O Relatório de Secagem

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Para cada concentração de maisena utilizou-se diferentes vazões de ar, mantendo-se a mesma temperatura de entrada (Te = 120 ºC) e vazão da amostra (1 L/h). Abaixo tem-se os dados de cada secagem:

Solução 1

- massa de maisena = 10g

- massa inicial de água = 195g

- concentração = 4,88% (g maisena/g solução)

- vazão de ar = 1,8 L/min

- % recuperada = 37,7%

Solução 2

- massa de maisena = 10,51g

- massa inicial de água = 210,52g

- concentração = 4,76% (g maisena/g solução)

- vazão de ar = 1,6 L/min

- % recuperada = 40,44%

Solução 3

- massa de maisena = 6g

- massa inicial de água = 197g

- concentração = 2,96% (g maisena/g solução)

- vazão de ar = 1,6 L/min

- % recuperada = 42,5%

Solução 4

- massa de maisena = 5g

- massa inicial de água = 195g

- concentração = 2,5% (g maisena/g solução)

- vazão de ar = 1,8 L/min

- % recuperada = 47%

Após cada secagem, a amostra coletada foi pesada, e para realização do cálculo da porcentagem de massa de maisena recuperada em cada experimento, utilizou-se a seguinte equação:

[pic 3]

Sendo,

= massa pesada após processo de secagem [pic 4]

= massa pesada após processo de secagem do grupo anterior[pic 5]

= massa inicial de maisena [pic 6]

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO

Como o experimento procedeu-se de forma diferente a sugerida no roteiro de aula prática, no qual a mistura aquosa a ser secada seria 1:1 em massa de água e amido de milho, e ter-se-ia variando o parâmetro de temperatura do ar de secagem. No entanto o experimento realizado contou com uma temperatura de ar de secagem constante e variou-se dois parâmetros, sendo eles a concentração de maisena (como mostra a tabela abaixo em base mássica) e a vazão de ar (o qual tem influência sobre o tempo de residência da mistura no equipamento).

Vazão de ar

(L/min)

Concentração %

(g maisena/g solução)

Massa inicial maisena (g)

Massa final maisena (g)

% recuperada

Solução 1

1,8

4,88

10

3,77

37,7

Solução 2

1,6

4,76

10,51

4,25

40,44

Solução 3

1,6

2,96

6

2,55

42,5

Solução 4

1,8

2,5

5

2,35

47

Conforme mostra a tabela temos duas soluções com vazões de ar igual a 1,8L/min (soluções 1 e 4) e duas soluções com vazões de ar igual a 1,6 L/min (soluções 2 e 3). Portanto serão feitas as relações para discussão separadamente para estes dois grupos.

Ao analisarmos as soluções 1 e 4 é possível notar que uma diminuição na concentração de maisena na solução inicial resultou em uma porcentagem de recuperação da mesma muito maior, no entanto não podemos afirmar que o fator diferencial na recuperação foi a redução da concentração uma vez que o valore absolutos de maisena foi reduzido na metade. Uma análise das soluções 2 e 3 demostram que para uma vazão de 1,6 L/min de ar a porcentagem de recuperação de maisena também foi superior na solução de menor concentração e menor valor absoluto inicial de maisena.

No entanto o aumento da recuperação de maisena no primeiro grupo foi de 9,3% para uma variação de 2,33% de concentração, enquanto o aumento da recuperação no segundo grupo foi de apenas 2,06% para uma variação 1,8% de concentração. Portanto podemos sugerir que quanto maior a vazão de ar, maior será o efeito da variação da concentração na variação na porcentagem de maisena recuperada, contudo para validar tal hipótese seriam necessárias mais analises.

5 CONCLUSÃO

Com o presente trabalho foi possível compreender o funcionamento do equipamento secador do tipo spray driyer, bem como conhecer suas partes, qual a sua função e avaliar através dos resultados obtidos como as variações de concentração e vazão de ar influenciam na eficiência do equipamento; para assim futuramente ao se deparar com este equipamento ou um equipamento similar se saiba como manuseá-lo, bem como interpretar seus resultados.

6 REFERÊNCIAS