Um Plano de Negocio

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5 MERCADO E COMPETIDORES

O mercado do Food Truck está em alta, essa tendência virou moda e incentivou o empreendedorismo, pois muitos consumidores passaram a buscar os caminhões como forma de acesso a alimentos mais sofisticados e a preços acessíveis.

Inicialmente a cidade de São Paulo destacou-se pelo pioneirismo nesse setor, com muitos empreendedores copiando o modelo de sucesso em Nova Iorque ou outras cidades americanas.

Os competidores diretos são outras alternativas, pois com muitas pessoas interessadas em ter seu próprio negócio e o mercado de Food Truck está em alta a concorrência está forte, há inúmeros Food Truck com produtos bem parecidos especializados em hambúrguer, sucos e lanche natural. Para dar certo nesse mercado precisa cada vez mais segmentar o seu produto para atender os nichos ainda inexplorados. O empresário de um Food Truck compete não somente com a concorrência direta, mais também com outros tipos de estabelecimentos, somente no Estado de SP, são 175.463 estabelecimentos competindo no segmento (dados atualizados do Empresômetro 12/04/2016). São franquias, restaurantes, bares, lanchonetes, padarias, bancas de hot dog e pastel, disputando a preferência dos consumidores. Esses estabelecimentos variam de forma e tamanho, caracterizando uma concorrência pulverizada e sem o domínio expressivo de uma única empresa. 

Com a concorrência direta, o empresário irá disputar, além da preferência dos consumidores, os melhores pontos públicos e privados. Somente na cidade de São Paulo são em média 200 Food Trucks espalhados, de acordo com o site Food Truck nas ruas, um guia que mostra a localização de Food Trucks no Brasil.

6 MARKETING E VENDAS

O marketing e esforço de vendas devem ser adequados ao orçamento da empresa e ao público-alvo.

O próprio design do Food Truck, sua exposição em vias de passagem do público-alvo e o famoso “boca-a-boca” já ajudam na divulgação. O design deve ser explorado para valorizar os diferenciais no negócio, sua posição temática e os produtos chefes.

A qualidade dos produtos e serviços oferecidos. A apresentação dos pratos, higiene nas instalações, embalagens e atendimento reforçam a boa impressão na cabeça do consumidor. É importante lembrar que a propaganda boca a boca é fator de fortalecimento das marcas e a melhor forma de tornar-se conhecido no mercado.

Lançar promoções combinadas (por exemplo: lanche + suco), e criar programas de fidelidade com descontos são outras opções de divulgação.

Estabelecer presença na web, com a criação de site, blog, e atuação nas redes sociais, e anúncios. Utilizar jornais, revistas, assessoria de imprensa e rádios comunitárias.

Unir-se a outros empresários para diminuir custos de divulgação. Por exemplo, podem ser feitos folhetos com divulgação de diferentes estabelecimentos, da mesma rua ou bairro.

Oferecer (ou vender promocionalmente) brindes personalizados, como canetas, camisetas, chaveiros, entre outros;

Oferecer serviço delivery, entrega de cardápios, renovando-os em caso de atualização.

Tudo isso impulsiona e aumenta o número das vendas, se feitos de maneira planejada.

7 PLANO FINANCEIRO

7.1 Definição

O planejamento é apontado por profissionais como a ferramenta de maior importância para alcançar objetivos e se faz necessário em todas as áreas. Sem planejamento, muitos empresários começam um negócio sem conhecer seu público-alvo, os fornecedores, a concorrência, os custos fixos e variáveis e acabam fechando as portas antes que o negócio complete de dois anos. Com planejamento e austeridade, países como Portugal, ltália, Grécia e Espanha conseguiram sair da recessão.

7.2 Investimento

O investimento inicial em um Food Truck dependerá de alguns fatores, dentre eles: do modelo de veículo escolhido, do tipo de produto que se deseja trabalhar, do local de atuação, e da escolha pelo desenvolvimento próprio ou aquisição de franquia.

Em geral, para a abertura de um Food Truck, deve estimar-se o valor de investimento considerando os seguintes itens: custos de abertura de empresa como as taxas pagas para registro e alvará; custo do veículo; custo para adaptação do veículo; equipamentos de tecnologia; maquinário; móveis para o entorno (se necessário); e capital de giro inicial para aportar os gastos antes do início das vendas, como contratação de funcionários, compra de estoque inicial, materiais de propaganda e marketing, pagamento do primeiro aluguel do local de instalação (ou TPU).

Dentro de padrões médios, podemos estimar que um Food Truck requeira investimento inicial em torno de R$ 165.000,00, alocados nos seguintes itens:

- Aquisição de veículo (novo): R$ 70.000,00

- Adaptação do veículo, equipamentos e utensílios para a administração do processo produtivo: R$ 70.000,00

- Despesas com abertura da empresa e procedimentos legais: R$ 2.500,00

- Estoque inicial de mercadorias e embalagens: R$ 10.000,00

- Divulgação inicial: R$ 3.000,00

- Despesas iniciais (um mês) com diversos (aluguel de ponto ou TPU, contador, telefone, funcionários): R$ 8.000,00

É essencial que o empreendedor faça uma reserva de capital para eventuais desembolsos e imprevistos. Também, é necessário calcular adequadamente a necessidade de capital de giro.

É essencial que o empreendedor faça uma reserva de capital para eventuais desembolsos e imprevistos. Também, é necessário calcular adequadamente a necessidade de capital de giro.

Importante: Esta é apenas uma estimativa de investimento inicial, pois os equipamentos a serem adquiridos para a montagem de um Food Truck têm preços bastante variados, considerando que podem ser modelos