PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA (PROINTER I)

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Valores

“ Simplicidade e qualidade são diferenciais que apontam as atitudes e ações, ligadas diretamente aos clientes”.

Nome do Negócio.

Restaurante E Marmitaria do Gaúcho – Ltda.

Rua: Delfino garrido S/n

Localização: Cabeceira Alegre

Identificação dos Proprietários.

Carmem Souza E Silva: Gerente Administrativo.

Danúbio Brites: Gerente Comercial

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Pontos Fortes

1.De olho no cliente serve refeições, com ampla variedade em seu cardápio além de seu preço acessível.

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2.Trabalhar com fornecedores Renomados, e de qualidade.

Pontos Fracos:

1. Inexperiência do mercado: a inexperiência deve ser considerada. Portanto a empresa terá estratégias em promoções a qual atraíra vários clientes.

2. Ausência de um serviço de entrega: A princípio a empresa não contará com o mesmo, pois este serviço poderá encarecer os produtos.

3. A empresa não possui Sistema de Gestão Ambiental, em tempos modernos em que a preocupação com o meio ambiente é primordial, é necessário desenvolver um projeto e estimular a consciência ambiental.

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PRODUTOS E SERVIÇOS

O Processo produtivo de uma empresa de fornecimento de refeições em marmitas pode ser dividido em preparação dos ingredientes, confecção dos pratos e serviço de Preparação dos ingredientes, a empresa utiliza frutas, legumes e hortaliças em grandes quantidades. Como estes alimentos podem ser consumidos crus, deve-se atentar para a sua correta higienização. Para preparar estes alimentos para o consumo, deve-se selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas. Lavar em água corrente vegetais folhosos (alface, rúcula, agrião) folha a folha e fruas e legumes um a uma. Lavados, manter sob refrigeração até a hora de servir.

Confecção dos pratos: trata-se da preparação dos pratos para disponibilização nas marmitas ou outras embalagens, conforme pedido do cliente. Procura-se diminuir ao máximo o intervalo de tempo entre preparar e servir os alimentos. No começo, é aconselhável produzir pequenas quantidades de cada prato para avaliar aqueles com maior demanda, evitando gastos desnecessários e excesso de estoque.

Serviço

Corresponde ao acondicionamento e entrega das refeições. O serviço deve ser ágil, eficiente e higiênico, para que a comida chegue ao prato do cliente ainda quente.

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FLUXOGRAMA DA EMPRESA.

Figura 01

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Figura 02

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HABILIDADES MÃO DE OBRA

Após montar sua equipe, o empresário deve ter em mente que a qualificação constante é essencial. A medida serve para capacitar tanto o funcionário que não tem experiência, quanto atualizar a equipe de novas regras e dar retorno sobre a satisfação do cliente.

Também é importante que os funcionários sejam estimulados a buscar qualificação externa, que pode ser feita em parceria com diversas entidades sociais.

Manter um canal de comunicação com o cliente também é fundamental para poder dar retorno à equipe. Isso pode ser feito por meio do contato direto ou por pesquisa formal (feita por assessores, quando o proprietário não teve condições de fazer esse tipo de consulta).

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ANALISE PARA IMPLANTAÇÃO DE SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL

O levantamento de dados foi realizado no Restaurante e Marmitaria do Gaúcho, o estudo abrange a situação ambiental da empresa:

Redução de custo de disposição de resíduos;

Redução dos riscos de responsabilidade de despoluição;

Redução do consumo de energia;

Demonstração de comportamento ambiental esperado;

Orientação para que essa organização possa atingir estratégias e vantagens competitivas e sustentáveis através de um Sistema de Gestão Ambiental;

Foi visível que essa organização, ainda não pensou na importância da política ambiental, e consequentemente não existe política de meio ambiente. Atualmente, o controle de ar, como também o controle das emissões de gases para a atmosfera, bem como o controle da qualidade da água não é realizado.

A água utilizada é lançada no corpo receptor da região e a gestão desse insumo também não ocorre, lembrando que os recursos de água e energia são abundantes na região.

QUESTIONÁRIO

1.Qual ou como é o processo produtivo em relaçao a questão ambiental?

R: É visível que esta organização necessita incorporar a variável ambiental no seu processo produtivo uma vez que a mesma ainda não possui.

2.Há consciência ambiental?

R: sim, atualmente a empresa funciona sem uma política ambiental, mas a preocupação dos proprietários e bastante visível devido as consequências maléficas ao meio ambiente.

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3.Há Padrões Ambientais?

R: Não

4.Há Comprometimento Gerencial Com a Causa?

R: Sim a equipe já estava estudando para a implantação de um sistema ambiental.