Projeto Interdisciplinar: Beco Rosti

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3.2 Recursos Materiais

3.3 Tecnologia

3.4 Marketing

4. ANÁLISE SWOT

5. ANÁLISE DA RECEITA, CUSTO E LUCRO

5.1 OFERTA E DEMANDA

5.2 RECEITA, CUSTO E LUCRO

5.2.1 Formação do Preço

5.2.2 Preço

5.2.3 Receita

5.2.4 Custo Variável

5.2.3 Lucro

5.2.4 Custo Fixo

6. PROPOSTAS DE MELHORIAS

7. CONSIDERAÇÕES FINAIS

8. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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INTRODUÇÃO

Este trabalho foi elaborado com base nas disciplinas do Curso de Gestão Empresarial referente ao 1° semestre do ano letivo de 2016, na Faculdade de Tecnologia de Americana - FATEC.

O grupo efetuou esta pesquisa escolhendo o Beco Rösti Restaurante Bar, situado na cidade de Americana (SP).

As disciplinas que compõem este trabalho acadêmico são referentes aos conteúdos de Administração Geral; Comunicação e Expressão; Contabilidade; Informática Aplicada a Gestão; Inglês I; Matemática; Sociedade, Tecnologia e Inovação. No decorrer do trabalho haverá considerações importantes que serão encontradas, sendo que algumas informações foram repassadas através da empresa propriamente dita.

O objetivo da pesquisa é mostrar as diversas formas de trabalho da empresa desde o momento em que a mesma surgiu até os dias atuais e também diagnosticar sua situação atual segundo o que foi estudado em sala de aula, além de pesquisas e livros.

Mostrará também as diversas formas de como a empresa age, já que o mercado é extremamente amplo e competitivo. Avaliando se a empresa, consegue fazer um resumo atual de sua situação, analisando seu ambiente interno e externo e consequentemente comparando a forma teórica e aplicar dentro da organização.

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1. A EMPRESA

Nome: BECO ROSTI RESTAURANTE BAR

CNPJ: 23.090.008/0001-91

Localização: Rua Piauí, 595 - Jardim Colina - Americana/SP, 13478-070

Telefone: (19) 3013-3720

Proprietários: Anderson Roberto Bueno

Número de Funcionários: 8 (oito)

Entrevistado: Anderson Roberto Bueno

Setor de Atuação: Restaurantes, Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares.

Ramo de Atividade: Alimentação

Escrituração Contábil: Escritório de Contabilidade Reis

1.1 História

Beco Rösti é uma empresa do ramo alimentício, fundada no ano de 2015 por dois amigos; Anderson e Fábio. É uma sociedade familiar de pequeno porte situada no centro de Americana, que trabalha com seu foco principal de batatas rösti.

A iniciativa de abrir o restaurante surgiu do Anderson, que na época, não estava satisfeito com a sua atual profissão. Anderson e seu antigo chefe, Fábio, decidiram ser sócios e abrir o restaurante por ser um empreendimento acessível de se investir.

A estrutura ambiente é totalmente descontraída. A comunicação entre os funcionários e clientes é bem amigável. Apesar de a comunicação ser informal com os clientes, o atendimento não deixa de ser profissional.

Todos os membros da empresa são tratados de forma fraternal, tornando assim o ambiente de trabalho em um ambiente saudável, familiar e passando confiabilidade aos funcionários. Os funcionários também participam ajudando em algumas das tomadas de decisões da empresa, fazendo assim com que eles sintam-se realmente parte da empresa não somente como simples colaborador.

A instituição possui apenas quatro (4) níveis hierárquicos, constituídos por; Um (1) proprietário, um (1) gerente, um (1) gerente tático e os funcionários que são desde cozinheira até garçons. Conforme a Figura 1.

[pic 3]

[pic 4]

O expediente é realizado em dois turnos de oito (8) horas cada, sendo de segunda a sábado das 08h00min às 16h00min, com o horário de atendimento, das 11h00min às 14h00min para almoço. No período noturno os funcionários retornam, das 17h30min às 01h30 de terça a sábado.

No almoço, foi estabelecida a utilização do sistema self-service, conforme dias pouco movimentados houve um grande desperdício de alimentos, sendo assim, adquiriram o prato executivo, diminuindo o gasto dos mesmos. Com a variação constante do tempo, a empresa se encontra em uma enorme diversidade de pratos, seus cardápios são alterados a cada semana, satisfazendo assim, o desejo dos clientes. [a]

1.2 MISSÃO, VISÃO E VALORES

Com o intuito em direcionar as empresas no procedimento de elaboração do seu planejamento estratégico, estabelecendo metas e objetivos de curto, médio e longo prazo; o ideal é inserir aos objetivos e a conteúdo do planejamento estratégico em particular no DNA corporativo, através de sua missão, visão e valores. Esses conceitos serão utilizados como guias para sócios e colaboradores, e apontarão ao restante do mercado o perfil da organização.

“Todo negócio tem uma missão a cumprir. Deve ter uma visão do futuro que o norteie. Deve definir os valores que pretende consagrar. Tudo isso precisa ser muito claro para que todos os grupos de interesse saibam exatamente o que fazer, como, quando e onde. Conceitos como missão, visão, valores e objetivos globais são fundamentais para nortear os rumos do negócio. Quando todos esses conceitos são bem definidos e estabelecidos, o negócio se torna mais racional, uma vez que todas as decisões