O DIAGNOSTICO RESTAURANTE SMAK

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o público alvo era somente os seus vizinhos e descendentes. O local possui instalações muito antigas não tendo atrativos para despertar interesse nos clientes, não oferece conforto para recebê-los e mais ainda não pensa em opções para servi-los. Mas pensando nas Aulas sobre Empreendedorismo o maior ponto crítico é a quantidade de funções que a proprietária exerce e a falta de capacidade em delegar funções o que ocasiona uma má administração, embora ela possua características para se tornar uma empreendedora de sucesso.

Como foi apresentado no vídeo http://www.youtube.com/watch?v=1725luUc1mc, Dona Irina viu a oportunidade e opções para seu crescimento profissional e percebeu com isso que ainda há tempo de mudar esta história. Conforme vimos na aula 03 da matéria Empreendedorismo de inicio ela irá precisar de um Plano de Negócios, sabemos que sozinha não irá conseguir então ela deverá contratar uma Assessoria Contábil e Jurídica para desta forma investir neste projeto. Em seguida ela deveria começar com uma reforma tanto na parte interna como externa do restaurante, mas não deverá deixar que se apague o que é o seu diferencial aos demais concorrentes, a tradição do lar. Para isso provavelmente ela irá necessitar de um investimento, caso ela não tenha poderá recorrer a outros meios como foi citado na Aula 08 .

Já na parte interna ela poderá começar com os cardápios que são a mão e escritos em polonês, ela pode mantê-los porem poderá descrever quais itens constam nas refeições. Quanto às refeições ela tem um chefe com muita experiência poderia utilizar desse artificio e delegar a ele a responsabilidade pelo andamento da cozinha.

Já analisando o setor administrativo e RH ela tem apenas dois funcionários, o cozinheiro é quem tem mais experiência, porém é necessário sempre mantê-lo atualizado e pensar em aumentar o quadro de funcionários para ajudá-la em toda rotina do restaurante, principalmente aos fins de semana que é quando há mais movimento, ficando com tempo disponível para fazer as relações publicas.

O Restaurante Smak terá um diferencial entre a concorrência que será a tradição do lugar, mas não irá esquecer-se das mudanças que o progresso requer.

Com o Planejamento estabelecido esperamos que a empresa em estudo amplie seus caminhos, sua visão, missão e valores e coloque em pratica as analises necessárias para que se defina os planos e dê continuidade abrindo novos horizontes.

BIBLIOGRAFIA

PLT 302..............................................................................Pag. 154 e 156

Vídeo.....................http://WWW.youtube.com/watch?v=17251uCc1mc