A Nutrição e Diética

Nutrição e Diética

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Universidade de Évora

Licenciatura em Ciências do Desporto

UC: Nutrição e Diética

Relatórios de Nutrição e Diética

Discente:

Ana Rita Barbeiro Pombinho nº 37912

Afonso Cardoso Almeida Serpins nº38151

Docente:

Pablo Cárus

Índice

Relatório nº1: Alimentos funcionais: diabetes 3

Introdução 4

Conceito de Alimento Funcional 5

Constituintes dos alimentos funcionais 7

Definição de Diabetes 8

Alimentos funcionais benéficos para os diabetes 9

Conclusão 15

Relatório nº2: 16

Uso da creatina em atletas jovens 17

Introdução 18

Conceito de Creatina: 19

Uso de creatina nos jovens Atletas: 21

Conclusão 24

Relatório nº3: 26

Necessidades de Vitaminas e Minerais em atletas 26

Introdução 27

Vitaminas 29

Minerais 32

Conclusão 35

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Relatório nº1:

Alimentos funcionais: diabetes

Introdução

Este trabalho nº1 do relatório final foi realizado no âmbito da unidade curricular Nutrição e Diética Desportiva e consiste numa revisão da literatura cientifica sobre alimentos funcionais e os seus benefícios para as pessoas diabéticas.

O Diabetes é uma doenças mais comuns nos dias de hoje, graças ao estilo de vida e dieta que a nossa sociedade leva. Em 2015 foram diagnosticadas em Portugal, mais de 7,7 milhões de pessoas com Diabetes, com idades compreendidas entre os 20 e os 79 anos.[1] Devido a este factor, deve existir uma contrariação a este costume de dieta e estilo de vida e devem ser impostas novas medidas de combater a ascensão desta doença. Umas dessas medidas é a introdução dos alimentos funcionais na nutrição da sociedade, que podem diminuir os efeitos e consequências do Diabetes.

Ao longo do trabalho vamos explorar vários tópicos, tais como: os vários conceitos dos alimentos funcionais e os seus diferentes constituintes; a definição do diabetes e os seus tipos; quais os alimentos funcionais benéficos para os diabéticos.

Foi utilizada como metodologia uma pesquisa em diferentes plataformas de artigos científicos, como o B-on e Pub-med.

Conceito de Alimento Funcional

Como não existe uma definição oficial de alimento funcional, de modo a entender-se o significado de alimentos funcionais, nada melhor que enumerar vários conceitos para se entender o que é ou pode ser um alimento funcional. Alguns desses conceitos são:

* Alimento do qual um constituinte com efeitos negativos foi retirado, substituído por outro ou teve a sua concentração reduzida, como por exemplo a fibra em substituição da gordura em produtos cárneos. (Kotilainen,2006);

* Alimento em que a concentração de um constituinte naturalmente presente é aumentado, como por exemplos os ovos com aumento do teor de ómega 3. (Spence,2006);

* Alimentos que melhoram a qualidade de vida e promovem a sobrevivência infantil, como os probióticos e pré-bióticos, que reduzem o risco de problemas de saúde, como o elevado colesterol ou a alta tensão arterial ou alimentos que aliviam determinados sintomas como alimentos sem lactose ou sem glúten. (MakinenAkula, 2006);

* Alimentos funcionais são aqueles que, quando consumidos regularmente exercem um efeito benéfico específico para a saúde, para além das suas propriedades nutricionais (isto é, um estado saudável ou um menor risco de doença) e esse efeito deve ser cientificamente comprovado. (Espín,2007);

* Alimento natural ou processado que contém compostos bioativos conhecidos que, quando presentes em quantidades definidas, trazem benefícios comprovados para a saúde e são, assim, um recurso importante na prevenção, gestão e tratamento das doenças crónicas que flagelam a sociedade dos nossos tempos. (Science and Practice, University of Nevada, 2011).[2]

Segundo a The European Commission Concerted Action on Functional Food Science in Europe (FUFOSE) a definição de alimento funcional consiste em: “Um alimento pode ser considerado como funcional se estiver demonstrado que apresenta efeito fisiológico benéfico para a saúde e/ou redução dos riscos de doenças crónicas, para além da função nutricional básica”. [3]

Já a The Academy of Nutrition and Dietetics (AND) e a The International Food Information Council (IFIC), alimentos funcionais são todos os alimentos enriquecidos