RESTAURANTE SMAK

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Mas, o que é um plano de negócio?

Segundo Dornelas (2015), o plano de negócio é uma ferramenta muito utilizada pelas empresas, a fim de buscar informações detalhadas sobre seu ramo, produtos e serviços, clientes, concorrentes, fornecedores e, principalmente, sobre fraquezas e pontos fortes do negócio.

O mesmo autor ainda comenta, que a sua elaboração envolve um processo de aprendizagem e autoconhecimento, e ainda permite ao empreendedor situar-se no seu ambiente de negócio. As seções que compõe um plano de negócio geralmente são padronizadas para facilitar o entendimento. (DORNELAS, 2015)

Estrutura do Plano de Negócio

Não existe uma estrutura fixa para o plano, pois existem diversos ramos de atividades e cada uma tem suas particularidades e semelhanças, e é muito difícil definir o modelo padrão do plano de negócio. A estrutura adequada para uma empresa de pequeno porte deve conter de dez a 15 páginas, e é dividida em seções, as quais são:

- Capa - é uma das partes mais importantes do plano de negócio, pois é a primeira página a ser visualizada, ela deve conter todos os dados necessários da empresa.

- Sumário - deve conter os títulos e as páginas de cada seção.

- Sumário executivo- é a principal parte do plano, pois fará o leitor decidir se vai continuar lendo o documento ou não e contém o resumo das principais informações do plano.

- Análise Estratégica- é à base do plano, pois nos permite ver as forças e fraquezas, situação atual e objetiva da empresa.

- Descrição da Empresa- onde se faz o detalhamento da empresa, histórico, crescimento, localização, entre outros.

- Produtos e Serviços- nesta, se faz a descrição dos produtos e serviços da empresa: como são produzidos, quais os meios utilizados, o ciclo de vida e etc.

- Plano Operacional- onde se faz a pesquisa mais profunda sobre o sistema produtivo, e as ações de planejamento sobre a produção da empresa.

- Plano de Recursos Humanos- nesta seção são apresentados os planos de treinamento e capacitação dos funcionários da empresa.

- Análise de Mercado- nesta análise o autor deve realizar uma pesquisa, mostrando que os executivos estão a par do mercado que consome o seu produto.

- Estratégia de Marketing- é onde a empresa pode conquistar sua fama, trazendo inovações em seu produto para atrair o público alvo.

Seguindo esse modelo de plano de negócios o restaurante SMAK pode estruturar-se melhor, assim trazendo avanços para seu empreendimento, gerando mais lucro e mais rentabilidade para seu negócio.

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4. ANÁLISE SWOT (PASSO 3)

Conforme o desafio profissional a tabela a seguir mostra os pontos fracos e fortes do restaurante SMAK.

FORÇAS

(Ambiente interno)

FRAQUEZAS

(Ambiente interno)

-Cozinheiro com grande experiência culinária.

- Tradição em comidas típicas polonesas.

- Ambiente rústico, com identidade polonesa.

- Excelente localização.

- Poucos funcionários.

- Limitações impostas ao cozinheiro na criação de seus pratos.

- Inexperiência na gestão do restaurante.

- O restaurante serve só comida polonesa.

- O cardápio é escrito à mão em língua polonesa.

- Funcionário com problema de saúde.

- Não houve planejamento.

OPORTUNIDADES

(Ambiente externo)

AMEAÇAS

(Ambiente externo)

- Frequentes visitações de turistas na região.

- Horário definido para chegada dos turistas no centro da cidade.

- Os passeios ocorrem durante o dia inteiro.

- Os outros restaurantes tem mais variedade de comidas e lanches.

- Aumento de restaurantes na região.

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5. DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK (PASSO 4)

Problemas identificados

Proposta de solução

Cardápio único, não há variedade de

comidas.

Fazer uma pesquisa para saber qual é a preferência culinária dos turistas e até mesmo os próprios

habitantes da cidade. É preciso diversificar como é

feito nos demais restaurantes, assim atenderemos

as mais variadas exigências do cliente e iremos garantir o ganho do nosso negócio;

Aumento de restaurantes na região.

Empreendedores da região, aproveitando a oportunidade e percebendo o descuido no gerenciamento do SMAK bem como a falta de planejamento, falta de investimento no estabelecimento resolveram criar seus negócios e fazer algo diferente do que havia na cidade, na certeza de retorno e aceitação da parte do cliente.

Poucos funcionários.

Para um melhor andamento da empresa é necessário investir, para isso, é preciso contratar pessoas para assumir suas determinadas funções, oferecendo treinamentos, assim obtendo um melhor resultado. Exemplos: Caixa, cozinheiro, atendentes, limpeza do local, etc. Dona Irena, ficaria na parte ADM, controlando o restaurante;

De acordo