FRADIN - PROJETO INTEGRADO MULTIDICIPLINAR I - PIM I

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PALAVRAS-CHAVE:

Eficiência, Gestão, Intervenção, Comunicação

Introdução

Gerir é uma parte importante na vida do homem moderno, desde uma família a uma multinacional é possível enxergar traços de gestão entre familiares e colaboradores.

É importante trazer o objeto de estudo para um meio de fácil compreensão para chamar a atenção do público alvo, por esse motivo foi escolhida uma padaria para a realização do trabalho acadêmico, pois todos já entraram e observaram a dinâmica de uma padaria sem levar em consideração a necessidade de manipular, controlar e selecionar produtos para fazer um simples pãozinho. Para isso esse texto foi desenvolvido com o intuito de selecionar pontos importantes dentro da organização e analisa-los de forma didática.

CAPITULO I

1.A – A Empresa

A razão social da empresa é Mercado e Padaria Fradin registrada no C.N.P.J.: 66.750.860/0001-50 e seu nome fantasia é Fradin, está localizada na Rua Miguel Arcânjo, 105 - Vila Lutécia, Santo André - SP, 09130-230, é classificada como uma ME – Microempresa e tributa simples segundo lei correspondente. Possui 31 anos de atuação no mercado tendo sua formalização no ano de 1986. Desde o início continha uma constituição familiar em todo tempo de mercado possuiu apenas 2 donos o primeiro levou o negócio durante 20 anos finalizando sua trajetória tragicamente dentro da empresa onde foi assassinado, sua esposa então passou o negócio para sua funcionária de confiança e atual dona Vidiana que manteve a linha familiar, trabalham com ela hoje sua filha seu esposo e sua sobrinha.

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Figura 1 – Fachada Padaria

https://goo.gl/maps/mTqowAn6txD2

Recentemente a empresa passou por uma grande reestruturação e agora conta com 8 funcionários no total entre gerencia e colaboradores com a pretensão de expandir em breve mantendo o clima familiar que sempre foi a marca e um dos atrativos do negócio em si.

1.B – Ramo de atuação

Atua no setor econômico secundário e enquadra-se como indústria, possui certificação de panificadora e confeitaria. Após uma pesquisa de mercado a padaria passou a servir apenas itens básicos de confeitaria e voltar o enfoque para pães e frios, tendo em vista que o público alvo é de classe média baixa sem interesse em alta confeitaria ou pâtisserie.

Sua organização tem enfoque nos clientes o que faz com que o atendimento seja personalizado e busque a fidelização, não há no momento nenhum favorecimento desses clientes, porem foram sugeridas promoções para impulsionar o aumento dessa faixa de atendimento, como descontos no setor de confeitaria, frios entre outros.

Segue abaixo fluxograma do processo de atendimento ao cliente.

[pic 2] Figura 2 – Fluxograma Padaria

https://goo.gl/images/TZjLAk

1.C – Porte e organização

É considerada uma empresa de pequeno porte com grande potencial de crescimento. Possui uma área adjacente a comercial que em breve deve ser utilizada para expansão da capacidade e inclusão de novos serviços e produtos.Segue abaixo dois modelos de organograma, o que está em vigor e o que após analise tentaremos implantar com as suas devidas justificativas.

Organograma atual:

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Figura 3

Autora do texto

Podemos observar que não há subdivisão entre dono e gerencia, a própria dona cuida de tudo, fala com fornecedores, clientes e por vezes faz atendimento de caixa por possuir apenas uma funcionária para a função. Ao sobrecarregar um dos pilares da empresa podemos ver que as demais funções são prejudicadas ou acabam não sendo feitas. A empresa possui uma contabilidade para folha de pagamento e lançamento de notas fiscais, esse intermédio também é feito pela dona sem nenhuma ajuda.

Sem um direcionamento mais presente muitas vezes os funcionários podem acabar desmotivados o que afeta diretamente no faturamento diário da empresa.

Hoje há receita mensal é de cerca de R$ 80.000,00 pois não há como atuar com 100% da capacidade sem um gerente geral para coordenar, motivar e fiscalizar os demais funcionários.

Com base na análise feita estarei junto da empresa buscando um plano de expansão e implementação de novos processos tendo como objetivo alcançar a maior eficiência possível dentro dos padrões e condições financeiras da empresa, o primeiro esboço é o organograma abaixo.

Organograma sugerido:

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Figura 4

Autora do texto

Conforme a imagem podemos observar que a nova organização permite que a proprietária do negócio tenha uma visão mais completa e menos operacional. Com apenas 3 contratações que ao longo do tempo trarão grande benefício a empresa podemos ver uma nova dinâmica. O gerente geral fica incumbido de tratar de assuntos internos e da linha de funcionários abaixo de si enquanto que, por opção, a proprietária passa a cuidar dos assuntos externos como, relacionamento contábil e administração de recursos da empresa. O assistente de suprimentos tem por sua vez a função de cuidar dos fornecedores e manter controle do gasto de matéria prima para a fabricação do produto o que torna mais simples a verificação e solução de problemas na produção.

1.D – Principais produtos e concorrência

Os produtos mais vendidos são o pão e refrigerantes seguidos de frios e itens de confeitaria.

Pude observar que por diversas vezes a qualidade foi o fator chave entre o ganho ou perca de novos clientes, a padaria se encontra em uma ótima localização por estar entre 6 condomínios com cerca de 100 apartamentos cada, porem por muitas vezes os consumidores se deslocavam para os concorrentes mais próximos em busca de qualidade.

Para solucionar esse problema foi contratado novo padeiro com certo conhecimento em confeitaria

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