Trabalho de Balanço de Massa Brassagem
Por: SonSolimar • 15/2/2018 • 565 Palavras (3 Páginas) • 390 Visualizações
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- Malte:
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- CaCl:
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- Gritz de milho:
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- Caramelo
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- Ácido fosfórico
Sabe-se que o ácido fosfórico que entra na corrente 13 tem molaridade próxima de 4,9x10-3M. Pela tabela periódica sabe-se também que a massa molar desse ácido é 98g/mol. Então, a quantidade em massa que entra de ácido dissolvido nos 250hL é:
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- Alta maltose
Sabe-se que a composição da alta maltose em porcentagem m/v é 45% de maltose, 35% de glicose. Como a glicose e a maltose reagem para formar álcool e CO2, supondo que toda alta maltose é consumida, não há saída da mesma, o que sairá na corrente 14 é o produto da fermentação alcoólica. Quanto ao volume de alta maltose correspondente ao volume de água já foi discutido. Então, pela composição da alta maltose tem-se 45g de maltose em 100mL (0,1L) de água e 35g de glicose em 100mL (0,1L) de água. Se o volume de alta maltose da corrente 13 é de 200hL (20000L), a massa de maltose correspondente a esse volume é de 9000Kg e a massa de glicose de 7000Kg.
C12H24O12 2C6H12O6 (28)[pic 42]
Pela estequiometria da equação (28), tem-se que 9000Kg de maltose, correspondem a 9000Kg de glicose. Logo, a quantidade total de glicose é de 16000Kg.
C6H12O6 2CO2 + 2C2H6O (29)[pic 43]
Pela estequiometria da equação (29), sabe-se que 16000Kg de glicose produz aproximadamente 8178Kg de álcool etílico (C2H6O) e aproximadamente 7822Kg de gás carbônico (CO2). Pela densidade do Etanol a 25oC (789Kg/m³) determina-se que a reação de fermentação produz aproximadamente 10365L. Então:
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- Lúpulo
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2.7 Whirlpool
- H2O:
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- Malte:
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- CaCl:
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- Gritz de milho:
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- Caramelo
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- Ácido fosfórico
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- Etanol
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