ESTUDO PARA A IMPLANTAÇÃO DE UMA PIZZARIA TRADICIONAL E DELIVERY

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Destacado por ser o mercado MAIS promissor no Brasil, o ramo de alimentação cresce hoje três vezes mais que o PIB nacional. O mercado aponta que as redes de comidas rápidas são as que mais continuarão a crescer.

Ao que se pode observar que um investimento nesta área pode ser bem promissor com grandes chances de sucesso segundo pesquisas realizadas no banco de dados de clientes de um grupo de delivery online presente em 30 países. A pizza lidera os pedidos de delivery online no Brasil e também no Paquistão, Indonésia, Vietnã, Hungria, Rússia e Arábia Saudita, e representa 30% de todos os pedidos realizados através da empresa em todo o mundo. Mesmo com o período de recessão no Brasil, os números são significativos segundo o Sebrae, em 2014, o Brasil contava com cerca de 15 mil pizzarias, movimentando cerca de R$ 22 milhões por dia.

Visto ao exposto o presente trabalho terá como objetivo principal através de um Plano de negócios em todas as sua fases de implantação estudar a viabilidade de implantação deste novo negócio uma pizzaria delivery procurando demonstrar que para conseguir sucesso faz se necessário um bom planejamento e como as diferentes ferramentas de gestão e de controle são de suma importância tanto para o novo empreendedor quanto para aqueles que já possuem sua empresa em funcionamento para que os mesmos tenham êxito assim consiga evitar uma surpresa desagradável. Com o intuito de alcançar o objetivo principal nos concentramos em fazer um levantamento teórico sobre o tema proposto e aplicar em um estudo de caso de uma empresa fictícia. Analisando os principais assuntos relacionados ao tema, com a pretensão final de apresentar um Plano de controladoria para uma pequena empresa.

Inicialmente, este trabalho, apresenta a contextualização do estudo, onde consta a definição do tema, do problema e dos objetivos, tendo como objetivo geral desenvolver um plano de negócios que proporcione informações contábeis e econômicas na implantação de uma pizzaria, dispondo assim de informações para o gestor, qualificando o gerenciamento e desenvolvimento do negócio, seguido dos objetivos específicos e da justificativa. Também a metodologia utilizada durante a realização do estudo proposto. No capítulo dois, apresenta-se a revisão bibliográfica, baseada na pesquisa em livros, sites, artigos e publicações de que trata o tema dando embasamento teórico ao estudo. E por fim, apresenta-se a conclusão do estudo seguido da bibliografia utilizada no desenvolvimento do mesmo.

- CONTEXTUALIZAÇÃO DO ESTUDO

O primeiro capítulo deste estudo apresenta a definição do tema, problema, caracterização da empresa objeto do plano de negócios, objetivos e justificativa.

1.1 Definição do Tema

Todos os dias aparecem no mercado novas empresas, fruto do sonho de muitos empreendedores que sonha deixar de ser empregados para ser seu próprio patrão entretanto acabam pecando em alguns pontos. Grandes parte das empresas que surgem no mercado são de pequeno ou médio porte as chamadas micro empresas que segundo pesquisas são fundamentais para a economia do país porém muitas desta não chegam ao segundo ano de vida muitas vezes porque os empreendedores apenas abrem as portas sem nenhum planejamento prévio , deste modo o estudo tem como tema, desenvolver um plano de negócios para a implantação de uma pizzaria através do uso correto de ferramenta que poderão auxiliar os novos empreendedores ou até mesmo aqueles que pretendem expandir seus negócios.

1.2 Caracterização da Organização

A pizzaria estará localizada em prédio alugado, localizado no centro da cidade próximo ao centro comercial, local onde existe grande circulação de pessoas, inicialmente será de pequeno porte, com atendimento telefônico e online visto que é uma pizzaria que também será delirery. Sendo necessária a contratação inicial de nove funcionários, sendo uma telefonista que também atenderá aos pedidos via telefone e online, um caixa, dois atendentes para servir as mesas, um pizzaiolo, e um ajudante de cozinha, uma auxiliar de limpeza e inicialmente dois entregadores.

Os fornecedores serão da região ou de empresas de atacados para tentar minimizar os custos, e responder as necessidades com prontidão e rapidez.

A empresa será constituída de seis sócios que irão participar ativamente das atividades da empresa, onde o diferencial será a qualidade no atendimento assim como o produto e a variedade a ser oferecida.

1.3 Problematização do Tema de Estudo

Segundo estudo do Sebrae 27% das empresas paulistas fecham antes de completar um ano se se agravando até o sexto ano, quando atingem 64% de mortalidade. E as pequenas e microempresas são 96% desse universo. Essa taxa de mortalidade precoce das MPE é um assunto cada vez mais discutido e pesquisado por centros de estudos e serviços como o Sebrae, FGV, entre outras instituições que avaliam diversas variáveis e a evolução das MPE em determinados períodos, muitas destas empresas entram em falência devido à diversos fatores como as falhas gerenciais, fatores econômicos, despesas excessivas , falta de conhecimento de mercado, entre outras. Pesquisas revelam que o ramo de pizzaria é muito promissor seja sábado, domingo, ou em qualquer outro dia da semana, seja por uma opção rápida ou paixão pelo prato, o fato é que a pizza está entre as comidas “queridinhas” dos brasileiros.

O consumo é tão alto que o Brasil chega a ser o segundo maior mercado consumidor de pizza do mundo, só superado pelos Estados Unidos. Contudo mesmo sendo um ramo muito promissor um empreendimento neste segmento se mal estruturado pode vir a fazer o sonho virar pesadelo. Isto porque uma empresa sem um planejamento correto e a utilização de ferramentas de gestão poderá vir a fechar suas portas antes mesmo de alcançar o tão almejado sucesso. Desta forma procura-se demonstrar neste estudo que o plano de negócios é peça de fundamental importância neste, como em tantos outros ramos de negócio.

1.4 Objetivos

1.4.1 Objetivo Geral

O objetivo geral deste estudo é desenvolver um plano de negócios de uma pizzaria com a utilização de ferramentas de gestão.

1.4.2 Objetivos Específicos

- Revisão de literatura identificando as ferramentas de gestão que poderão auxiliar no novo negocio.

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