Teste para amido e proteinas

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Pinça

Cebola

Corante azul de metileno

Procedimento 3

Colocou-se parte do tecido cebola na lamina, pingou-se o corante azul de metileno e observou-se no microscópio.

Representação da célula:

RESULTADOS E DISCURÇÕES

Com o uso do Lugol foi possível constatar que a batata, cenoura, biscoito de sal, biscoito de leite, farinha de trigo e maisena (amido) possuem o amido, após a aplicação do Lugol a cor resultante foi preto assim constatando que havia amido nos alimentos.

Com a adição de Lugol na solução de amido é bem visível a coloração preto que se forma no tubo. A solução de amido fica preta na presença de Lugol, devido a formação de um complexo colorido com o iodo presente neste. Sendo que a amilose dá origem a uma coloração preta, enquanto a amilopectina dá origem a uma coloração amarelo, o que não nos deixa concluir que a amilose encontrava-se em maior quantidade na solução do que a amilopectina devido ao predomínio da coloração preto.

Na análise da cebola obervou-se a epiderme, ou seja, uma película fina, facilmente destacável e constituída por uma só camada de células, que permitiu a percepção do núcleo celular. Na analise das proteínas conclui-se que as amostras contendo respectivamente leite e ovo, foram positivas para a presença de proteínas, fato comprovado devido à coloração violeta obtida ao reagirem com o hidróxido de sódio e o sulfato de cobre. Constatou-se que o ovo ficou com uma coloração mais escura que o leite devido a quantidade maior de proteínas.

O leite apresentou uma coloração lilás clara pois o mesmo é industrializado, contento estabilizantes como fosfato de sissódio que é utilizado na indústria alimentícia como agente tampanador, emulsificante, estabilizante, modificador

de proteína, nutriente, suplemento mineral, regulador de pH e texturizador e o citrato de sódio tem como função evitar a sedimentação do leite, é adicionado antes da ultrapasteurização. Sendo assim esses estabilizantes misturados ao leite fazem com que o nível de proteína seja menor.

REFERÊNCIAS:

Disponível em: http://www.ebah.com.br/content/ABAAAfC5MAB/caracterizacao-proteinas Acessados em: 18 de março de 2016 as 01:59.

Disponível em: http://www.ebah.com.br/content/ABAAABIaUAF/aula-pratica-3-relatorio-2-observacao-estruturas-celulares-amostras-tecidos-cebola-allium-cepa Acessados em: 18 de março de 2016 as 01:59.

Disponível em: http://www.infoescola.com/bioquimica/amido/ Acessados em: 18 de março de 2016 as 01:59.

Disponível em:

http://biologiageologiaaprenderciencia.blogspot.com.br/2012/03/atividade-pratica-celula-da-epiderme-da.html Acessado em: 16 de março de 2016 as 10:20.

Disponível em: <http://fq.no.sapo.pt/download/Observacao_de_celulas_da_epiderme_do_bolbo_da_cebola.pdf> Acesso em 10 de março de 2016 as 9:48.

Disponível em: http://grupo3rp.blogspot.com.br/2012/03/temateoria-celula-unidade-de-estrutura.html as 9:26