ELABORAÇÃO DO PLANO DE EXPANSÃO DO EMPREENDIMENTO SABOR CASEIRO

...

Atualmente a empresa Sabor Caseiro, fundada em 2005, mantém sua matriz principal na Rua General Sampaio no centro de Fortaleza-Ce. Com o objetivo de aumentar sua participação no mercado e aumentar o faturamento, iniciou-se um projeto de expansão.

2. OBJETIVO GERAL

O objetivo geral deste trabalho é elaborar um plano de expansão para auxiliar o crescimento da empresa Sabor Caseiro.

2.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Identificar a estratégia utilizada na expansão

- Analisar as oportunidades do segmento de bares e restaurantes.

- Propor uma estratégia de expansão baseada no posicionamento e capacidade de investimento.

- Identificar oportunidades de abertura de novas filiais

3. VISÃO

Ser reconhecido como um restaurante que fornece alimentação de excelente qualidade, atendimento diferenciado e por melhor oferecimento de conforto, segurança e praticidade na região.

3.1 POLÍTICA DA EMPRESA

Satisfazer continuamente as exigências e necessidades de nossos clientes através da excelência dos produtos/serviços, preço, atendimento e satisfação.

3.2 VALORES

Os valores que o empreendimento pretende seguir são:

- Nutrição, para promover a saúde e a boa qualidade de vida,

- Atendimento com excelência,

- Ambiente agradável, confortável e seguro;

- Compromisso com a melhoria contínua;

- Reconhecimento do lucro como fator de desenvolvimento;

3.3 MISSÃO

Nossa missão é oferecer produtos na área gastronômica, valorizando o aspecto nutritivo, a qualidade, o sabor e a correta técnica de elaboração de cada alimento, preservando a saúde de nossos clientes, ofertando um sistema de atendimento diferenciado.

4. O NEGÓCIO

O setor de bares e restaurantes é altamente competitivo, mas com amplo mercado para atuação, portanto a Sabor Caseiro tem grande potencial para obter sucesso, sendo assim buscamos informações no mercado para visualizar qual a necessidade do consumidor e estruturar o empreendimento. Além disto, buscamos profissionais capacitados, fornecedores parceiros de forma a oferecer ao nosso cliente atendimento diferenciado e preço justo com o objetivo de fidelizá-los. Mantendo a qualidade do ambiente, do atendimento e do produto, e agregando uma política de preços baixos, obtidos através da reduçao da margem de lucro e da renegociação com alguns fornecedores em função de um potencial aumento de volume, acredita-se que a organização estará atingindo um forte diferencial competitivo na região.

4.1 Situaçao planejada e desejada

Inicialmente serão oferecidas três opções para o cliente que são: prato executivo, prato executivo mini e salada completa individual, de acordo com as opções disponíveis do dia que será informado ao cliente no momento do pedido. Além dos pratos citados anteriormente contamos ainda com outras opções no cardápio como lanches (sanduíches),salgados, porções, cafés, chocolates e chás, e cervejas. Pretende-se aumentar o leque de opções para os clientes, implementando novos produtos em nosso cardápio bem como aumentar a nossa capacidade de atendimento diário, readequando nossas instalações e contratando novos profissionais.

5. JUSTIFICATIVA

O mercado de restaurante no Brasil vem demonstrando resultados promissores para futuros empreendedores. A falta de tempo e o excesso de trabalho fazem com que as pessoas, hoje em dia, realizem suas refeições fora de casa. Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a participação da mulher no mercado de trabalho aumentou nas seis principais regiões metropolitanas do País. Isto significa que, além de ter menos tempo para preparar as refeições para a família, elas aumentaram o contingente daqueles que se alimentam fora do lar, fazendo com que este hábito não esteja mais restrito a uma questão de prazer e sim, a uma necessidade.

Kotler (1998, p.344) define "as empresas que ocupam a segunda, terceira ou classificações mais baixas em um setor, como desafiantes de mercado" Estas empresas devem definir seu objetivo estratégico, que geralmente é caracterizado principalmente pelo aumento da participação de mercado.

A empresa Sabor caseiro iniciou um trabalho de profissionalização da gestão com o objetivo conquistar uma parte maior do mercado. Expandir um negócio é um processo complexo, experimental e um tanto caótico, Zook Allen (2003).

Para alcançar o sucesso do negócio é necessário utilizar uma fórmula que esteja previamente testada e aprovada. Mantendo o seu posicionamento, a empresa Sabor caseiro passou a buscar novas alternativas de expansão, sem possuir uma estratégia definida. A empresa enfrenta concorrentes já estabelecidos nos principais pontos comerciais da cidade e que vem buscando cada vez mais uma profissionalização, torna-se imprescindível a realização de um estudo de plano de expansão.

Através dos resultados apresentados nesse estudo, espera-se que a diretoria da empresa Sabor caseiro obtenha um embasamento mais aprofundado para definir o seu plano de expansão.

6. CONTEXTUALIZAÇÃO

No Brasil as atividades gastronômicas representam verdadeiras indústrias com um milhão e duzentos e trinta mil estabelecimentos, sendo a principal atividade empregadora do país com 8,9 milhões de pessoas diretamente ocupadas. É um negócio formado por milhares de pequenos empresários mais de 95% são micro e pequenas empresas. De acordo com as últimas estatísticas sobre estabelecimentos da área de gastronomia elas atendem uma demanda diária de 1,9 milhões de refeições por dia.

Segundo Flandrin e Montanari (1998), o restaurante é uma das instituições alimentares mais difundidas no mundo, onde, mediante pagamento, é possível comer fora de casa. No Brasil do ponto de vista econômico, este setor é altamente integrado ao restante da economia e sua participação no