Relatório Energy Drink

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1.2 INGREDIENTES PRESENTES NAS BEBIDAS ENERGETICAS

1.2.1 Cafeína

A cafeína, a substância mais presente nas bebidas energéticas, mostra positivo durante o exercício devido, principalmente, a sua ação estimulante sobre o sistema nervoso central junto à ação de outros micronutrientes (ALTIMARI, et al., 2001)

.A cafeína é substância de maior uso, aceitação social e abrange o mundo, 12,13 ela é um alcaloide purínico da classe das metilxantinas (1, 3, 7-trimetilxantina), de ocorrência natural em folhas de mate, café, cacau e noz de cola (CARRILO & BENITEZ). Devido isso, a cafeína ser uma das substâncias mais largamente utilizadas no planeta, o seu uso abrange os interesses dos consumidores de alimentos, bebidas e medicamentos. E segundo a legislação brasileira, o composto líquido pronto para consumo pode conter o limite máximo de 35 mg/100mL de cafeína em sua composição (BRASIL, 2005).

A cafeína exerce uma ação inibidora sobre os receptores do neurotransmissor de adenosina, situados nas células nervosas, sendo que, essas respostas fisiológicas com a administração de cafeína são opostas às de adenosina, por isso há uma sensação de revigoramento, diminuição do sono e fadiga com isso, a cafeína exerce um efeito sobre a descarga das células nervosas e a liberação de alguns neurotransmissores e hormônios, como a adrenalina (BORSTEL, 1993).

1.2.2 Taurina

A Taurina ou ácido beta-aminossulfônico é um composto final do metabolismo dos aminoácidos sulfurados (metionina e cisteína) que se encontra conjugada com ácidos biliares de sódio e potássio, formando o ácido taurocólico, um dos ácidos da bile alcalina, essencial para absorção dos lipídios. A síntese de Taurina ocorre a partir dos aminoácidos metionina e cisteína, através de uma sequência de reações enzimáticas de oxidação e transulfuração que requerem a participação da vitamina B6 como cofatora (HUXTABLE, 1998).

A taurina também é um betaaminoácido sulfurado não proteinogênico e um dos aminoácidos mais abundantes no corpo humano, pela qual, sintetiza por múltiplas rotas de oxidação da cisteína. E essa síntese ocorre no fígado e no cérebro, e, por vezes, em outros tecidos, como os do coração, retina e no músculo (OLIVEIRA, 2009).

A Taurina pode agir como neurotransmissor regulador de sal e do equilíbrio de água dentro das células e um estabilizador das membranas celulares. A taurina participa na desintoxicação de substâncias químicas estranhas e também está envolvida na produção e ação da bílis (DALL’AGNOL, DI CIERO & BOTELHO, 2009).

De acordo com a Resolução RDC n° 273 de 22-09-2005, do Ministério da Saúde, o limite máximo de taurina como ingrediente, para o composto líquido pronto para consumo não pode ser maior que 400 mg/100 mL (BRASIL, 20005).

1.2.3 Glucoronolactona

A glucoronolactona é metabólito formado a partir da glicose no fígado, sendo também encontrada em um pequeno número de produtos, como o vinho e em vegetais que contenham goma, como a xantana que é formada por unidades de manose e ácido glucorônico (FINNEGAN, 2003).

De acordo com a legislação referente às bebidas energéticas, no Brasil, é estabelecido que o limite máximo de glucoronolactona em bebidas não pode ser maior que 250 mg/ 100 mL (BRASIL, 2005). E que a ação desse metabólito em equilíbrio, produz o ácido glucorônico, seu precursor imediato que é um importante constituinte das fibras e tecidos conjuntivos (SCF, 1999).

A glucoronolactona é rapidamente absorvida, metabolizada e excretada como ácido glucarico, xilitol e L – xilulose19 e o seu mecanismo de toxicidade no metabolismo da glucoronolactona em humanos é desconhecido e não há avaliações que forneçam informações sobre as interações entre glucoronolactona e álcool (SCF, 1999).

1.2.4 Vitaminas

A fortificação de bebidas tidas como energéticas com uso de vitaminas tem sido uma prática adotada pela maior parte das indústrias do ramo, sendo as vitaminas do complexo B, vitaminas C e ácido fólico as principais encontradas nos produtos.. Além da função repositória após exercícios físicos, as bebidas fortificadas podem ser utilizadas para outros objetivos, como exemplo, para controlar deficiências vitamínicas em comunidades carentes, além de prevenir doenças (CASTRO, SCHERER & GODOY, 2006).

Além de água, a maioria dos produtos comercializados como bebidas energéticas contêm carboidratos e cafeína como seus principais ingredientes. O carboidrato tem a função de prover o nutriente energético e a cafeína de estimular o sistema nervoso central, além destes eles devem também conter uma ampla variedade de outros ingredientes como aminoácidos e vitaminas.

As vitaminas do complexo B são as maiores responsáveis pela manutenção da saúde emocional e mental do ser humano. A riboflavina, vitamina B2, é necessária para a formação de hemácias, produção de anticorpos, respiração celular e crescimento. Alivia a fadiga ocular e é importante na prevenção e tratamento da catarata. Participa do metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas. Já a vitamina B3 ou PP(Niacina, Niacinamida, Ácido Nicotínico) ajuda no funcionamento do sistema nervoso, no metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas e na produção de ácido clorídrico para o sistema digestivo e também niacina contribui para reduzir o colesterol e melhorar a circulação (FANHANI & FERREIRA, 2006).

A vitamina B6 (Piridoxina) contribui nas funções orgânicas de outros nutrientes isolados, sendo importante tanto para a saúde física quanto a saúde mental. A vitamina B12 ou Cianocobalamina previne anemia e auxilia na formação e longevidade das células e também na digestão apropriada, absorção dos alimentos, síntese de proteínas e metabolismo de carboidratos e lipídeos. Além disto, previne danos aos nervos, mantém a fertilidade e promove o crescimento e desenvolvimento normais (DE CARVALHO, 2008). A vitamina B5 ou ácido pantotênico ou pantotenato de cálcio é uma substância determinante para o metabolismo, para a regulação dos suprimentos de energia e utilizada para diminuir o estresse físico e mental.

De acordo com a legislação brasileira, pode ser adicionado de vitaminas e ou minerais até 100% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) na porção do produto da bebida energética ou outro pode adicionado de outro(s) ingrediente(s), desde que não descaracterize(m)