O Restaurante Smak

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Diante do exposto, algumas propostas de soluções serão dadas para a melhoria no Restaurante, tais como:

- Delegar funções aos seus funcionários para que tenha um melhor resultado;

- Reformular o cardápio, colocando especificações do prato, inserindo fotos ilustrativas e traduzindo-o; porem mantendo a tradição da língua de origem. Todo cardápio terá que ser digitado, para melhor visualização e interpretação do cliente e poderá colocar curiosidades do prato;

- Implantar um sistema de divulgação do restaurante, por meio de rádio, panfletos e no site do município. Fazer parcerias com pousadas, hotéis e outros tipos de estabelecimentos, seria uma boa opção para aumentar a divulgação, a renda e atrair clientes;

- Implantar um sistema de entrega em domicilio (delivery), contando com o atual garçom para fazer as entregas e automaticamente aproveitando o contato com os moradores, e assim fazer a divulgação do restaurante expondo seus diferenciais e promoções;

- Fazer promoções, tais como: “almoço com sobremesa de cortesia”; “na compra de 02 (dois) lanches, ganhe um copo de suco”; fazer brindes para clientes que consumirem acima de X reais; e

- O restaurante poderá aderir ao sistema Self-Service, com comida a quilo com preço acessível.

- APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

- DADOS DO EMPREENDIMENTO

- Nome da Empresa: Restaurante Smak

- SETOR DE ATIVIDADES

- Serviço Alimentício

- FORMA JURÍDICA

- Empresária: Irena Partala

- LOCALIZAÇÃO

- Centro da cidade

- Município: Vale da Felicidade

- FUNCIONÁRIOS

- Quantidade: 02.

- Garçom: Lourival.

- Cozinheiro: Sérgio.

- DESCRIÇÃO DA EMPRESA

Smak é um restaurante de tradição polonesa, criado pela família Partala há décadas. Está situado no centro do município Vale da Felicidade, povoado por descendentes de imigrantes poloneses, desde a década de 1950. O Restaurante é aberto todos os dias, mas tem seu maior movimento nos fins de semana, que é quando ocorrem passeios turísticos na região. O cenário do Restaurante é composto com características da arquitetura polonesa, a fachada leva seu nome entalhado em madeira, as mesas são rústicas de cedro e o interior do estabelecimento é decorado com as cores branco e vermelho. O cardápio é escrito totalmente em polonês.

O quadro de funcionário é composto por dois funcionários, um garçom e um experiente cozinheiro.

- PLANO DE MARKETING

O restaurante Smak precisa de algumas modificações para atrair clientes, as quais são:

- Fazer divulgações pela região para atrair os clientes locais, através da panfletagem e da velha e conhecida divulgação “boca a boca”, onde o contato com o cliente é maior e temos uma grande oportunidade de mostrar nossos produtos;

- Criar um “carro chefe”, um prato que terá maior espaço no cardápio, que será atrativo com valor convidativo, aproveitando a oportunidade de oferecer as demais especialidades da casa;

- O cardápio será digitado com especificações traduzidas, com fotos ilustrando os pratos, para melhor compreensão do cliente, mantendo assim a tradição;

- Podemos também aderir a política do “compre um e ganhe outro”, por exemplo: um suco grátis na compra do prato do dia, sobremesa de cortesia na compra de dois pratos, brindes para cliente que consumirem determinados pratos, dando oportunidade de conhecerem as demais especialidades;

- Por se tratar de uma vila podemos fazer um delivery para maior praticidade dos moradores, refeições frescas e tradicionais da Polônia, com entrega gratuita de segunda a sexta;

- O restaurante poderá aderir ao sistema Self-Service, com comida a quilo, com o preço acessível.

- PLANO OPERACIONAL

Em relação ao Plano Operacional, deve-se fazer:

- Remanejar o garçom Lourival para fazer a divulgação, com entrega de panfleto e ‘boca a boca’ com os moradores e fazer a entrega de comidas no centro em dias de semana quando o movimento encontra-se menor;

- Deixar o cozinheiro elaborar pratos novos, uma vez que ele possui uma grande experiência na culinária;

- Vender comida a quilo como os outros restaurantes, pois economizará na compra dos alimentos e o cozinheiro irá fazer a comida apenas uma vez e em grande quantidade, ficando livre para ajudar nas mesas e outras funções, se necessário for;

- Contratar um garçom folguista para trabalhar nos fins de semana, conforme a necessidade.

- ANÁLISE ESTRATÉGICA

Em se tratando do Ambiente Interno e Ambiente Externo, o Restaurante possui algumas forças, fraquezas, oportunidades e ameaças. As quais serão exemplificadas na tabela abaixo:

FORÇAS

AMBIENTE INTERNO

FRAQUEZAS

AMBIENTE INTERNO

- A preservação da comida típica polonesa;

- Por estar na região por muitos anos, mantendo uma tradição de sua cultura;

- A origem polonesa, possibilitando os turistas e os moradores da região a terem acesso a esta cultura.

- Falta de planejamento, de organização em relação às finanças do restaurante, como: perda de prazo para pagamentos de boleto, esquecimento de fazer pedidos aos fornecedores, entre outros;

- Má visualização do cardápio, já que o mesmo encontra-se divulgado totalmente em língua polonesa e escrito a mão;

- Falta de praticidade do estabelecimento em disponibilizar atendimento rápido;

- Não Investimento na capacitação