O cálcio é necessário ao organismo para cumprir as seguintes funções

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Embora não se tenha ainda estabelecido os requerimentos diários, acredita-se que a quantidade de 1 a 3 miligramas de potássio por quilograma de peso corporal seja adequado como dose diária.

Fontes de potássio:

̶ Damascos;

̶ Laranjas e sucos de laranja;

̶ Bananas;

̶ Tomate e suco de tomate;

̶ Batata-inglesa.

Sódio (Na)

O sódio é o principal catíon do líquido extracelular e tem também importantes funções dentro da célula. Suas funções se reúnem:

̶ Manutenção do equilíbrio osmótico dentro dos compartimentos orgânicos;

̶ Manutenção do volume sanguíneo;

̶ Participação nas reações químicas intracelulares;

̶ Participação no equilíbrio ácido-base.

A deficiência do sódio esta relacionada com a diminuição de sua ingestão, com o aumento de suas perdas, com aumento de ingestão de água e, também, pela perda de água. Estas situações alteram a cota de sódio nos líquidos orgânicos e transformam o equilíbrio osmótico. As situações clínicas nas quais a deficiência de sódio pode ocorrer estão relacionadas com a reposição das perdas líquidas orgânicas feitas exclusivamente com água. O excesso está associado com a excessiva ingestão de sódio ou excessivas perdas de líquidos sem perdas idênticas de sódio.

Apesar de não haver recomendações quanto aos requerimentos, acredita-se que a ingestão de sódio, na maioria das dietas americanas, é mais do que adequada e provavelmente excessiva. No Brasil, aconselha-se a dose de 10 a 12 gramas por dia.

Fontes de sódio:

̶ Sal de cozinha;

̶ Alimentos salgados;

̶ Presunto;

̶ Carnes conservadas;

̶ Leites;

̶ Carnes;

̶ Ovos;

̶ Cenouras;

̶Beterrabas;

̶ Aipo;

̶ Fermento em pó Royal.

Cloro (Cl)

O cloro, embora mineral, é mais importante pelo seu papel como eletrólito no organismo humano. A maior parte do cloro do organismo está sob a forma de íons cloro (átomos carregados de cargas elétricas). O cloro é o principal aníon (íon carregado negativamente) do líquido extracelular. As funções principais do cloro são:

̶ Regulação da pressão osmótica;

̶ Componente do suco gástrico;

̶ Ativação da enzima amilase, na saliva;

̶ Regulação do equilíbrio ácido-base

A deficiência de cloro está associada com vômitos incoercíveis, perdas por drenagem e diarréia. A maior fonte de cloro, da dieta é o sal de cozinha que é adicionado aos alimentos em sua preparação, conservação, industrialização e condimentação.

Micronutrientes

Ferro (Fe)

O ferro talvez, talvez, o mais conhecido dos micronutrientes, em virtude de seu papel essencial na formação da hemoglobina. O ferro é também encontrado na mioglobina (o complexo ferro-proteína dos músculos, responsável, neste, pelo transporte de oxigênio). A anemia por deficiência do ferro resulta de uma inadequada ingestão de ferro. A ingestão excessiva de ferro resulta em hemosiderose, condição na qual o ferro é depositado no fígado e em outros tecidos do organismo.

Flúor (F)

O flúor é o mineral associado à formação dos dentes e prevenção das caries dentarias. O flúor tem sido indicado no tratamento de doenças ósseas, junto com a vitamina D e o cálcio. A adição de flúor aos suprimentos de água de beber continua controvertida em algumas áreas. A deficiência de flúor resulta em redução da saúde dental. O excesso de flúor atua sobre o esmalte que se torna manchado, com furos e descolorido.

Fontes de flúor:

̶ Água de beber;

̶ Alimentos marinhos;

̶ Pastas de dente com flúor;

̶ Desinfetantes bucais;

̶ Pastas em gel para dentes.

Iodo (I)

O iodo é um componente básico dos hormônios da tireóide: tiroxina e triiodotironina, que são necessários para o crescimento e desenvolvimento normais e para regulação metabólica. A deficiência de iodo no período fetal no ou recém-nascido pode causar cretinismo. Já a deficiência nas crianças e nos adultos resulta em bócio (aumento da tiróide para poder compensar a falta de iodo). Iodo em excesso pode resultar em bócio tóxico (aumento da glândula tireóide devido ao hipertireoidismo).

Fontes de iodo:

̶ Sal iodado;

̶ Alimentos marinhos;

̶ Aditivos alimentares:

Oxidantes de massa;

Desinfetantes de massa;

Agentes corantes.

Manganês (Mn)

O manganês encontra-se relacionado à formação dos ossos, â reprodução e à função do sistema nervoso central. É um componente dos sistemas enzimáticos. Nenhum caso de deficiência humana pôde ser constatado.

Fontes do manganês:

̶ Grãos integrais;

̶ Frutos secos ( nozes, castanhas-do-pará, caju, amêndoas etc.);

̶ Frutas;