O Bioma Amazônia considerado o maior do planeta

...

“Mesmo sendo o bioma brasileiro mais preservado, cerca de 16% de sua área já foi devastada, o que equivale a duas vezes e meia a área do estado de São Paulo. O desmatamento, as queimadas, a garimpagem, o agropastoreio e a biopirataria representar os principais problemas ambientais enfrentados pelo o bioma Amazonico. O conjunto formado por essas ações devastadoras é responsável por graves mudanças climáticas em todo o planeta como o quecimento global. A Amazonia é considerada um grande “resfriador” atmosférico e como maior abrigo da biodiversiade do mundo. “ (LINHARES, Sergio & GEWANDSZNADJER Fernando, Biologia hoje – VOL 3. São Paulo: Ed. Ática, 1998.)

Quando falamos em Bioma, remete- nos a preservação, a biodiversidade, a conscientização e sustentabilidade, que atualmente é um assunto muito discutido, principalmente em relação ao Bioma Amazonia, conhecido como o “pulmão do mundo” que como diz o autor, é um grande resfriador da atmosfera pela sua vasta floresta, que uma vez prejudicada, traz consequências para todo o mundo. O que para muitos ainda é algo que não é levado com a seriedade que deveria de fato ter, pois ainda há uma carência relevante de pessoas interessadas em ajudar a preservar um bioma que é de extrema importância para todos.

- Fauna

Pesquisas indicam que na Amazonia existem 30 milhões de espécies de animais. De acordo com Linhares e Gewandsznadjer, uma infinidade de primatas pode ser encontrada nos galhos das árvores amazônicas. Alem deles existem outros mamíferos caracterticas da região tanto terrestres, como aquáticos. Os répteis e anfíbios também tem território garantido, alem de uma grande coleção de peixes, que deve-se uma atenção especial pois nas águas amazônicas estão 85% das espécies de peixe de toda a America do Sul. Outros seres menores também tem grande importância no equilbrio deste ecossistema: Os insetos. Vale ressaltar também as inúmeras espécies de aves, as quais mais de mil já foram catalogadas, ainda de acordo com Linhares e Gewandsznadjer.

- Solo

O solo da floresta amazônica é em geral bastante arenoso. Possui uma fina camada de nutrientes que se forma a partir da decomposição de folhas, frutos e animais mortos. Essa camada é rica em húmus, matéria orgânica muito importante para algumas espécies de plantas da região.

Em áreas desmatadas, as fortes chuvas “lavam” o solo, carregando seus nutrientes. Este processo é chamado de lixiviação, que deixam os solos amazônicos ainda mais pobres. Apenas 14% de todo o território pode ser considerado fértil para a agricultura.

Linhares explica que a razão para o solo ser pouco fértil mas ainda assim existir tantas árvores, é um papel fundamental do Húmos, e os poucos nutrientes presentes no solo são rapidamente absovidos pelas raízes das árvores, e estas plantas por sua vez, tornam a liberar nutrientes para enriquecimento do solo. Trata-se de uma constante reciclagem de nutrientes.

- Vegetação

Com uma fauna tão rica, a sua vegetação não poderia ser diferente, segundo MIGUEIS, 2011 “A existência de uma espessa cobertura vegetal associada a uma exuberante rede hidrográfica, é o aspecto mais característicos do Amazonas que representa a mais extensa floresta tropical contínua do mundo, com aproximadamente 3.650.000 km², ainda preservada com valores econômico e científicos incalculáveis.” O que são somente algumas características que fazem desse bioma tão especial e tão popular em todo o mundo.

A vegetação divide- se em três categorias: mata de terra firme, matas de várzeas e matas de igapó.

“ As matas de terra firme são aquelas que estão em regiões mais altas e por este motivo não são inundadas pelo o rio. As matas de várzea são as que sofrem com as inundações em determinados períodos do ano. A de Igapó estão situadas em terrenos mais baixos, e estão quase sempre inundadas [...] ” (LINHARES & GEWANDSZNAJDER, 1998)

São características muito distintas, que podem ser observadas e identificadas facilmente. Diante disso, a Amazonia com toda a sua riqueza e grandeza, não poderia deixar de apresentar uma vasta gastronomia cuja sua principal natureza está relacionada com toda essa fauna e flora que são ambientes propícios para uma terra fértil em alimentos diversos como frutas, plantas principalmente para a vasta variedade de peixes que é o alimento básico da população deste Bioma.

- Relação Historica com a Gastronomia

“ O sabor do Amazonas esta na caldeirada de peixe, na carne de tartaruga, no pirão de farinha de mandioca, na pimenta, nas frutas nativas. Já o apreciamos so pelo nome e ainda mais quando preparamos suas receitas. A nossa floresta em sua exuberância ou simplicidade, nos fornece os frutos, os seus rios, pequenos e colossais, o peixe nosso de cada dia. O jaraqui, o peixe mais conhecido da região, já virou adágio popular confirmando a tradição indígena, mostrando o carinho acolhedor do Amazonense pelos visitantes da cidade: ‘quem come jaraqui, não sai mais daqui’” (CLEMENTE Rosa silva, FALCÃO Martha, PIO DE SOUZA Nazareth. O sabor do Amazonas – vol 1. Manaus: Editora Valer, 2001)

Falar da Gastronomia amazônica, é um tanto quanto poético, principalmente falando historicamente, em relação ao folclore, associado a culinária amazonica tão apreciada por todos. Ao entrar em restaurante tipicamente amazônico, percebe-se que os elementos representativos deste Bioma estão em todos os lugares, na musica, na ambientação, na louça, o que nos leva a fazer uma viagem não so gastronômica mas cultural, contando historias através de iguarias sem iguais, apresentadas de maneiras peculiares, despertando a admiração dos amantes desta cultura e daqueles também que a desconhecem.

De acordo com Dória (2009), exemplos dessas outras influências podem ser encontrados nas reminiscências culturais gastronômicas dos povos que formaram a comida local. As gastronomias regionais representam a diversidade de sabores e a mistura de ingredientes definidos não só por aquilo que o meio ambiente oferece, mas também, pelos gostos culturais regionais que determinam aquilo que se come.

Considerada uma das mais exóticas do País, historicamente a culinária amazônica tem origem indígena, mas também influencia portuguesa, espanhola, africana, e até mesmo árabe, assim como grande parte da gastronomia Brasileira. Segundo QUINZANI, CAPOVILLA E CORREA (2016), Quando se fala em gastronomia brasileira,