ESTRATÉGICA E DINÂMICA COMPETITIVA

...

PADARIA E CONFEITARIA DOCE SABOR

A padaria Doce Sabor é uma empresa familiar, com 15 anos de atuação, no ramo de panificação e bolo com sede em Americana, fundada por Valentina Godoy, que hoje conta com a dedicação de seus filha Maria Clara seu esposo e atual diretor André Brandão e sua mãe Maria Helena como gerente de produção, atualmente a padaria doce sabor tem se expandido por toda a região com 8 filiais. Com data prevista para novas inaugurações para o final do ano.

A empresa que hoje vende bolos, doces, biscoitos também tem distribuído em buffet para casamentos formaturas aniversários restaurantes etc.

Ao mesmo tempo em que expande o seu mercado, a empresa realiza investimento para qualificar e aumentar a produção, recentemente a doce sabor recebeu um diploma e homenagem de empresário do ano onde concorreu com fortes empresas da cidade.

Com um novo espaço adquirido a pouco tempo aproximadamente 2.500 metros quadrados, a doce sabor tem projetado a construção de uma fábrica de pães onde poderá distribuir para empresa mercados já que possui uma marca própria (ki sabor) que já é referência no mercado.

A padaria tem em média de cada prédio cerca de 1000 metros quadrados e conta com 80 funcionários distribuído entre as 8 empresas.

Num comparativo de 2013 a 2014 a empresa registrou um aumento de 25% na produção, com destaque no pão italiano e bolo de leite ninho.

Com uma grande referência na cidade, já que também é um ponto de encontro entre os jovens adoce sabor está na mídias através do site www.docesabor.com.br e na Fan Page no Facebook www.facebook.com/docesabor.Ou para mais informações pelo telefone (19) 34577486.

DESCRIÇÃO DA EMPRESA

Empresa familiar de médio porte, com 80 colaboradores, com a sede situada na Cidade de Americana onde conta com a colaboração na parte gerencial e administrativa de seus familiares, e na produção colaboradores que hoje fazem parte como uma família.

LOCALIZAÇÃO E INFRAESTRUTURA

A sede que fica localizada na rua Riachuelo 234, bairro Jardim São Paulo- na Cidade de Americana SP, com 2000 metros quadrados e hoje é a que mais tem funcionário da rede com pouco mais de 50 funcionários.

A escolha da localização se deu pelo fato do prédio ser próprio, e com a residência dos proprietários na parte superior do estabelecimento.

A segunda filial foi escolhida por ser próximo ao centro da Cidade, próximo lojas, bancos, praças com um ponto bem movimentado, com um amplo espaço moderno e de extremo bom gosto, onde os clientes além de comerem o melhor pão de queijo e o melhor cappuccino pode apreciar um imenso aquário com peixes exóticos com espaço para crianças se divertirem enquanto os pais degustam de um cardápio com mais de 100 variedades, e um atendimento diferenciado de 24 hs e após as 22:00 hs um karaokê disponível para clientes descontrair, e conta também com uma linha de wi-fi disponível. Além de todo o diferencial já apresentado, a doce sabor desenvolve um projeto de sustentabilidade, dando palestras aos funcionários de como reciclar materiais reutilizando garrafas pet caixas vazias, dando premiação, e bonificação para o funcionário destaque.

ESCOPO DO PROJETO

Objetivos deste documento

Dar início aos projetos, organizar documentos e regulamentar inicios as principais responsabilidades.

Objetivos do projeto

A empresa doce sabor com um projeto de fábrica (centro de distribuição) já deu início ao projeto e com data já marcada para inauguração, tem se dedicado para expandir sua marca, com uma lista grande de produtos, onde tem trabalhado para criação de produtos light diet o que será uma novidade para a empresa uma vez que os produtos oferecidos não levavam sua marca.

A Cidade que contara com esse novo empreendimento será a Cidade de Limeira onde já tem sido divulgado para a contratação para serem treinados e qualificados os novos funcionários da Doce sabor.

ESCOPO DO PROJETO

O escopo apresenta toda a linha de produção, matéria prima público que vai atingir, estruturas adequadas contratos de consignação, aquisição de clientes fixos, como empresas restaurantes que fazem contrato fechado.

RESTRIÇÕES

A empresa terá inicialmente um investimento de R$ 300.000,00 para a construção, não levando em conta equipamentos matérias primas.

Existira 2 tipos de contrato para clientes da fábrica, o primeiro será fechado com quantidade mensal onde o cliente estipulara uma quantia de produto e terá um promotor que será responsável por abastecer e organizar periodicamente o produto.

O outro tipo deverá ser o de contrato aberto onde o cliente faz uma encomenda quando julgar necessário, lembrando que a fábrica só atendera empresas cadastradas e com uma quantia mínima a ser vendida.

Premissas

A equipe responsável por fazer vendas ficara responsável por manter atualizado o setor de produção, e somente serão fechados os contratos no período entre os dias 6 de cada mês a 15 (período reservado somente para fechamento dos contatos consignados).

As compras de matéria-prima serão feitas após a confirmação dos pedidos.

Estudo do Projeto

Através de uma pesquisa junto ao sindicato dos trabalhadores alimentício obteve informação, de que havia empresas com o mesmo perfil que a Doce Sabor.

Para que houvesse um diferencial a Doce Sabor se envolveu-se em um projeto de sustentabilidade, para funcionários amigos e cliente.

Com eventos em festa patrocinada pela a empresa, houve premiação para quem levasse o maior número de garrafas pet alumínio, onde todo o material reciclado foram vendidos e revertidos para a APAE de Santa Bárbara do Oeste.

Para que o sucesso fosse garantido os gerentes responsável do administrativo procurou fazer a compra do terreno em um lugar que fosse de fácil acesso, com lugar movimentado e com um público que se adequasse ao novo empreendimento

Com