TRABALHO SISTEMA ESTRATÉGICO DE PRODUÇÃO COMPLETO - SUPERMERCADO REDE SUPERMAXI

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FACULDADE DE GESTÃO E NEGÓCIOS - FAGEN

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

Carlos Humberto da Costa, Horácio Fernando Gonçalves Rabelo Neto, José Clydinewd Coelho Rodrigues, Otávio Henrique Vieira de Pinho e Raphael Silva Nunes Pinheiro Felipe

ESTUDO DE CASO:

LOJA JARÁGUA REDE SUPERMAXI

Uberlândia - MG

2018

RESUMO

        O presente trabalho tem como objetivo associar à prática conceitos da disciplina de Sistema Estratégico de Produção do 5º período do curso de Administração da Universidade Federal de Uberlândia – UFU. Para isso, foi utilizado um supermercado do bairro Jaraguá, em Uberlândia, da rede Super Maxi. Dessa forma, foram analisados processos de tal, desde a compra e recompra aos processos de açougue e padaria. Além disso, a forma com qual as operações e produtos/serviços se manifestam nessa organização. Ou seja, as características dos outputs do supermercado. Supermercado esse que é um supermercado de vizinhança, o qual está em um setor que se caracteriza por ser extremamente competitivo, assim sendo, a qualidade e o custo precisam ser mantidos da melhor forma possível para que se possa alcançar êxito. Portanto, a empresa busca otimizar tais fatores também em seu desempenho, nas suas operações a fim de oferecer ao consumidor final diferenciação, vantagens competitivas. Para isso, o arranjo físico e outras características são pensados a fim de propiciar melhores experiências ao consumidor.

Palavras-chave: Processos de operação; Operações supermercado; Objetivos processos supermercado.

1. INTRODUÇÃO

1.1 Contextualizando o tema

        Diante de um cenário cada vez mais competitivo, torna-se mais difícil para as empresas se organizarem e oferecerem um produto/serviço que atenda às necessidades dos consumidores e que seja aceito por esses. Por isso, a eficiência e eficácia de operação são fundamentais para o processo, gerando conseqüências desde a qualidade ao custo oferecido pelo produto/serviço ao cliente.

        As empresas operam em busca de maior otimização de seus processos. Hoje, são muitas as ferramentas e tecnologias auxiliares, entretanto os concorrentes também têm essas a sua disposição, portanto, necessita-se saber utilizá-las de maneira correta a fim de fomentar sua produção e buscar melhores resultados. Para isso, é de extrema importância se ter uma administração coerente às estratégias buscadas, desde o núcleo comercial ao de operações, que é o objeto desse estudo.

        Posto isso, por meio desse artigo busca-se relacionar, em um estudo de caso, teoria e prática operacional. Mais especificamente, os conceitos de administração de operações, as prioridades competitivas e estratégia da empresa e o projeto de processos e produto da organização escolhida.

1.2 Descrição da organização

        A organização escolhida para confecção desse artigo é a loja 111/Jaraguá da rede Mn supermercados, mais conhecida como Super Maxi. A referida loja localiza-se na Avenida dos Ipês numero 1000, no bairro Jaraguá - Uberlândia MG.

A rede Mn supermercados atua no setor varejista há 18 anos, sendo composta por cerca de 20 estabelecimentos, todos esses considerados supermercados de vizinhança. As lojas distribuem-se por Uberlândia , Uberaba e Monte Alegre. Além delas tem-se um centro de distribuição, uma central administrativa, uma central de pães e um box no SEASA, todos esses utilizados para amparar a distribuição e venda dos produtos. O faturamento em 2017 superou os R$ 300.000.000, com pretensão de crescimento de cerca de 10% em 2018. A empresa conta com três programas que auxiliam na gestão e operação, são eles: FLEX, RWPDV E NEXELO. Cada um desses possui uma finalidade diferente. O primeiro fornece informações como estoque, venda e quebra. O segundo assessora na gestão financeira e está ligado às operações realizada nos caixas, recargas, produtividade e vendas por PDV (ponto de venda). Já a terceira, ajuda na gestão comercial, de estoque e ruptura. Todas essas sendo fundamentais para o desenvolvimento das atividades.

A filial analisada tem uma área de venda de aproximadamente 300 m², possuindo um mix de cerca de 6500 SKUs e quatro check-outs. Além disso, possui  44 funcionários, os quais são divididos em sete setores (administração, depósito, prevenção de perdas, frente de caixa, açougue, padaria e frios) . A área de depósito possui 200 m², com 3 câmaras resfriadas. A loja é considerada pequena, tendo obtido no último ano um faturamento de cerca de R$7.885.223,00 e um percentual de quebra de 3,1% . A estimativa para o ano de 2018 é de ultrapassar os R$8.000.000,00 de venda.        

2. REFERENCIAL TEÓRICO

        A administração é uma área importantíssima para o desenvolvimento das empresas, visto que é a partir dela que se conduz a empresa. Chiavenato (2007, p. 4) define-a, com base em Fayol, como ‘’ o processo de planejar, organizar, dirigir e controlar o uso dos recursos e competências organizacionais para alcançar determinados objetivos com eficiência e eficácia, por intermédio de um arranjo convergente. ‘’

Dentro da administração, têm-se diferentes áreas. Rossés (2014, p. 20) diz que são ‘’quatro áreas básicas de atuação do administrador: finanças, produção, marketing e recursos humanos, porém o mercado abrange várias áreas do conhecimento.’’ Hoje, acrescentadas a essas áreas podem-se colocar as áreas de Tecnologia da Informação e Comercial. Cada qual tem sua importância e estão amplamente relacionadas entre si, pois é da relação entre elas que se chega ao objetivo final da organização.

A função de produção, também chamada de operações, relaciona-se com tudo o que está ligado a maneira pela qual se produzem os bens e serviços. Rossé (2014, p. 75) define-a como a:

...responsável pelo estudo e pelo desenvolvimento de técnicas de gestão da produção de bens e serviços. A função produção se preocupa principalmente com os seguintes assuntos: estratégia de produção, projeto de produtos e serviços, sistemas de produção, arranjos produtivos, ergonomia; estudo de tempos e movimentos; planejamento da produção e planejamento e controle de projetos.