência.

A estrutura do restaurante contará com uma cozinha, equipada para produção de mais de 30 refeições diárias, para isso contará com um fogão industrial de 6 bocas, um fogão de 4 bocas, 2 balcões de alumínio, 2 freezeres verticais, uma geladeira horizontal com freezer na parte superior, utensílios de cozinha (facas, tábuas, recipientes dos mais diversos, panelas, entre outros); contará também uma dispensa, uma copa, com um cozinheiro, um ajudante de cozinha e um entregador. Sem falar da sala Administrativa, os quatro wc (dois femininos e dois masculinos) e o balneário para funcionários.

O site fará uma interacção do consumidor com a empresa, onde nele os clientes poderão postar semanalmente reservas e ideias de pratos, ingredientes, alimentos e outras ideias as quais auxiliarão na elaboração das refeições da próxima semana.

Com essas informações na mão e adequando aos alimentos da época, será gerado um cardápio, no qual estará disponível na web e por telefone no domingo pela manhã. Será então comercializado um cardápio (anexo) base, que estará em constante mudança, composto principalmente de entradas, pratos principais e bebidas.

O restaurante funcionará de segunda a domingo, das 11 às 15 horas e para jantares com cardápio exclusivo, de quarta a domingo das 18 às 23 horas. Cabe salientar, que os jantares deverão ser encomendados com antecedência de no